Soarten oalje: 7 haadtypen en eigenskippen

Kontint

• 1. Ekstra jomfruolij
• 2. Virgin olijfolie
• 3. Raffineare oalje
• 4. Ferbûne oalje
• 5. Olive-oalje fan Lampante
• 6. Palmoalje
• 7. Aromatiseare oalje
• Hoe oliv oalje korrekt te brûken
• Hoe te keapjen goede olive oalje

Olive oalje is in sûne fet dat komt fan oliven en is ryk oan fitamine E, in poerbêste anty-oksidant dy't helpt âlder wurden fan 'e hûd. Dochs kinne net mear dan 4 itenstleppels per dei, dy't oerienkomme mei 200 kaloryen, iten wurde, om't boppe dat bedrach oalje oalje fet yn it bloed fergruttet en skealik wurdt foar sûnens.

D'r binne ferskate soarten olivenoal, mei ekstra jomfruolij as de sûnste en mei de grutste foardielen foar sûnens, om't it gjin ferfiningprosessen ûndergiet en sadwaande de fiedingsstoffen derfan kinne wurde ûnderhâlden.

De wichtichste soarten oaljes binne:

1. Ekstra jomfruolij

Ekstra jomfruolij is dizze dy't wurdt krigen fan 'e kâlde parse fan oliven, op in kontroleare temperatuer, mei it behâld fan alle fiedingsstoffen en antyoksidanteigenskippen, om't it gjin ferfiningproses trochgiet.

Sadwaande wurdt ekstra jomfruolij oalje beskôge as it sûnste soarte fan olivenoal, om't it ryk is oan fitaminen en mineralen, wat ferskate sûnensfoardielen garandeart as se regelmjittich konsumeare. Sa kin dizze oalje wurde brûkt om salades en grienten te krûden of stoofpotjes te meitsjen, bygelyks. Sjoch wat binne de sûnensfoardielen fan oliveelje.

2. Virgin olijfolie

Virgin olijfolie wurdt ek krigen troch kâld persen fan 'e oliven, lykwols wurde twa parse útfierd, sadat it in heger nivo fan soerens hat en in gruttere hoemannichte kaloryen, nettsjinsteande deselde hoemannichte fitaminen en mineralen as ekstra virgin olivenoalje ...

3. Raffineare oalje

Raffineare oliifoalje is ien dy't, nei drukke, in ferfiningproses ûndergiet, wêryn d'r ferlies fan smaak, aroma, kleur en fitaminen kin wêze en, dêrom, yn fergeliking mei oare soarten olivenoalje, hat it minder kwaliteit.

Nettsjinsteande it raffinaazjeproses is raffineerde oalje net skealik foar sûnens, it hat allinich minder fiedingswearde en hat dêrom minder foardielen. Dit soarte oaljefoalje wurdt benammen brûkt yn yndustriële prosessen en wurdt meast mingd mei jomfruch of ekstra jomfruolij, en kin ek mingd wurde ferkocht mei dizze oare soarten olivenoalje.

Raffinearre oalje oalje hat gruttere sûker yn ferliking mei jomfruch en ekstra virgin oliifoalje, lykwols hat it in mylder smaak en wurdt meast brûkt foar griljen, smeitsje en fretten fan iten, om't de fiedingswearde minder feroaret by hege temperatueren.

4. Ferbûne oalje

Ferbûne oaljefoalje komt oerien mei it mingsel fan ferfine oaljefoalje mei oare soarten oalje lykas soja-oalje, en dêrom is it net langer resistint foar hege temperatueren, en moat it net brûkt wurde yn stoofpot of foar fritearjen, om't it by keamertemperatuer is by steat frij te meitsjen fan giftige stoffen oan it lichem, fral as dit soarte oalje yn transparante plestik ferpakking sit.

5. Olive-oalje fan Lampante

Dizze oalje hat in soerstof fan mear dan 2,0%, in onaangename smaak en geur, en dêrom wurdt it net oanrikkemandearre foar konsumpsje. Om te merkjen en te konsumearjen, moat dizze oalje in ferfiningproses trochgean, sadat de aciditeit kin wurde neutralisearre, lykas ferbettere smaak en geur.

6. Palmoalje

Palmolie, ek wol palmolie neamd, is in soart oalje dy't mear verzadigde fetten hat, wêrtroch it skealiker is foar sûnens, om't it LDL-cholesterolnivo ferheegje kin, it risiko fan kardiovaskulêre sykten ferheegje.

Oan 'e oare kant, fanwegen de oanwêzigens fan verzadigde fetten, is dizze oalje stabiler by hege temperatueren en, dêrom, wurdt it breed brûkt foar krûden as spiisde fiedsels, as diel fan' e keuken fan guon plakken yn Brazylje, bygelyks. Learje hoe't jo palmolie brûke.

7. Aromatiseare oalje

Aromatiseare oalje, ek wol bekend as sâlte oalje, is in soarte fan olivenoalje dy't faak wurdt brûkt yn tarieding fan iten mei as doel de smaak fan it iten te ferbetterjen en sa it gebrûk fan sâlt te foarkommen.

Dizze olive-oalje is ienfâldich te meitsjen, mingje de olive-oalje gewoan mei aromatische krûden of krûden, lykas knoflook en piper, bygelyks. De kar foar krûd en krûden kin ferskille neffens it resept dat sil wurde makke, en de aromatiseare oalje kin brûkt wurde by de tarieding fan fleis, fisk as salades. Besjoch wat aromatiseare oliifoalje-resepten.

Hoe oliv oalje korrekt te brûken

Olive oalje kin brûkt wurde om salades en grienten te krûden of om te stowen en te brieden, en it kin ek brûkt wurde yn brea, bygelyks yn plak fan bûter, as in sûnere opsje.

Derneist kin olive-oalje wurde brûkt om fleis te grillen, om't it in fet is dat hege temperaturen kin weerstaan ​​sûnder te bedjerren, it moat lykwols net brûkt wurde om iten te bakken, om't d'r de frijlitting fan giftige stoffen yn it lichem kin wêze.

De hoemannichte oalje dy't deistich kin wurde konsumeare moat mar 1 itenstleppel wêze om it iten nei it tarieden derfan te wetterjen.

Besjoch de folgjende fideo foar de bêste oliifoalje om te koken:

Hoe te keapjen goede olive oalje

De olive-oalje moat wurde kocht yn 500 ml donkere glêzen konteners, sadat d'r gjin risiko is fan ferlies fan eigenskippen nei iepening, yn 'e grutste pakketten, of maklik oksidearjen yn lytsere pakketten. In goede tip is net om oalje te keapjen, allinich tinke oer priis, mar rekkenje mei de foardielen foar sûnens.

Om de foardielen fan oliveelje, syn aroma en smaak te ferbetterjen, kinne jo in takje rozemarijn en oare krûden yn 'e flesse tafoegje.

De soerens fan 'e oalje moat net mear dan 0,5% wêze. Oer it algemien hat ekstra virgin olivenoalje oant 1% aciditeit, virgin oalje tusken 1,2% en 1,5% aciditeit en raffineare oalje tusken 1,5% oant 2,3% en dêrom is de bêste oalje foar sûnens de ekstra virgin olivenoalje. Fyn út hoe't jo de bêste oalje oalje kinne kieze.