4 manieren om te fertellen as gemalen fleis min is

Kontint

• 1. Kontrolearje de kleur
• 2. Ynspektearje de tekstuer
• 3. Fier in geurproef út
• 4. Kontrolearje de ferfaldatum
• Side-effekten fan it iten fan min fleis
• Hoe kinne jo mâlbeef feilich omgean?
• De ûnderste rigel

Mûnbôle wurdt faak brûkt om hamburgers, gehaktballen en woarst te meitsjen, lykas taco's, lasagna, en sâteare pasteien. It is goed foar sawat 62% fan alle fleis ferkocht yn 'e Feriene Steaten ().

Sûnt it meallen fan it fleis lykwols mear fan it oerflak oan 'e loft bleatstelt, hawwe bedoarn organismen mear romte om dêroan oan te heakjen. Sadwaande giet it rapper min as steak of oare gruttere besunigings ().

Spoilage en pathogene baktearjes kinne beide ynfloed hawwe op gemalen fleis.

Bedjerre baktearjes binne oer it algemien net skealik, mar soargje derfoar dat iten kwaliteit kwytreit en in minne geur en smaak ûntwikkelt (3).

Oan 'e oare kant binne pathogene baktearjes gefaarlik, om't se kinne liede ta itenfergiftiging. Fierder makket bedjer it wierskynliker dat se oanwêzich binne yn jo iten.

Dêrom, hoewol spoilaasjebaktearjes jo net siik meitsje, moatte jo bedjerre gemalen fleis altyd ferwiderje om konsumearjende mikro-organismen te konsumearjen.

Hjir binne 4 manieren om te fertellen oft jo gemalen fleis min is gien.

1. Kontrolearje de kleur

Mûnbôle kin kleur feroarje troch meardere faktoaren, ynklusyf temperatuer, ljocht, mikrobiële groei, en bleatstelling oan soerstof ().

Farsk, rau gemalen fleis moat read wêze fanwegen syn nivo's fan oxymyoglobine - in pigment dat wurdt foarme as in proteïne neamd myoglobine reageart mei soerstof (3).

It ynterieur fan rau gemalen fleis kin griisbrún wêze fanwegen in gebrek oan bleatstelling oan soerstof. Dit jout gjin bedjer oan.

Dochs moatte jo gemalen fleis smite as it oan 'e bûtenkant brún of griis is wurden, om't dit oanjout dat it begjint te ferrotten.

Derneist kin skimmel kocht gemalen fleis bedjerre, dus jo moatte jo oerbliuwsels goaie as jo fuzzy blauwe, grize as griene flekken fernimme (5).

Rau gemalen fleis moat oan de bûtenkant fel read wêze en oan de binnenkant brúnich. As it oerflak yngeand brún of griis is wurden as skimmel groeid is, is it min gien en moat it wurde wegere.

2. Ynspektearje de tekstuer

In oare manier om jo gemaalde fleis te kontrolearjen is troch in oanrekkingstest út te fieren.

Fersk gemalen fleis moat in relatyf stevige konsistinsje hawwe dy't útinoar brekt as jo it drukke.

In kleverige of slymige tekstuer - as it ek wurdt kocht as rau - kin de oanwêzigens fan bedjerbaktearjes oanjaan. Jo moatte it fuort goaie (14).

Om foar te kommen dat baktearjes fan it iene oerflak nei it oare ferspriede, waskje jo hannen deeglik nei oanrekking fan rau fleis.

As jo ​​gemalen fleis in kleverige of slymige tekstuer hat as rau of kocht, is it wierskynlik min gien.

3. Fier in geurproef út

Dizze test is wierskynlik de maklikste en rapste manier om te bepalen oft fleis bedoarn is. It jildt foar sawol rau as gekookt gemalen fleis.

Hoewol de geur fan farsk gemalen fleis amper te fernimmen is, hat rûch fleis in pittige, bedoarn geur. As it ienris min giet, is it net mear feilich om te iten.

De geur feroaret troch de ferhege groei fan spoilbaktearjes, lykas Lactobacillus spp. en Pseudomonas spp., wat ek de smaak kin beynfloedzje ().

As jo ​​gjin grappige geur fernimme, mar dochs tekens sjogge fan bedjerre yn kleur as tekstuer, is it noch it feilichst om it fuort te smiten, om't pathogene baktearjes net kinne wurde rûkt (6).

Bedoarn gemalen fleis ûntjout in fertelle galzige rook dy't oanjout dat it gefaarlik is om te iten.

4. Kontrolearje de ferfaldatum

Ferkeap- en ferfaldatums binne oanfoljende rjochtlinen om te bepalen oft jo gemalen fleis goed is (7).

In ferkeapdatum fertelt de retailer hoelang in produkt te keap kin wurde werjûn. Mûnbôle kin oant 2 dagen foarôfgeand oan dizze datum yn 'e koelkast en feilich iten wurde (3, 6).

Underwilens fertelt de ferfaldatum - ek bestimpele as "bêste foar" - jo as it produkt wierskynlik min begjint te gean. Iten sil de bêste smaak en kwaliteit hawwe foar dizze datum.

Jo moatte gemalen fleis net foarby de ferfaldatum ite, útsein as it beferzen is, yn hokker gefal kin it oant 4 moannen duorje ().

Soargje derfoar dat jo it produktetiket mei soarch lêze by it keapjen fan gemalen fleis.

Ferkeap- en ferfaldatums fertelle jo de bêste tiid om gemalen fleis te iten. Friezen kin har hâldberens langer ferlingje.

Side-effekten fan it iten fan min fleis

Bedoarn gemalen fleis is gefaarlik om te iten, om't it sykteferwekkende baktearjes kin befetsje, dy't ferantwurdlik binne foar sykte troch iten. Symptomen omfetsje koarts, braken, magekrampen en diarree - wat bloedich kin wêze (,,).

Sykteferoarjende mikro-organismen groeie rap yn iten dat by keamertemperatuer is litten en faker foarkomt yn bedoarn iten (6).

De meast foarkommende skealike baktearjes yn gemalen fleis binne Salmonella en Shiga-toxine-produsearjend E. coli (STEC). Útbraken fan ynfeksjes relatearre oan dizze baktearjes komme frij faak foar yn 'e Feriene Steaten (, 3,,).

It kin ferskate dagen duorje foardat symptomen ferskine.

Om dizze baktearjes te ferneatigjen en jo risiko op itenfergiftiging te ferminderjen, koekje gemalen fleis yngeand en brûk in fleistermometer om te befestigjen dat de ynterne temperatuer 160 ° F (71 ° C) berikt (3).

It is it feilichst om nea rau of bedjerre gemalen fleis te iten.

Salmonella en STEC binne de meast foarkommende baktearjes assosjeare mei itenfergiftiging fan gemalen fleis. Koekje it fleis yngeand om jo risiko op ynfeksje te ferminderjen.

Hoe kinne jo mâlbeef feilich omgean?

Juste handling en opslach binne de kaai foar it foarkommen fan itenfergiftiging fan gemalen fleis. Hjir binne in pear feiligens tips (3,,):

• Om de tiid te minimalisearjen dat gemalen fleis unrefrigeare bliuwt, keapje it as lêste en gean direkt thús út 'e winkel.
• Kies in pakket dat kâld oanrekke is en yn goede steat, sûnder gatten of krassen.
• Kontrolearje de kleur en de ferfaldatum fan it fleis.
• Hâld rau fleis apart yn jo karre om krúsbesmetting te foarkommen, of de fersprieding fan baktearjes nei oare fiedsels.
• Koel of beferzen sa gau as jo thús binne of binnen 2 oeren nei oankeap. Soargje derfoar dat de koelkaststemperatuer ûnder de 4 ° C (40 ° F) leit.
• Hâld it yn in tas op 'e leechste planke om foar te kommen dat de sappen derfan lekke.
• Doch beferzen fleis yn 'e koelkast om it kâld te hâlden by it ûntdoen. Nea mear as 2 oeren by keamertemperatuer litte.
• Koel jo oerbliuwsels binnen 2 oeren nei it koeljen en yt se binnen 3-4 dagen.

Unthâld om jo hannen deeglik te waskjen nei it behanneljen fan gemalen fleis, en ferjit net oan jo skjinne keukenbalken en -guod.

Behannelje en opslaan gemalen fleis fermindert jo risiko op sykte troch iten.

De ûnderste rigel

Mûnbôle is heul populêr, mar heul fergonklik.

In pear ienfâldige techniken, ynklusyf sykje nei feroaringen yn kleur, geur en tekstuer, kinne bepale oft jo gemalen fleis min is gien.

Hoewol de baktearjes dy't fleis bedjerre, algemien net skealik binne, kinne oare sykteferoarjende mikro-organismen har ferspriede as it min giet. Om jo risiko op sykte te ferminderjen, moatte jo altyd fleis yngeand koekje en ferwiderje of te min gemalen fleis ite.