Sweet Potatoes vs Yams: Wat is it ferskil?

Kontint

• Wat binne swiete ierpels?
• Donkerhûdige, oranje-fleiske swiete ierpels
• Gouden hûd, bleke fleis swiete ierpels
• Wat binne Yams?
• Wêrom ferwikselje minsken har?
• Se wurde taret en oars iten
• Harren fiedingsstoffenynhâld farieart
• Har potensjele foardielen foar sûnens binne oars
• Neidielige effekten
• De ûnderste rigel

De termen "swiete ierappel" en "yam" wurde faak trochinoar brûkt, wat in soad betizing feroarsaket.

Hoewol beide ûndergrûnske knolgrienten binne, binne se eins hiel oars.

Se hearre ta ferskate plantfamyljes en binne allinich op ôfstân besibbe.

Dat wêrom alle betizing? Dit artikel ferklearret de wichtichste ferskillen tusken swiete ierpels en yams.

Wat binne swiete ierpels?

Swiete ierpels, ek wol bekend ûnder de wittenskiplike namme Ipomoea batatas, binne stivelse woartelgrienten.

Nei alle gedachten ûntsteane se yn Sintraal as Súd-Amearika, mar Noard-Karolina is op it stuit de grutste produsint ().

Geweldich binne swiete ierpels allinich op ôfstân besibbe oan ierappels.

Lykas in gewoane ierappel wurde de knoleftige woartels fan 'e swiete ierpelsplant iten as griente. Harren blêden en shoots wurde ek somtiden iten as greens.

Swiete ierpels binne lykwols in heul ûnderskiedende knol.

Se binne lang en tapered mei in glêde hûd dy't kin fariearje yn kleur, fariearjend fan giel, oranje, read, brún of pears oant beige. Ofhinklik fan it type kin it fleis fariearje fan wyt oant oranje oant sels pears.

D'r binne twa haadsoarten swiete ierpels:

Donkerhûdige, oranje-fleiske swiete ierpels

Yn ferliking mei swiete ierappels mei gouden hûd binne dizze sêfter en swieter mei in donkere, koperbrune hûd en fel oranje fleis. Se binne tend pluizig en fochtich en wurde faak fûn yn 'e FS.

Gouden hûd, bleke fleis swiete ierpels

Dizze ferzje is steviger mei in gouden hûd en ljochtgiel fleis. It hat in drogere tekstuer en is minder swiet dan swiete ierpels mei donkere hûd.

Ungelikens fan it type binne swiete ierpels oer it algemien swieter en moister dan gewoane ierappels.

Se binne in ekstreem robúste griente. Troch har lange hâldberens kinne se it jier troch ferkocht wurde. As korrekt op in koel, droech plak opslein wurde, kinne se oant 2-3 moannen hâlde.

Jo kinne se keapje yn in breed oanbod fan ferskate foarmen, faaks heul as soms foarôf skildere, kocht en ferkocht yn blikjes of beferzen.

Gearfetting: Swiete ierpels binne in zetmeelrige woartelgriente fan oarsprong yn Sintraal as Súd-Amearika. D'r binne twa haadrassen. Se hawwe in lange hâldberens en binne meast swieter en moaier dan gewoane ierappels.

Wat binne Yams?

Yams binne ek in knolgriente.

Har wittenskiplike namme is Dioscorea, en se binne ûntstien yn Afrika en Aazje. Se wurde no ek faak fûn yn it Karibysk gebiet en Latynsk-Amearika. Oer 600 soarten yams binne bekend, en 95% dêrfan wurdt noch groeid yn Afrika.

Yn ferliking mei swiete ierpels kinne yams hiel grut wurde. Grutte kin ferskille fan dy fan in lytse ierappel oant 1,5 meter. Net te ferjitten, se kinne weagje oant ymposante 132 pûn (60 kg) ().

Yams hawwe wat ûnderskate skaaimerken dy't har helpe te ûnderskieden fan swiete ierpels, benammen har grutte en hûd.

Se binne silindrysk fan foarm mei brune, rûge, barkachtige hûd dy't dreech te skiljen is, mar it wurdt sêfter nei ferwaarming. De fleiskleur farieart fan wyt as giel oant pears of rôze yn folwoeksen yams.

Yams hawwe ek in unike smaak. Yn ferliking mei swiete ierpels binne yams minder swiet en folle sterker en droech.

Se hawwe ek de neiging om in goede hâldberens te hawwen. Guon soarten bewarje lykwols better dan oaren.

Yn 'e FS kinne wiere yams dreech te finen wêze. Se wurde ymporteare en komselden fûn yn pleatslike boadskippen. Jo bêste kânsen om se te finen binne yn ynternasjonale as etnyske itenwinkels.

Gearfetting: Ware yams binne in ytbere knol dy't oarsprong hat yn Afrika en Aazje. D'r binne mear dan 600 fariëteiten, dy't ferskille yn grutte. Se binne sterker en droeger dan swiete ierpels en wurde komselden fûn yn pleatslike boadskippen.

Wêrom ferwikselje minsken har?

Safolle betizing omfiemet de termen swiete ierpels en yams.

Beide nammen wurde trochinoar brûkt en faak ferkeard ynskreaun yn supermerken.

Dochs binne se folslein oare grienten.

In pear redenen kinne útlizze hoe't dizze mix-up barde.

Afrikaanske slaven dy't nei de FS kamen, neamden de pleatslike swiete ierappel "nyami", wat oerset mei "yam" yn it Ingelsk. Dit komt om't it har tinken die oan wiere yams, in itennota dat se wisten yn Afrika.

Derneist waard it ferskaat fan swiete ierappels mei donkere hûd, oranje fleis pas inkele desennia lyn yn 'e FS yntrodusearre. Om it te ûnderskieden fan swiete ierappels mei bleekhûd, makken produsinten har "yams".

De term "yam" is no mear in marketingterm foar produsinten om ûnderskied te meitsjen tusken de twa soarten swiete ierpels.

De measte grienten markearre as "yam" yn Amerikaanske supermerken binne eins gewoan in ferskaat oan swiete ierpels.

Gearfetting: Betizing tusken swiete ierpels en yams ûntstie doe't Amerikaanske produsinten de Afrikaanske term "nyami" begûnen, wat oerset is mei "yam", om ûnderskied te meitsjen tusken ferskate fariëteiten fan swiete ierpels.

Se wurde taret en oars iten

Sawol swiete ierpels as yams binne heul alsidich. Se kinne wurde taret troch siedend, steamend, roastere as fretten.

De swiete ierappel wurdt faker fûn yn Amerikaanske supermerken, sa as jo wolle ferwachtsje, wurdt it brûkt yn in breder skala oan tradisjonele westerske gerjochten, sawol swiet as sâlt.

It wurdt meast bakt, mashed of roastere. It wurdt faak brûkt om swiete patatfries te meitsjen, in alternatyf foar bakte of aardappelpuree. It kin ek pureare wurde en brûkt wurde yn sûpen en desserts.

As haadstik op 'e Thanksgiving-tafel wurdt it meast tsjinne as in swiete ierappelkasserolle mei marshmallows of sûker of makke yn in swiete ierpeltaart.

Oan 'e oare kant wurde wiere yams selden fûn yn Westerske supermerken. Se binne lykwols in basis iten yn oare lannen, benammen dy yn Afrika.

Har lange hâldberens lit se in fêste fiedingsboarne wêze yn tiden fan minne rispinge ().

Yn Afrika wurde se faak sean, roastere as gebakken. Purpere yams wurde faker fûn yn Japan, Yndoneezje, Fietnam en de Filipinen en wurde faak brûkt yn desserts.

Yams kinne wurde kocht yn in oantal foarmen, ynklusyf gehiel, poeier as moal en as oanfolling.

Yam moal is te krijen yn it Westen fan kruideniers spesjaliseare yn Afrikaanske produkten. It kin brûkt wurde om in daai te meitsjen dat wurdt tsjinne as in side mei stoofpot as kastiel. It kin ek ferlykber wurde brûkt as direkte ierdappelpuree.

Wylde ympulver is te finen yn guon sûnens iten en supplementenwinkels ûnder ferskate nammen. Dizze omfetsje wylde Meksikaanske yam, kolikwoartel of Sineeske yam.

Gearfetting: Sawol swiete ierpels as yams wurde sean, roastere as gebakken. Swiete ierpels wurde brûkt om patat, taarten, sûpen en kastielen te meitsjen. Yams wurde faker yn it Westen fûn as poeier as sûnenssupplement.

Harren fiedingsstoffenynhâld farieart

In rau swiete ierpel befettet wetter (77%), koalhydraten (20,1%), aaiwyt (1,6%), glêstried (3%) en hast gjin fet (4).

Yn ferliking befettet in rauwe yam wetter (70%), koalhydraten (24%), aaiwyt (1,5%), glêstried (4%) en hast gjin fet (5).

In tsjinne fan 3,5 ounce (100 gram) fan bakte swiete ierpels mei de hûd op befettet (4):

• Calories: 90
• Koalhydraten: 20,7 gram
• Dieetfezel: 3,3 gram
• Fet: 0,2 gram
• Protein: 2 gram
• Vitamine A: 384% DV
• Vitamine C: 33% DV
• Vitamine B1 (Thiamine): 7% DV
• Vitamine B2 (Riboflavin): 6% DV
• Vitamine B3 (Niacine): 7% DV
• Vitamine B5 (Pantoteensoer): 9% DV
• Vitamine B6 (Pyridoxine): 14% DV
• Izer: 4% DV
• Magnesium: 7% DV
• Fosfor: 5% DV
• Kalium: 14% DV
• Koper: 8% DV
• Mangaan: 25% DV

In tsjinne fan 3,5 ounce (100 gram) fan gekookte as bakte yam befettet (5):

• Calories: 116
• Koalhydraten: 27,5 gram
• Dieetfezel: 3,9 gram
• Fet: 0,1 gram
• Protein: 1,5 gram
• Vitamine A: 2% DV
• Vitamine C: 20% DV
• Vitamine B1 (Thiamine): 6% DV
• Vitamine B2 (Riboflavine): 2% DV
• Vitamine B3 (Niacine): 3% DV
• Vitamine B5 (pantoteensoer): 3% DV
• Vitamine B6 (Pyridoxine): 11% DV
• Izer: 3% DV
• Magnesium: 5% DV
• Fosfor: 5% DV
• Kalium: 19% DV
• Koper: 8% DV
• Mangaan: 19% DV

Swiete ierpels hawwe de neiging om wat minder kaloryen per porsje te hawwen dan yams. Se befetsje ek in bytsje mear fitamine C en mear as fertrijefâldigje de hoemannichte beta-karoteen, dat konverteart nei fitamine A yn it lichem.

Eins leveret ien server fan 3,5-ounce (100 gram) swiete ierappel jo hast al jo deistige oanrikkemandearre hoemannichte fitamine A, wat wichtich is foar normaal fisy en it ymmúnsysteem (4).

Oan 'e oare kant binne rauwe yams wat riker oan kalium en mangaan. Dizze fiedingsstoffen binne wichtich foar goede bonesûnens, goed funksjonearjen fan it hert, groei en metabolisme (,).

Sawol swiete ierpels as yams hawwe fatsoenlike hoemannichten oare mikronutriënten, lykas B-vitaminen, dy't fan libbensbelang binne foar in protte lichaamlike funksjes, ynklusyf enerzjy produsearje en DNA oanmeitsje.

It is ek wichtich om de glycemyske yndeks (GI) fan elk te beskôgjen. De GI fan in iten jouwt in idee hoe stadich of rap it ynfloed hat op jo bloedsûkernivo.

GI wurdt metten op in skaal fan 0-100. In iten hat in lege GI as it feroarsaket dat bloedsuikers stadich opkomme, wylst in heule GI-iten bloedsuikers gau opkomt.

Koken- en tariedingsmetoaden kinne de GI fan in iten feroarje. Zoete ierappels hawwe bygelyks in middelgrutte oant hege GI, fariearjend fan 44-96, wylst yams in lege oant hege GI hawwe, fariearjend fan 35-77 (8).

Koken, ynstee fan bakken, fretten of roasteren, is keppele oan in legere GI ().

Gearfetting: Swiete ierpels binne leger yn kaloryen en heger yn beta-karoteen en fitamine C dan yams. Yams hawwe wat mear kalium en mangaan. Se befetsje beide fatsoenlike hoemannichten B-vitaminen.

Har potensjele foardielen foar sûnens binne oars

Swiete ierpels binne in geweldige boarne fan heul beskikbere beta-karoteen, dy't de mooglikheid hat om jo vitamine A-nivo's te ferheegjen. Dit kin heul wichtich wêze yn ûntwikkelingslannen wêr't fitamine A-tekoart gewoan is ().

Swiete ierpels binne ek ryk oan anty-oksidanten, yn it bysûnder karotenoïden, dy't tocht wurde te beskermjen tsjin hert sykte en it risiko fan kanker te ferminderjen (,).

Bepaalde soarten swiete ierpels, foaral poarperrassen, wurde nei alle gedachten de heechste yn anty-oksidanten - folle heger as in protte oare fruchten en grienten (13).

Ek suggerearje guon ûndersiken dat bepaalde soarten swiete ierpels kinne helpe by it ferbetterjen fan bloedsûkerregulaasje en it ferminderjen fan "min" LDL-cholesterol by minsken mei diabetes type 2 (,,).

Underwilens binne de sûnensfoardielen fan yams net wiidweidich ûndersocht.

D'r is beheind bewiis dat yam-extract in nuttich middel kin wêze foar guon fan 'e ûnnoflike symptomen fan menopause.

Ien stúdzje yn 22 postmenopausale froulju fûn dat in hege yntak fan yams oer 30 dagen hormoanen ferbettere, LDL-cholesterol fermindere en ferhege anty-oksidantnivo's ().

It is wichtich om te ûnthâlden dat dit in lytse stúdzje wie, en mear bewiis is nedich om dizze foardielen foar sûnens te befestigjen.

Gearfetting: De hege anty-oksidant-ynhâld fan swiete ierpels kin beskermje tsjin sykte, en ek de regulering fan bloedsûker ferbetterje en "min" LDL-cholesterol ferminderje. Yams kin helpe om symptomen fan menopauze te verlichten.

Neidielige effekten

Hoewol swiete ierpels en yams wurde beskôge as sûn en feilich iten om te konsumearjen foar de measte minsken, kin it ferstannich wêze om bepaalde foarsoarchsmaatregels te folgjen.

Zoete ierappels hawwe bygelyks frij hege nivo's fan oxalaten. Dit binne natuerlik foarkommende stoffen dy't normaal ûnskealik binne. As se lykwols sammelje yn it lichem, kinne se problemen feroarsaakje foar minsken dy't riskearje fan nierstiennen ().

Foarsoarchsmaatregels moatte ek wurde nommen by it tarieden fan yams.

Wylst swiete ierpels feilich rau kinne wurde iten, binne bepaalde soarten yams allinich feilich te iten as se wurde kocht.

Natuerlik foarkommende planteproteinen fûn yn yams kinne giftich wêze en sykte feroarsaakje as rau konsumeare. Yams skylje en koekje sille alle skealike stoffen fuortsmite ().

Gearfetting: Swiete ierpels befetsje oksalaten dy't it risiko fan nierstiennen kinne ferheegje. Yams moatte yngeand wurde kocht om natuerlik foarkommende giftige stoffen te ferwiderjen.

De ûnderste rigel

Swiete ierpels en yams binne folslein oare grienten.

Se binne lykwols beide fiedend, lekker en alsidich tafoegings oan it dieet.

Swiete ierpels binne faaks makliker te krijen en binne fiedingsmjittich superieur oan yams - al is it mar in bytsje. As jo ​​in swietere, fluffier en moister tekstuer foarkomme, kieze dan foar swiete ierpels.

Yams hawwe in sterker, droegere tekstuer, mar kinne hurder wêze om te finen.

Jo kinne eins ek net ferkeard gean.