Wat binne biodynamysk iten en wêrom moatte jo se ite?

Kontint

• Wat is biodynamyske lânbou?
• Hoe ferskilt biodynamyk fan organysk?
• Wêrom soene jo soargje moatte oer it keapjen fan biodynamyske?
• Sooo Wêr kin ik dit spul helje?
• Resinsje foar

Stel in famyljebedriuw foar. Jo sjogge wierskynlik sinneskyn, griene greiden, lokkige en frij weidende kij, helder reade tomaten, en in fleurige âlde boer dy't dei en nacht wurket om nei it plak te sjen. Wat jo wierskynlik net foarstelle: de fleurige âlde boer dy't gewaaksen besprút mei bestridingsmiddels en boaiem bewurket mei keunstmest en gemikaliën, of sprinkelje antibiotika yn it feed fan syn kij foardat se yn in te lytse stâl smyt.

De tryste wierheid is dat doe't de wrâld yndustrialisearre waard, ús itensysteem ek yndustrialisearre waard. Dit klinkt miskien as in goed ding. (Hey, it betsjuttet dat wy it heule jier avocado's kinne krije, hokker spesifike appelhybride wy wolle, en genôch fleis om te foldwaan oan ús honger nei hamburger, toch?) Mar tsjintwurdich lykje de measte pleatsen mear op fabriken dan op boarnen fan farske fieding.

En dat is wêr't biodynamyske lânbou binnen komt - it bringt itenproduksje werom nei de woartels.

Wat is biodynamyske lânbou?

Biodynamyske lânbou is in manier om in pleats te besjen as "in libbend organisme, selsstannich, selsstannich, en folgje de syklusen fan 'e natuer," seit Elizabeth Candelario, direkteur direkteur by Demeter, de ienige sertifisator fan 'e wrâld fan biodynamyske pleatsen en produkten. Tink oan it as organysk - mar better.

Dit alles klinkt miskien super hippy dippy, mar it is echt gewoan de lânbou werom te nimmen nei har basis: gjin fancy antibiotika, pestiziden of keunstdong. "Pestbestriding, syktekontrôle, ûnkrûdbestriding, fruchtberens-al dizze dingen wurde oanpakt fia it lânbousysteem sels ynstee fan de oplossingen fan bûten te ymportearjen," seit Candelario. Bygelyks, yn plak fan it brûken fan in keunstmjittige stikstofdongstof, sille boeren gewaaksyklusen wikselje, it gebrûk fan dieremêst opnimme, of bepaalde bemestingsplanten plantsje om de rykdom fan 'e boaiem te behâlden. It is lykas Lyts hûs op 'e prêrje mar yn moderne tiden.

Yn biodynamyske pleatsen besykje boeren in diversifisearre, balansearre ekosysteem te behâlden mei ekologyske, sosjale en ekonomyske duorsumens. Teoretysk, a perfekt biodynamyske pleats koe bestean yn syn eigen lytse bubbel. (En duorsumens is net allinich foar iten-it is ek foar jo trainingsklean!)

Biodynamyske lânbou kin no gewoan stoom krije yn 'e FS, mar it bestiet al hast in ieu. De Eastenrykske filosoof en sosjale herfoarmer Rudolf Steiner, de "heit" fan biodynamyske lânboupraktiken, yntrodusearre it earst yn 'e 1920's, neffens de Department of Agriculture of USDA (United States Department of Agriculture). It ferspriede nei de FS yn 1938, doe't de Biodynamic Association begon as de âldste non -profit organisaasje foar duorsume lânbou yn Noard -Amearika.

Guon fan 'e earste adopters wiene wyngerds, seit Candelario, om't se guon fan' e bêste winen yn 'e wrâld seagen kommen fan biodynamyske wyngerds yn Frankryk en Itaalje. Fluch foarút, en oare boeren begjinne hjoed te fangen, Candelario seit dat Demeter him rjochtet op it bouwen fan nasjonale produktmerken, sadat biodynamyske guod it by de konsuminten makket.

"It is in opkommende, mar opkommende trend yn 'e natuerlike fiedsindustry, en it is lykas organysk 30 jier lyn wie," seit se. "Ik soe sizze dat itselde sil barre foar biodynamyk-it ferskil is dat wy al de organyske sektor hawwe om fan te learen, en wy wolle gjin 35 jier nimme om ús d'r te krijen."

Hoe ferskilt biodynamyk fan organysk?

Tink oan organysk as in healwei punt tusken konvinsjonele, yndustrialisearre lânbou en biodynamyske lânbou. Yn feite is biodynamyske lânbou echt de oarspronklike ferzje fan biologyske lânbou, seit Candelario. Mar dat betsjuttet net dat se deselde biodynamyske omfetsje alle ferwurkings- en lânbounormen fan organyske, mar bouwe derop. (PS. Dit binne beide oars as Fair Trade.)

Om te begjinnen, om't it USDA Organic-programma wurdt regele troch de Amerikaanske regearing, is it allinich lanlik, wylst biodynamysk ynternasjonaal erkend wurdt. (It hat haadstikken yn 22 lannen en wurket yn mear dan 50.)

Twad, in hiele pleats hoecht net biologysk te wêzen om guon sertifisearre biologyske produkten te produsearjen en te ferkeapjen; in pleats koe 10 prosint fan har oerflak foar lânbou yn organyske styl ôfskiede. Mar in hiele pleats moat biodynamysk wurde sertifisearre om sertifisearre biodynamyske guod te produsearjen. Plus, om sertifisearre biodynamysk te wêzen, moat 10 prosint fan it oerflak wurde ôfsetten foar biodiversiteit (bosk, wietlân, ynsekt, ensfh.).

Tredde, biologysk hat ien ferwurkingsstandert foar alle produkten (hjir is in feitblêd oer de algemiene biologyske lânboupraktiken), wylst biodynamysk 16 ferskillende ferwurkingsnoarmen hat foar ferskate soarten produkten (wyn, suvel, fleis, produkten, ensfh.).

Uteinlik binne se beide oer it eliminearjen fan it enge guod út ús iten. In organyske sertifisearring betsjuttet dat d'r gjin syntetyske dongstoffen, riolearringslib, bestraling, of genetyske technyk wurde brûkt yn it iten, en pleatsdieren moatte wurde fiede mei organyske feed, ensfh. . Bygelyks, ynstee fan gewoan biologysk fiedsel foar bisten te fereaskje, moat it grutste part fan it fied komme fan oare prosessen en boarnen op 'e pleats.

Wêrom soene jo soargje moatte oer it keapjen fan biodynamyske?

Jo witte hoe't jo fiele crappy as jo ite crappy iten? Bygelyks: dy sûkeladebinge as de trije porties pommes dy't jo net echt nedich hienen, mar jo dagenlang opblaasd hawwe litten? No krekt as sûner ite jo better fiele kin, kin it iten fan iten dat op in sûnere manier groeid is jo better fiele.

"Iten is medisinen," seit Candelario. "En foardat wy sels begjinne te tinken oer it keapjen fan vitamine-oanfolle fruitjuppen, lidmaatskip krije fan 'e gym, al dizze dingen dwaan dy't wy dogge om't wy sûner wolle wêze, is it nûmer ien plak dat wy moatte begjinne ús dieet. Itenprodukten binne mar sa goed as de buorkerij dy't der efter stiet."

Hjir binne noch fjouwer redenen dat jo moatte beskôgje it keapjen fan biodynamyk:

1. De Kwaliteit. Produksje fan hegere kwaliteit betsjut produkten fan hegere kwaliteit, lykas hoe't in tomaat dy't jo ophelle hawwe fan jo pleatslike boeremerk (of, better noch, sels út 'e wynstôk helle) safolle mear smaak liket te hawwen dan dy út' e grutte doaze grientewinkel.

2. De Nutrition. "Se binne djip voedzaam," sizze Candelario. Troch it bouwen fan sûne mikrobiota yn 'e boaiem bouwe biodynamyske pleatsen sûne planten, wat direkt yn jo lichem giet.

3. De Boeren. Troch biodynamysk te keapjen, "stypje jo boeren dy't wirklik in ynvestearring meitsje yn har pleats om dizze produkten op 'e merk te bringen, op in manier dy't echt sûn is foar de boer, de pleatsarbeiders en de mienskip wêryn dizze pleats is , "seit se.

4. De planeet. "Biodynamysk is in prachtich regenerative lânboustandert," seit Candelario. It draacht net by oan klimaatferoaring, en kin d'r sels in middel foar wêze.

Sooo Wêr kin ik dit spul helje?

Demeter hat 200 sertifisearre entiteiten yn it lân. Sa'n 160 binne pleatsen en de rest binne merken, dy't mei sa'n 10 prosint yn 't jier groeie, seit Candelario. Dit betsjut dat de beskikberens fan biodynamyske produkten noch relatyf beheind is-jo moatte presys witte wat jo sykje en wêr't jo moatte sykje. Jo sille net oer har stroffelje op jo folgjende Trader Joe's run of by ShopRite. Mar it is de muoite wurdich om wat tiid en enerzjy te ynvestearjen om se te finen. Jo kinne dizze biodynamyske produktlokator brûke om pleatsen en retailers yn jo buert te finen. (Plus, it is de magyske leeftyd fan it ynternet, sadat jo guod online kinne keapje.)

"Wy moatte konsuminten geduld hawwe, om't it in skoft duorret om dizze produkten te ûntwikkeljen, om't wy de lânbou moatte ûntwikkelje," seit Candelario. "Mar as se dizze produkten sjogge en se sykje, stimme se yn prinsipe mei har dollars oer it stypjen fan [dizze] foarm fan lânbou ... wylst se tagelyk de lekkerste en fiedendste produkten keapje foar har famyljes."

It sil efkes duorje om de biodynamyske fiedingsmarkt te groeien, mar Candelario seit dat se tinkt dat biodynamyk sil folgje yn 'e fuotstappen fan it sukses fan it organyske label: "Ik hoopje dat konsuminten as basis organyske wolle ynstee fan konvinsjonele, en dan by de top fan 'e piramide, biodynamysk sil de nije organyske wêze. " (It duorre sawat 35 jier foar organysk te wurden wat it hjoed is-dêrom wiene "oergongs" biologyske produkten in skoft in ding.)

En ien lêste warskôging: lykas mei biologyske produkten en produkten, sil biodynamyske fiedsel resultearje yn in wat gruttere boadskipsrekken. "Se binne priis lykas elk ambachtlik produkt soe wêze," seit Candelario. Mar as jo ree binne om in heale lean te besteegjen oan dy ~fancy~ hipsterring út Brooklyn, wêrom kinne jo dan net in pear ekstra jild útjaan foar it spul dat fiedingsstoffen oan jo lichem leveret?

Resinsje foar