Top 10 indoor grilltips foar stedsbewenners

Kontint

• Resinsje foar

Grillseizoen wekt oergeunst yn elkenien dy't yn in flat of appartemint wennet. Sûnder romte foar bûten foar in grill, wat moat in stêdsbewenner dwaan op dy perfekte waarme simmernachten dy't om in barbecue smeekje?

Gelokkich, it is mooglik om lekkere grillgerjochten binnen te meitsjen. Ien fan 'e grutste grillmasters rûn-Bobby Flay, waans nijste kookboek, Bobby Flay's Barbecue Addiction, is no te krijen-seit dat jo de smaak kinne krije (as net it lânskip) fan in echte bakke yn 'e eftertún direkt yn jo keuken. Folgje gewoan syn saakkundich advys oer de bêste apparatuer, gebrûksfoarwerpen en metoaden om te grillen sûnder in echte grill, en noegje dan jo freonen út foar in swit- en bugfrije BBQ.

1. Gean foar in grill pan

Kies in getten izeren grillpanne ynstee fan in Panini-presjestyl of oare binnengrille. "Gietijzer hâldt waarmte ekstreem goed en de richels jouwe jo iten geweldige grillmarken," seit Flay.

2. Ynvestearje yn 'e essensjele

"Myn list mei grillgerei is relatyf koart-jo hawwe eins mar in pear items nedich om goed te grillen," seit Flay. Syn must-haves omfetsje:

Tongs: om steaks, kip, skulpdieren en grienten om te draaien

Heavy-duty spatel: om burgers en delicate fiskfilets te flipjen

Pastryborstels: om oalje, glazuer, en barbecue sauzen te poetsen

Heavy-duty grillborstel: om jo grill skjin te hâlden

Canola of plantaardige oalje: Dizze neutrale oaljes binne it bêste foar grillen, om't se gjin smaak tafoegje en in heech smookpunt hawwe.

3. Tariede goed

It earste ding om te dwaan foardat jo binnen grille, is om jo grillpanne foarseizoen te meitsjen as it net al foar-seasoned is. Foarmje de oven foar op 375 graden, wrijven wat kanola of plantaardige oalje royaal oer de panne mei in skjinne doek of papieren handdoek, en plak it dan yn 'e oven foar 30 minuten. Skeakelje de waarmte út en lit de panne yn 'e oven sitte oant folslein koel.

As jo ​​​​jo binnengrille brûke, oalje allinich jo iten, net de grillpanne. Ferwaarmje de panne gewoan oer hege waarmte oant it begjint te smoken; boarstelje jo fleis, fisk, as griente mei oalje en krûden en grille dan neffens it resept.

4. Meitsje profesjonele grillmarken

Dy koele, restaurant-styl crosshatches op grilled fleis en grienten binne maklik te lûken: Plak iten op 'e grillpanne yn in hoeke fan 45 graden nei de richels foar sawat 2 oant 3 minuten, nim dan elk stik op, draai 90 graden, en plak deselde kant del op 'e grill pan sadat de richels no rinne op in 45-graden hoeke yn' e tsjinoerstelde rjochting. Fierder grille foar in oare 2 oant 3 minuten. As it tiid is om it iten om te draaien, flipje it gewoan om-d'r is gjin need nedich om de marken oan 'e oare kant te meitsjen, om't it op' e plaat sil wurde nei ûnderen.

5. Wêr't reek is ...

Om reeknivo's leech te hâlden, besykje jo iten net te oalje of te folle saus te iten. "Wês ek wis dat jo net op iten drukke en sûpen útdrukke. Net allinich sil dat jo iten droegje, mar dat kin ek iten feroarsaakje om mear reek te ferbaarnen en te produsearjen," seit Flay.

6. Spielje net mei jo iten

"Ien fan 'e grutste flaters dy't begjinnende grillers meitsje, besiket it iten om te draaien of te flipjen foardat it klear is, wat kin feroarsaakje dat it útinoar falt en ongelijk kookt," seit Flay. En pas op foar it marinearjen fan iten te lang. Marinades befetsje typysk in soere yngrediïnt (jittik, wyn, as sitroensop), dat it fleis sil begjinne te brekken en it dreech sil meitsje. Wês foarsichtich om net meager besunigings fan fleis te marinearjen (lykas boneless, skinless kip boarsten en pork tenderloin) foar mear dan 2 oeren, en marinearje fiskfilets foar mar 20 minuten.

7. Fake it 'til you make it

Flay jout ta dat it lestich kin wêze om dy sochte houtige, rokerige smaak te krijen fan in binnengrillpan. "Hoewol't de meast echte grillsmaak komt fan it brûken fan hardhoutskoal yn in bûtengrille, kinne jo keapje of smoarch-smaak barbecue sauzen, glazes, of spice wrijven keapje of meitsje om ekstra smaak ta te foegjen dy't in grillpanne net kin tafoegje," seit er.

8. Kies it rjocht fare foar grill binnenshuis

De bêste iten foar binnen barbecue binne hamburgers, hot dogs, bonke kip boarsten, steaks, fisk filets, en garnalen. "Ik soe gruttere besunigings fan fleis foarkomme dy't moatte wurde bedekt, lykas porkskouders, prime ribben, heule kalkoenen, as heule kip," seit Flay. Foarkom ek heul fet fleis lykas eend boarst dat kin spat en ekstra reek kin feroarsaakje.

9. Nim de temperatuer

De bêste manier om te fertellen wannear't fleis klear is, is it brûken fan in goedkeape instant-read thermometer om de ynterne temperatuer krekter te kontrolearjen, seit Flay. De USDA advisearret tusken 150 graden fan medium-seldsume steaks en lamskoteletten oant 170 graden foar medium-goed kip en turkije boarsten.

10. Jou it in rêst

Flay suggerearret it fuortheljen fan fleis út 'e grilpanne as it sawat 5 graden ûnder de winske ynterne temperatuer is, it dan losjes tentje mei folie en lit it rêstje foar 5 oant 15 minuten foar it snijen. "Dizze rêstperioade sil de temperatuer ferheegje mei sawat 5 graden en de sappen kinne herferdielje, wêrtroch jo in sappig en fochtich stik fleis as fisk krije," leit hy út.

Resinsje foar