Wat is turbinado-sûker? Fieding, gebrûk, en ferfangers

Kontint

• Wat is turbinado-sûker?
• Nutritionally Similar to White Sugar
• Ferwurking fan brune sûkers
• Hoe te brûken Turbinado Sugar
• Tips foar ferfanging fan Turbinado-sûker
• De ûnderste rigel

Turbinado-sûker hat in goudbrune kleur en bestiet út grutte kristallen.

It is te krijen yn supermerken en natuerlike itenwinkels, en guon coffeeshops leverje it yn pakketten mei ien tsjinje.

Jo kinne jo ôffreegje as dizze rustike sykte better foar jo is en wite sûker kin ferfange.

Dit artikel ferklearret wat turbinado-sûker is en hoe it te brûken.

Wat is turbinado-sûker?

Turbinado-sûker is diels ferfine sûker dy't guon fan 'e orizjinele molasse behâldt, wêrtroch it in subtile karamel-smaak jouwt.

It is makke fan sûkerriet - in net-genetysk modifisearre gewaaks, wêrfan guon biologysk groeid wurde.

Somtiden wurdt turbinado-sûker rau sûker neamd - in marketingterm dy't ympliseart dat it minimaal ferwurke is. Nettsjinsteande dizze namme is de sûker lykwols net echt "rau".

Neffens de FDA leverje de earste fazen fan sûkerferwurking rau sûker op, mar rûge sûker is net geskikt foar konsumpsje, om't it fersmoarge is mei boaiem en oare ûnreinheden. Turbinado-sûker is skjinmakke fan dit pún en wurdt fierder ferfine, wat betsjut dat it net rau is ().

In oare reden dat turbinado-sûker net rau is, is dat de produksje siedende sûkerriet sop omfettet om it te dikkerjen en te kristalisearjen.

Opmerklik komt turbinado-sûker mei in hegere priiskaartsje dan wite sûker - normaal kostet twa oant trije kear mear.

Turbinado-sûker is diels raffineare sûker dy't guon fan 'e orizjinele molasse fan' e sûkerriet behâldt en in subtile karamel-smaak hat. It kin maksimaal trije kear safolle kostje as wite sûker.

Nutritionally Similar to White Sugar

Wite sûker en turbinado-sûker hawwe elk 16 kaloryen en 4 gram koalhydraten per teeleppel (sawat 4 gram), mar gjin glêstried ().

Turbinado-sûker befettet spoaren fan kalsium en izer, mar jo sille net iens 1% krije fan jo referinsjedei-yntak (RDI) foar dizze mineralen per teeleppel (,).

It leveret ek anty-oksidanten fan 'e melasse dy't efterlitten is by ferwurking - mar de bedraggen binne relatyf lyts ().

Jo soene bygelyks 5 kopkes (1.025 gram) turbinadosuiker moatte ite om deselde hoemannichte antioxidanten te krijen as yn in 2/3 beker (100 gram) bosbessen (,).

Sûnensorganisaasjes advisearje jo yntak fan tafoegde sûkers te beheinen ta 10% of minder fan jo deistige kaloryen - dat is gelyk oan 12,5 teelepels (50 gram) sûker as jo deis 2000 kaloryen nedich binne. Hoe minder sûker jo ite, hoe better ().

In hegere yntak fan tafoegde sûkers is keppele oan negative effekten op 'e sûnens, lykas in ferhege risiko fan hert sykte, diabetes type 2, obesitas, en minder wurdend ûnthâld - net te hawwen oer syn rol yn it befoarderjen fan toskferfal (,,).

Beskôgje dêrom turbinado-sûker as smaakfersterker om sa no en dan yn lytse bedraggen te brûken, yn stee fan in boarne fan fieding.

Turbinado-sûker komt oerien mei wite sûker foar kaloryen en koalhydraten. De lytse hoemannichten mineralen en anty-oksidanten dy't it leveret binne relatyf unbelangryk. Lykas oare soarten sûker wurdt it it bêste allinich yn lytse bedraggen brûkt.

Ferwurking fan brune sûkers

Sûker giet troch in soad ferwurkingstappen.

Dit omfettet pers sop fan 'e sûkerriet, dat wurdt kocht yn grutte stoomferdampers om kristallen te foarmjen en spûn yn in turbine om floeibere molasse te ferwiderjen ().

Wylst wite sûker frijwol alle molasse hat fuorthelle en trochgeande raffinearjen trochgiet om spoaren fan kleur te ferwiderjen, wurdt allinich molasse op it oerflak fan turbinado-sûkerkristallen fuorthelle. Dit lit oer it algemien minder dan 3,5% molasse per gewicht efter.

Yn tsjinstelling wurdt brune sûker typysk makke troch melasse yn krekte bedraggen ta te foegjen oan wite sûker. Ljochtbrune sûker befettet 3,5% molasse, wylst donkere brune sûker 6,5% molasse hat ().

Beide soarten brune sûker binne moister dan turbinado-sûker fanwegen de ekstra molasse en hawwe lytsere kristallen ().

Twa oare soarten brune sûkers binne demerara en muscovado, dy't minimaal raffineare binne en guon fan 'e orizjinele molasse behâlde.

Demerara-sûker hat kristallen dy't grutter en lichter fan kleur binne dan turbinado-sûker. It befettet oer it algemien 1-2% molasse.

Muscovado-sûker is heul donkerbrún en hat fyn, sêfte kristallen dy't kleverich binne. It befettet 8-10% molasse, wat it in sterker smaak jout.

Brune sûkers - ynklusyf turbinado, demerara, muscovado, en ljocht en donkere brune sûker - ferskille yn har graad fan ferwurking, ynhâld fan molasse, en de kristalgrutte.

Hoe te brûken Turbinado Sugar

Jo kinne turbinado-sûker brûke foar algemiene soetingsdoelen, mar it is in bysûnder nuttige topping foar iten, om't de grutte kristallen goed ûnder waarmte hâlde.

Turbinado-sûker wurket goed om:

• Top hot granen, lykas oatmeal en crème fan tarwe.
• Sprinkelje op heule nôtmuffins, scones, en fluch brea.
• Mingje yn in droech krûdwriuw foar smoken of grilling fan fleis of plomfee.
• Sprinkelje op bakte swiete ierpels as roastere woartels en bieten.
• Meitsje sûkerde noaten, lykas pekanneuten en amandelen.
• Dress up bakte fruit, lykas pear, appel, of perzik helten.
• Mingje yn in graham cracker pie korst.
• Dekorearje de toppen fan pies, apple crisp, en crème brûlée.
• Sprinkelje boppe-op heule tarwe sûkerkoekjes foar in natuerlike útstrieling.
• Mingje mei kaniel en brûke op heule nôt toast.
• Soetje kofje, tee, as oare waarme dranken.
• Meitsje in natuerlike lichems scrub of exfoliant foar gesicht.

Jo kinne turbinado-sûker yn bulk keapje, yn pakketten mei ien tsjinje, en as sûkerblokjes. Bewarje it yn in loftdichte kontener om te foarkommen dat it ferhurdt.

Turbinado-sûker wurdt faak brûkt foar heule cerealen, bakken en desserts, om't de grutte kristallen goed hâlde foar waarmte. It is ek in populêre zoetstof foar waarme drankjes.

Tips foar ferfanging fan Turbinado-sûker

Hoewol jo oer it algemien in lykweardige hoemannichte turbinado-sûker kinne ferfange troch wite sûker yn resepten, lient elk him ta beskate tapassingen.

As jo ​​bygelyks in ûnwite wite kleur en glêde tekstuer wolle - lykas yn slachrjemme - of as jo in dessert mei citrus aroma meitsje - lykas sitroentaart - is wite sûker de bettere kar.

Oan 'e oare kant wurket de lichte melassesmaak fan turbinado-sûker goed yn semelsmuffins, appeltaart, en barbecuesaus.

Bysûnder binne de gruttere kristallen fan turbinado-sûker net sa goed as lytsere wite sûkerkristallen. Dêrom kin it yn guon bakken net sa goed wurkje.

In proefkeuken eksperimint die bliken dat turbinado-sûker wite sûker maklik ferfong yn bakte guod makke mei fochtige, geatbere batsjes, lykas cake. It wurke lykwols net sa goed yn droegere mingsels, lykas foar koekjes, om't de sûker ek net oplost.

Jo kinne ek turbinado-sûker brûke yn plak fan oare brune sûkers en oarsom. Hjir binne in pear tips foar ferfanging:

• Om in turbinado-sûkerferfanging te meitsjen: Blend heal brune sûker en heal wite sûker om de folsleine hoemannichte turbinado-sûker te ferfangen.
• Om brune sûker te ferfangen troch turbinado: Pas it resept oan om focht te foegjen, lykas mei huning as appelmoes - oars kinne jo bakken droech wurde.
• Demerara brûke yn plak fan turbinado-sûker en oarsom: Jo kinne yn 't algemien it iene foar it oare ferfange yn resepten sûnder spesjale oanpassingen te meitsjen, om't dizze likernôch binne yn tekstuer en smaak.
• Om muscovado te ferfangen troch turbinado (as demerara) sûker: Foegje in lyts bedrach molasse oan turbinado-sûker ta om de smaak en focht fan muscovado-sûker te replikearjen.

Jo kinne algemien wite sûker yn in resept ferfange troch turbinado, hoewol it de kleur, smaak en tekstuer fan it einprodukt in bytsje kin feroarje. Turbinado-sûker brûke yn plak fan oare brúnkleurige sûkers kin oanpassingen nedich wêze foar focht.

De ûnderste rigel

Turbinado-sûker is in minder ferwurke opsje dan wite sûker dy't lytse hoemannichten molasse behâldt.

It draacht lykwols gjin wichtige fiedingswearde by en is earder djoer.

Hoewol it in smaaklik yngrediïnt, zoetstof as topping kin wêze, wurdt it it bêste brûkt yn moderaasje - lykas alle soarten sûker.