Is reade fleis * echt * min foar jo?

Kontint

• De foardielen fan Beefing Up
• De Downsides fan it iten fan fleis
• De Caveats
• The Bottom Line on Beef: Your Game Plan
• Resinsje foar

Freegje in hantsjefol minsken mei sûnenssinnigens oer fieding, en se kinne wierskynlik allegear iens wêze oer ien ding: grienten en fruit komme boppe-op. Mar freegje oer read fleis, en jo sille wierskynlik in array krije fan adamante antwurden. Dus is read fleis it minste ding dat jo ite kinne of in haadstik fan in sûn dieet? (Yn besibbe nijs hawwe wy jo gids foar it bouwen fan de bêste burger.)

In pear iten hawwe sa folle kontroversje yn 'e sûnensmienskip opwekke as read fleis koartlyn. Yn oktober 2015 klassifisearre de Wrâldsûnensorganisaasje (WHO) read fleis as in "wierskynlik kankerferwekkend", mei oantsjutting fan ferwurke read fleis as de slimste oertreder - yn deselde kategory as sigaretten. En nei in stúdzje út 2012 keppele read fleis mei in heger risiko op ferstjerren, makken mediakoppen dat it fiedingsanatema wie. Headlines lêze: "Alle reade fleis is riskant," "Wolle langer libje? Hâld it reade fleis," "10 redenen om te stopjen mei it iten fan read fleis."

Foarspelber wie d'r in tsjinslach, om't in útstjit fan stipe foar foardielen fan fleis ûntstie ûnder fleisdieren ("Rôt fleis: It docht in lichem goed!" Ferdigenet in oare kop), en Amerikanen wegerje noch steeds har deistige burgers en spek op te jaan. Wylst konsumpsje fan read fleis eins ôfnimt fan syn hichtepunt yn 'e 1970's, yt de gemiddelde folwoeksene noch 71,2 pûn read fleis per jier-ûnder de heechste nivo's fan fleisferbrûk yn' e wrâld.

Dat wêr ferlit dat ús? Moatte wy read fleis folslein ferlitte, of kin it diel útmeitsje fan in sûn, goed lykwichtich dieet? Ien opmerking om te ûnthâlden: wy prate oer read fleis út in suver sûnens-net morele of miljeu-standpunt. (Mear oer dy aspekten rûn it web.)

Lykas alle iten is it beslút om read fleis te iten in yndividuele kar en hinget ôf fan in protte oare faktoaren. "Eten lykas read fleis kin minsken op ferskate manieren beynfloedzje, foar guon echt goed wurkje en foar oaren net sa geweldich," seit Frank Lipman, MD, yntegrale en funksjoneel medisynarts, oprjochter fan Eleven Eleven Wellness Center, en auteur fan 10 redenen dat jo jo âld fiele en fet wurde. "Ik bin in grut foarstanner om nei jo eigen lichem te harkjen om te bepalen wat der it bêste foar is."

Dat wurdt sein, de wittenskip hat weage op sawol de goede as net-sa-goede effekten fan read fleis yn jo dieet. Hjir is hoe't it ûndersyk opstapelt.

De foardielen fan Beefing Up

Undersyk lit sjen dat fleis in oantal wichtige fiedingsstoffen leveret oan 'e diëten fan Amerikaanske folwoeksenen. Earst leveret it in protte proteïne, in makronutriïnt dy't helpt om spieren op te bouwen, jo fol te hâlden en metabolisme te regeljen. In tenderloin fan 3,5-on befettet 30 gram proteïne foar 215 kaloaren.

Reade fleis is ek in goede boarne fan in protte oare fiedingsstoffen, ynklusyf B -vitaminen, izer, en sink. Vitamine B12 is fereaske foar it goed funksjonearjen fan sawat elk systeem yn jo lichem, wylst izer mei enerzjy ferheegjen soerstof leveret oan it bloed en helpt by it metabolisme. (Plus, froulju, benammen yn 'e fruchtbere leeftyd, binne mear gefoelich foar izertekoart. Besykje dizze izerrike resepten foar aktive froulju.) Reade fleis is ek in goede boarne fan sink, dy't ferbûn is mei in sterk ymmúnsysteem en helpt te fjochtsjen. sykte.

As jo ​​kieze foar gersfleis oer graanfoed (lykas jo d'r letter mear oer soene moatte), krije jo ek mear fan it goede guod, ynklusyf hert-sûne omega-3 vetzuren, konjugearre linoleïnezuur (CLA), wat kin helpe legere bloeddruk en befoarderje gewicht ferlies, en minder pro-inflammatoire omega-6 fatty soeren, seit Lipman. It sil ek minder algemien fet befetsje dan yn 'e fabryk ferkocht, nôtfleis (leveret sawat itselde bedrach as in bonkefrij hûdleaze kipfilet). En ferjit it idee dat alle fetten min binne. It is oantoand dat ien soart mono -onverzadigd fet fûn yn read fleis, oalsäure neamd, foardielich is foar jo sûnens, helpt om LDL ("min") cholesterol te ferminderjen en jo risiko op beroerte te ferminderjen.

As lêste mar net it minste: As jo ​​it type persoan binne dy't fan fleis hâldt, smaakt it frijwat hearlik. (Sjoch: 6 New Burger Twists Under 500 Calories.)

De Downsides fan it iten fan fleis

De ferbining fan read fleis mei hert sykte komt wierskynlik earst yn 't sin, en goed, it is net nij of ûnrjochtfeardich. In meta-analyse fan 2010 konkludearre ferwurke fleis (tink worst, spek, hotdogs, of salami) wurde assosjeare mei in hegere ynfal fan koronêre hert sykte. (Deselde stúdzje fûn gjin korrelaasje mei ûnferwurke besunigings fan read fleis - lykas sirloin, tenderloin, of filets.) Oare grutskalige observaasjeûndersiken hawwe de assosjaasje stipe tusken ferwurke fleisintak en kardiovaskulêre sykten en risiko op dea.

Konsumearjen fan read fleis is ek keppele oan in heger risiko op kanker, fral kolorektale (as kolon) kanker by manlju, troch in oantal stúdzjes. Wylst de assosjaasje tusken boarstkanker en read fleis noch ûndúdlik is, fûn ien stúdzje dat it iten fan read fleis kin liede ta in ferhege risiko op boarstkanker by premenopausale froulju.

It ûndersyk oan 'e foargrûn fan mear resinte "beef is min" arguminten is de observaasjeûndersyk fan 2012 dy't mear as 120.000 minsken foar 22 oant 28 jier seach. Undersikers fûnen dat minsken dy't regelmjittich read fleis konsumeare wiene mear kâns om te stjerren oan alle oarsaken, benammen hert sykte en kanker. (Dizze fynst joech de sensasjonele "fleis-sil-deadzje-jo" koppen neamd hjirboppe.)

Wylst ûndersikers fûnen dat it risiko op ferstjerren tanommen foar sawol ferwurke as net ferwurke read fleis, hie ferwurke fleis de râne mei in ferhege risiko fan 20 prosint. De auteurs fan 'e stúdzje konkludearren ek dat subbing yn oare, "sûndere" proteïneboarnen (lykas fisk, plomfee, nuten, peulvruchten, suvel, of folsleine kerrels) har risiko fan 'e dea tusken sân oant 14 prosint ferleegje soe. Dat, kip en salm foar de winst, krekt?

De Caveats

Net needsakelik. It is wichtich om yn gedachten te hâlden dat de measte fan dizze lange termyn, grutte stúdzjes observaasje binne, net randomisearre en kontroleare stúdzjes (de gouden standert yn wittenskiplik ûndersyk). In protte fiedingsskriuwers hawwe de gegevens fan 'e stúdzje parsearre en de tekoarten dêrfan ferljochte, ynklusyf it feit dat observaasjestúdzjes in korrelaasje, mar net kausaasje, kinne suggerearje tusken read fleis en mortaliteit. (Mei oare wurden, om't minsken net yn in bubbel libje, kinne oare faktoaren grif yn spiel komme dy't bydroegen oan 'e sûnensresultaten fan' e dielnimmers, lykas sedintêre libbensstyl, ûnderlizzende sûnensomstannichheden, smoken, underrapportearre fiedingsdeiboeken en mear).

Plus, in gearfetting fan 2011 fan 35 stúdzjes fûn gjin genôch bewiis foar it stypjen fan in ferbining tusken read fleis en darmkanker, ûnder fermelding fan 'e fariabele libbensstyl en dieetfaktoaren ynherinte yn populaasjestúdzjes.

Derneist is it heule petear oer verzadigd fet koartlyn opnij besjoen en herzien. Net langer is "fet" sels de deadlike fijân fan 'e sûnens, lykas it yn it ferline wie. Ja, read fleis befettet verzadigd fet, dat is net krekt fol mei pro-sûnensfoardielen. (In tenderloin fan 3,5 ounce tsjinnet 3,8 gram fan it spul tegearre mei 9,6 gram totaal fet.) Mar neidat verzadigde fetten foar hast in heale ieu waarden demonisearre, suggereare ûndersiik dat se net sa skealik wiene as wy miskien hawwe tocht: In 2010 meta-analyse die bliken dat d'r net genôch bewiis wie om te konkludearjen dat verzadigd fet waard assosjeare mei hert sykte as kardiovaskulêre sykte.

Dochs is bewiisd dat verzadigde fetten LDL, as "min", cholesterol en oare sûnensproblemen ferheegje, dat is wêrom USDA -dieetrjochtlinen suggerearje it beheinen fan verzadigde fetten oant minder dan 10 prosint fan jo deistige kalorie -yntak. (As jo ​​2.000 kaloaren deis ite, betsjuttet dat dat de limyt foar verzadigd fet 20 gram of minder is.)

Uteinlik, wat is de echte deal mei de ferklearring fan 'e WHO dat it in karzinogen is? Hoewol ferwurke fleis-tegearre mei sigaretten-waard klassifisearre as in karsinoogeen fan groep 1, betsjuttet it net dat ite itselde risiko hat foar it ûntwikkeljen fan kanker as smoken. Iten fan 50 gram ferwurke fleis deistich ferheget jo risiko op kanker mei 18 prosint, relatyf oan jo earste risiko, wylst smoken jo risiko fergruttet mei sawat 2,500 prosint-net krekt appels nei appels.

The Bottom Line on Beef: Your Game Plan

Foar Lipman geane de skealike gefolgen foar de sûnens net sasear oer it fleis sels, mar wol oer wat der mei it fleis dien wurdt. "De measte fabryksbuorkerijen jouwe kij groeihormonen, sadat se rapper groeie, en antibiotika om te foarkommen dat de kij yn ûnhygiënyske omstannichheden siik wurde," seit er.

As jo ​​der foar kieze om fleis op te nimmen yn jo dieet, riedt Lipman oan om read gersfleis read fleis te kiezen. As d'r net "gersgefoerd" stiet, kinne jo oannimme dat it korrels waard iten. (Jo kinne online winkelje foar gers-fed fleis op siden lykas EatWild.com.) As foar worstjes, spek en oar ferwurke fleis? Sis sayonara, suggerearret Lipman. "Ferwurke fleis is nea wat ik riede."

Uteinlik is wat jo ite folslein oan jo. "Us sûnens wurdt beynfloede troch safolle oare libbensstyl, gedrachs- en genetyske faktoaren neist dieet," ferklearret Marion Nestle, Ph.D., heechlearaar fieding, fiedingsstúdzjes, en folkssûnens oan 'e New York University. As it giet om read fleis, minder is sûnder mis better, mar guon is goed: "Alles mei mate," seit se.

Op syk nei in krektere oanbefelling? Spitigernôch foarkomme oerheidsynstânsjes lykas de USDA in foarskriuwen fan in spesifike limyt foar read fleis (wierskynlik fanwegen machtige lobbyisten út 'e fleis- en fee -yndustry, suggereart Nestle). Mike Roussell, Ph.D., fiedingsadviseur en direkteur fan fieding by PEAK Performance, advisearret trije oant fjouwer ounces twa kear yn 'e wike, wylst oare boarnen it ite sa no en dan brûke. taktyk. It echte probleem: soargje dat de rest fan jo itenkeuzes jo ynname fan read fleis stypje, seit Roussell, krekt lykas jo soene dwaan as jo salm of kip ieten.

Dat, lykas by de measte dingen yn fieding, is d'r gjin hurde en snelle regel oer hoefolle tefolle is. "Om't elk syn lichems oars binne, is it lestich in spesifyk servingsnûmer oan te bieden," seit Lipman. "Ynstee soe ik oanrikkemandearje om sels te eksperimintearjen om te bepalen wat it bêste is foar jo yndividuele lichem." Foar guon kin dat twa kear yn 'e wike wêze; foar oaren, ien kear yn 'e moanne - of miskien hielendal gjin.

Resinsje foar