Moatte aaien koelje?

Kontint

• It giet allegear oer Salmonella
• Koeling nedich yn 'e Feriene Steaten
• Koeling is net nedich yn Jeropa
• Oare foar- en neidielen fan koeling
• Pro: Koeling kin de hâldberens fan in aai ferdûbelje
• Tsjinoer: Aaien kinne smaken yn 'e koelkast opnimme
• Tsjin: Aaien moatte net wurde opslein yn 'e doar fan' e koelkast
• Tsjinoer: Kâlde aaien binne miskien net it bêste foar bakken
• De ûnderste rigel

Wylst de measte Amerikanen aaien yn 'e koelkast bewarje, dogge in protte Europeanen net.

Dit komt om't autoriteiten yn 'e measte Jeropeeske lannen sizze dat it koeljen fan aaien net nedich is. Mar yn 'e Feriene Steaten wurdt it beskôge as ûnfeilich om aaien op te slaan by keamertemperatuer.

As sadanich kinne jo jo ôffreegje oer de bêste manier om aaien te hâlden.

Dit artikel fertelt jo as aaien koelje moatte.

It giet allegear oer Salmonella

Salmonella is in soarte baktearjes dy't libbet yn 'e darmen fan in protte waarmbloedige bisten. It is perfoarst feilich as befette yn it darmkanaal fan it bist, mar kin serieuze sykte feroarsaakje as it yn 'e fiedselfoarsjenning komt.

Salmonella ynfeksjes kinne ûnnoflike symptomen feroarsaakje lykas braken en diarree en binne benammen gefaarlik - sels fataal - foar âldere folwoeksenen, bern, en dy mei kompromitteare ymmúnsysteem ().

Algemiene boarnen fan Salmonella útbraken binne alfalfa-sprúten, pindakaas, hin, en aaien. Yn 'e 1970's en 1980's waarden aaien bepaald ferantwurdlik foar 77% fan Salmonella útbraken yn 'e Feriene Steaten (,).

Dit frege besykjen om de aaifeiligens te ferbetterjen. Ynfeksjetariven binne sûnt ôfnommen, hoewol Salmonella útbraken komme noch foar ().

In aai kin wurde fersmoarge mei Salmonella ekstern, as baktearjes de aaisel trochkringe, of yntern, as de hin sels droech Salmonella en de baktearje waarden oerbrocht nei it aai foardat de skulp foarme ().

Hantearjen, opslach en koken binne essensjeel foar foarkommen Salmonella útbraken fan fersmoarge aaien.

Bygelyks it opslaan fan aaien ûnder 40 ° F (4 ° C) stopt de groei fan Salmonella, en koekje aaien oant teminsten 160 ° F (71 ° C) deadet alle oanwêzige baktearjes.

As Salmonella behanneling ferskilt per lân - lykas hjirûnder detaillearre - it koeljen fan aaien kin nedich wêze yn guon regio's, mar net yn oare.

Salmonella is in baktearje dy't faak sykte foar iten feroarsaket. Hoe lannen aaien behannelje foar Salmonella bepaalt oft se koelje moatte.

Koeling nedich yn 'e Feriene Steaten

Yn de Feriene Steaten, Salmonella wurdt meast ekstern behannele.

Foardat aaien wurde ferkocht, ûndergeane se in sterilisaasjeproses. Se wurde wosken yn hyt, soapy wetter en spuite mei in desinfektearjend middel, dat alle baktearjes op 'e skyl deadet (,).

In hantsjefol oare folken, ynklusyf Austraalje, Japan, en Skandinavyske lannen, behannelje aaien op deselde manier.

Dizze metoade is heul effektyf by it fermoardzjen fan 'e baktearjes dy't binne fûn op aaien. It docht lykwols neat om baktearjes te fermoardzjen dy't al yn it aai kinne wêze - dat is faaks wat minsken siik makket (,,).

It waskproses kin ek de kutikula fan it aai ferwiderje, dat is in tinne laach op 'e aaisel dy't it helpt te beskermjen.

As de kutikula wurdt fuorthelle, sille alle baktearjes dy't nei sterilisaasje yn kontakt komme mei it makliker makliker yn 'e skyl kinne trochkringe en de ynhâld fan it aai kontaminearje (,).

Wylst koeling baktearjes net deadet, ferleget it jo risiko op sykte troch it oantal baktearjes te beheinen. It hindert ek baktearjes troch te penetrearjen yn 'e aaisel (,).

Dochs is d'r in oare wichtige reden dat aaien yn 'e Feriene Steaten moatte wurde koeld.

Om baktearjes ta in minimum te hâlden, fereasket de Food and Drug Administration (FDA) dat kommersjeel ferkochte aaien wurde opslein en ferfierd ûnder 7 ° C (45 ° F).

As aaien ienris yn 'e kuolkast binne, moatte se yn' e koelkast wurde hâlden om te foarkommen dat kondensaasje op 'e skulp ûntstiet as se opwaarmje. Dit focht makket it makliker foar baktearjes de shell yn te penetrearjen.

Sa moatte alle kommersjeel produsearre aaien yn 'e Feriene Steaten yn jo koelkast wurde bewarre.

Yn 'e Feriene Steaten en in pear oare lannen wurde aaien wosken, saneare en koele om baktearjes te minimalisearjen. Aaien yn dizze lannen moatte yn 'e koelkast bliuwe om it risiko fan fersmoarging te minimalisearjen.

Koeling is net nedich yn Jeropa

In protte Jeropeeske lannen koelje har aaien net yn, hoewol se itselde hawwe ûnderfûn Salmonella epidemy yn 'e jierren '80.

Wylst de Feriene Steaten regeljouwing ymplementearren foar waskjen en koeljen fan aaien, ferbettere in soad Jeropeeske lannen sanitaasje en faksineare hinnen tsjin Salmonella om ynfeksje yn it earste plak te foarkommen (,).

Bygelyks nei in programma yn 't Feriene Keninkryk faksineare alle aaien lizzende hinnen tsjin' e meast foarkommende stam fan dizze baktearje, it oantal Salmonella gefallen yn it lân sakke nei har leechste nivo yn desennia ().

Tsjinoersteld de Feriene Steaten is aaien waskje en desinfisearje yllegaal yn 'e Jeropeeske Uny. Sweden en Nederlân binne lykwols útsûnderingen (14).

Hoewol dit foar Amerikanen ûnsanitêr kin lykje, wurde de aaiskutikula en de skille ûnskea litten, en fungearje as in laach fan definsje tsjin baktearjes ().

Neist de kutikula hawwe aaiwiten ek natuerlike ferdigeningswurden tsjin baktearjes, dy't it aai oant trije wiken kinne beskermje (,).

Dêrom wurdt it beskôge as net nedich om aaien yn in grut part fan Jeropa te kuoljen.

Eins adviseart de Jeropeeske Uny dat aaien koel wurde hâlden - mar net yn 'e koelkast - yn supermerken om te foarkommen dat se opwaarmje en kondensaasje foarmje by jo reis nei hûs.

Om't aaien fan 'e Jeropeeske Uny oars wurde behannele as Amerikaanske, is it prima om aaien yn in grut part fan Jeropa út' e koelkast te hâlden, salang't jo fan doel binne se gau te brûken.

Yn 'e measte Jeropeeske lannen, Salmonella wurdt ûnder kontrôle hâlden mei previntive maatregels lykas yninting. Pleatsen meie aaien normaal net waskje, sadat de nagelriemen yntakt bliuwe, útsein koeling.

Oare foar- en neidielen fan koeling

Sels hoewol jo jo aaien miskien net hoege te koelen, kinne jo dit dwaan, ôfhinklik fan jo lokaasje.

Wylst koeling wat foardielen hat, hat it ek neidielen. Hjirûnder binne de foar- en neidielen fan aai-koeling.

Pro: Koeling kin de hâldberens fan in aai ferdûbelje

Jo aaien yn 'e koelkast bewarje is de bêste manier om baktearjes ûnder kontrôle te hâlden.

As in ekstra bonus hâldt it aaien ek folle langer frisser dan opslach by keamertemperatuer.

Wylst in farsk aai opslein by keamertemperatuer nei in pear dagen yn kwaliteit begjint te ferminderjen en binnen 1-3 wiken moat wurde brûkt, sille aaien dy't yn 'e koelkast wurde bewarre op syn minst twa kear sa lang kwaliteit en frisheid hâlde (,,).

Tsjinoer: Aaien kinne smaken yn 'e koelkast opnimme

Aaien kinne geuren en smaken opnimme fan oare fiedsels yn jo koelkast, lykas farske sipels.

It opslaan fan aaien yn har karton en it fersegeljen fan iten mei sterke geuren yn loftdichte konteners kin dit foarkommen lykwols foarkomme.

Tsjin: Aaien moatte net wurde opslein yn 'e doar fan' e koelkast

In protte minsken hâlde har aaien yn har koelkastdoar.

Dit kin har lykwols elke kear as jo jo koelkast iepenje oan fluktuaasjes yn temperatuer, wat baktearjegroei kin stimulearje en de beskermende membranen fan 'e aaien skansearje ().

Dêrom is it bêste it hâlden fan aaien op in plan by de efterkant fan jo koelkast.

Tsjinoer: Kâlde aaien binne miskien net it bêste foar bakken

As lêste beweare guon chefs dat aaien op kamertemperatuer it bêste binne foar bakken. As sadanich suggerearje guon dat koele aaien foar keamertemperatuer komme moatte foar gebrûk.

As dit wichtich is foar jo, wurdt it beskôge as feilich om aaien oant twa oeren by keamertemperatuer te litten. Dochs moatte jo der wis fan wêze dat jo se op in feilige temperatuer koekje ().

Koeling hâldt aaien mear dan twa kear sa farsk as aaien by keamertemperatuer wurde hâlden. Dochs moatte se goed wurde opslein om smaak- en temperatuerferoaringen te foarkommen.

De ûnderste rigel

Oft aaikoeling needsaaklik is, hinget sûnt jo ôf fan jo lokaasje Salmonella behanneling ferskilt per lân.

Yn 'e Feriene Steaten moatte farske, kommersjeel produsearre aaien yn' e koelkast wurde om jo risiko op itenfergiftiging te minimalisearjen. Yn in protte lannen yn Jeropa en om 'e wrâld is it lykwols prima om aaien in pear wiken op keamertemperatuer te hâlden.

As jo ​​de bêste opslachmetoade foar jo aaien net kenne, kontrolearje dan by jo lokale autoriteit foar itenfeiligens om te sjen wat oan te rieden is.

As jo ​​noch net wis binne, is koeling de feilichste manier om te gean.