Dit is hoe jo moatte ite om jo miljeu-ynfloed te minimalisearjen

Kontint

• De foardielen fan lichem en ierde fan in planetêre sûnensdieet
• Hoe kinne jo it Planetary Health Diet oannimme
• 1. Jo hoege gjin vegan te wêzen om in ynfloed te meitsjen.
• 2. Shift jo plaat stadich.
• 4. Kies foar pluimvee en bepaalde seafoods ynstee fan read fleis.
• 5. Tink oan 'e wetterfuotprinten fan jo iten.
• 6. Sjoch nei oare keukens foar ynspiraasje.
• Resinsje foar

Sa maklik as it is om jo sûnensstatus te basearjen op jo itengewoanten as jo oefenroutine, fertsjintwurdigje dizze faktoaren mar in diel fan jo algemiene wolwêzen. Finansjele feiligens, wurkgelegenheid, ynterpersoanlike relaasjes en ûnderwiis kinne allegear jo sûnenssteat ek beynfloedzje, en as de wrâld stadichoan opwarmt, wurdt it dúdlik dat it miljeu itselde kin dwaan. Yn feite kin klimaatferoaring jo risiko ferheegje fan respiratory en kardiovaskulêre sykte en feroarsaakje akute en lange termyn problemen mei mentale sûnens.

Mar it is gjin ienrjochting. It dieet dat jo folgje - en op har beurt it iten dat wurdt produsearre om jo winsken te foldwaan - hat in direkte ynfloed op 'e sûnens fan' e omjouwing, seit Jessica Fanzo, Ph.D., de Bloomberg Distinguished Professor of Global Food Policy and Ethics at Johns Hopkins University en de skriuwer fanKin it fêststellen fan diner de planeet reparearje? "Globale produksje fan iten draacht by oan 'e meast ynhâldlike druk op natuerlike boarnen, ekosystemen, en it algemiene ierdsysteem," seit se."Itensystemen drage by oan útstjit fan broeikasgassen, wy hawwe problemen mei agrochemicals út bistelânbou, en wy hawwe problemen mei itenôffal en itenferlies."

Yn feite is it wrâldwide fiedingssysteem ferantwurdlik foar it produsearjen fan mear as in tredde fan 'e útstjit fan broeikasgassen dy't troch de minske feroarsake wurde (tink: koaldiokside, metaan, stikstofoksyd, fluorinearre gassen) dy't de globale opwaarming fierder meitsje, en de Feriene Steaten allinich meitsje 8,2 prosint fan dy útstjit fan broeikasgassen, neffens in nije stúdzje publisearre yn it tydskrift Nature Food. Ien fan 'e grutste wrâldwide bydragen is it ferheegjen fan fee-meast spesifyk fee-dat 14,5 prosint fan alle troch minsken feroarsake broeikasgasemissies makket, neffens de Food and Agriculture Organization fan' e Feriene Naasjes.

Fansels moat al dat fleis earne hinne, en meastentiids komt it op 'e platen fan 'e Amerikanen telâne. Yn 'e lêste fjouwer jier is de Feriene Steaten ranglist as it heechste lân dat it fleis konsumeart, jierliks ​​mear dan 31 prosint mear fleis ite dan de heule Jeropeeske Uny, neffens de Department of Agriculture fan' e Feriene Steaten. Yn 2020 waard hast 112 pûn read fleis en 113 pûn pluimvee per haad yn 'e Feriene Steaten konsumeare, neffens de National Chicken Council. Dat is net allinich in probleem foar de ierde: konsumpsje op lange termyn fan tanimmende hoemannichten read fleis is assosjeare mei in hegere risiko op kardiovaskulêre sykte, kolorektale kanker, diabetes type 2, en totale mortaliteit yn sawol manlju as froulju, neffens in resinsje publisearre yn de International Journal for Vitamin and Nutrition Research. Net te ferjitten, 90 prosint fan 'e Amerikanen reitsje net de oanrikkemandearre deistige yntak fan griente, en 80 prosint is net genôch fruit, neffens de USDA. "Us diëten binne net duorsum, en se binne net sûn," seit Fanzo. "En diëten presintearje ien fan 'e top risikofaktoaren yn morbiditeit en mortaliteit."

Wy hawwe eins gjin kar as wy it minskdom rêde wolle en de planeet tagelyk rêde wolle. Wy moatte aksje nimme, en dat moat yn dit desennium wêze.

Jessica Fanzo, Ph.D.

Herinnering: Al dy broeikasgassen litte sinneljocht troch de atmosfear fan 'e ierde passe, mar se fange ek har waarmte op, wat in broeikaseffekt makket dat resulteart yn globale opwaarming, neffens de US Energy Information Administration. As de planeet trochgiet te waarmjen, wurdt ferwachte dat de waarmtewellen yntinsiver en faker wurde, sille seespegels stige, orkanen sille sterker wurde, en risiko's fan oerstreamingen, wyldbrannen en droechte sille tanimme, neffens NASA.

En dit alles spreuken problemen foar it systeem wêrop de wrâld fertrout foar ûnderhâld. "Spesifyk, fan 'e fiederskant, [as wy] in saaklik as gewoanlik oanpak nimme, sille wy signifikant tekoart hawwe oan iten en sil de fiedingsynhâld fan gewaaksen ôfnimme," seit Fanzo. "D'r is in protte modellewurk en projeksjes fan wat sil barre mei it fiedselsysteem, en d'r sille grif meardere brea basket mislearrings wêze, wêr't grutte lânbousystemen tagelyk mislearje."

It opwaarmjend klimaat spilet in grutte rol yn dizze tekoarten. Undersyk lit sjen dat guon stapelgewaaksen yn 'e FS - ynklusyf mais, sojabeanen en weet - hegere opbringsten hawwe as se wurde groeid yn temperatueren fariearjend fan 84,2 oant 89,6 ° F, mar se ferminderje sterk nei't temperatueren op dat hichtepunt troffen. Yn guon regio's fan 'e wrâld (lykas dy yn semi-droege klimaten) kinne hegere temperatueren it groeiseizoen koartsje en opbringst ferminderje, om't gewaaksen har brekpunt sille reitsje foar hege temperatueren en lege fochtnivo's, neffens in 2015 USDA-rapport oer klimaat feroaring en it itensysteem. Mildere winters - yn kombinaasje mei hieltyd skealikere swiere waareveneminten, hegere temperatueren, en ferhege vochtnivo's - tastean ek dat pests en patogenen kinne groeie, ferspriede en oerlibje, wat opbringsten mooglik kin ferminderje. En om't alle groeifaktoaren foar gewaaksen trochgean te ferskowen, sil de agraryske produksje wierskynlik noch ûnfoarspelberer wurde, neffens it rapport.

As de hoemannichte beskikbere iten sakket, nimt de fiedingskwaliteit ôf. It is oantoand dat ferhege nivo's fan CO2 yn 'e sfear de proteïne -ynhâld fan tarwe, rys, koarn, en ierappels mei oant 14 prosint sille ferminderje, en oare konsintraasjes fan mineralen en mikronutriënten sille wierskynlik ek ferminderje, neffens it rapport fan' e USDA. "Wy hawwe net echt in kar as wy de minskheid wolle rêde en bewarje de planeet tagelyk, "seit Fanzo." Wy moatte aksje nimme, en it moat yn dit desennium wêze. "

De foardielen fan lichem en ierde fan in planetêre sûnensdieet

Ien aksje dy't jo op dit stuit kinne nimme: It oannimmen fan in planetêr dieet foar sûnens. Yn 2019 joegen 37 liedende wittenskippers út 16 ferskate lannen gear om de EAT-Lancet Kommisje, dy't krekt soe definiearje hoe't in sûn dieet en in duorsum fiedingsproduksjesysteem derút sjocht, lykas de aksjes dy't moatte wurde nommen om beide op wrâldwide skaal te meitsjen. Nei't de wittenskiplike literatuer oergiet, ûntwikkele de kommisje strategyen dy't soene helpe by it meitsjen fan in takomst optimaal foar de sûnens fan 'e minsken *en* de planeet, ynklusyf ferskowings yn agraryske produksje, reduksje fan itenôffal, en - it wichtichste foar de gemiddelde boarger - it planetêre sûnensdieet.

Dit dieetsjabloan, sa te sizzen, beklammet minimaal ferwurke fiedings en it ynfoljen fan de helte fan jo plaat mei fruit en griente, dan lade de oare helte foaral mei folsleine korrels, plantaardige proteïnen, ûnferzadigde plantaardige oaljes, en beskieden bedragen (as d'r ien is) fan fleis, fisk en suvelprodukten. IRL, de gemiddelde persoan yn 'e wrâld soe har yntak fan fruchten, grienten, peulvruchten en nuten ferdûbelje moatte, en har yntak fan read fleis yn' e helte snije, neffens it rapport fan 'e Kommisje.

De reden efter dizze foar in grut part plant-basearre plaat: "Beef is in wichtige bydrage oan metaan, ien fan 'e broeikasgassen," leit Fanzo út. "It is in wichtige bydrage oan wettergebrûk, feroaring fan lângebrûk [tink: it skjinmeitsjen fan in bosk om fee te ferheegjen], en in protte kerrels dy't wy groeie, fiede fee yn tsjinstelling ta minsken. It binne tige boarne-yntinsive bisten." Yndied, in 2019-stúdzje publisearre yn it tydskrift Lânbou Systemsliet sjen dat fleisproduksje yn 'e FS elk jier mear as 535 miljard pûn fan koalstofdiokside-ekwivalinten (in mjitienheid dy't de atmosfearyske ynfloed fan alle broeikasgassen, net allinich CO2) omfettet. Doch in bytsje wiskundige wizardry, en dat betsjut dat elke pûn fan beef produsearre in heulende 21,3 pûn fan koalstofdiokside-ekwivalinten makket. Oan 'e oare kant stjoert in pûn beanen mar 0,8 pûn kooldioksydekwivalinten út.

Wylst kij it liuw syn diel meitsje fan 'e miljeufootprint fan it fiedselsysteem, hawwe oare fiedingsprodukten op dierbasis ek in substansjele ynfloed, seit Fanzo. De tsiis dy't jo tafoegje oan jo charcuterie board brûkt 606 gallons wetter per pûn om bygelyks te meitsjen, en elke pûn lam dy't jo yn jo gyro stopje frijlitten oant 31 pûn koalstofdiokside ekwivalint wylst it waard grutbrocht.

Planetêre ynfloeden oan 'e kant, read fleis kin serieuze gefolgen hawwe foar jo sûnens. It proteïne is ynpakt mei verzadigd fet, bedraacht 4,5 gram yn in portie fan fjouwer ounces gemalen fleis (de standert hamburgerpatty), neffens de USDA. Yn hege bedraggen kin verzadigd fet feroarsaakje dat cholesterol yn 'e arterijen opbout, wat it risiko fergruttet op it ûntwikkeljen fan hypertensie en kardiovaskulêre sykte (tink: hertoanfal en beroerte), ferklearret KC Wright MS, R.D.N., in nutritionist en advokaat foar duorsumens. Boppedat fûn in stúdzje fan mear dan 81,000 minsken dejingen dy't de konsumpsje fan read fleis fergrutte nei teminsten 1,5 ounces deis yn 'e rin fan acht jier har risiko op ferstjerren mei 10 persint fergrutte.

It ferheegjen fan konsumpsje fan plantaardich iten - in wichtich ûnderdiel fan 'e planetêre sûnensdiet - hat it folsleine tsjinoerstelde effekt op kardiovaskulêre sûnens. In oersjoch fan 31 metaanalyses publisearre yn 'e Journal of Chiropractic Medicine fûn dat it konsumearjen fan hege hoemannichten glêstried - in makronutriënt allinich fûn yn plantaardich iten, lykas peulvruchten, grienten, fruit, folsleine korrels, en noten - it risiko op kardiovaskulêre sykte signifikant kin ferminderje. Oplosbere fezels - dy't jo fol fiele en fersmoarging fertrage - ferleget benammen de hoemannichte LDL-cholesterol yn it bloed, wat op syn beurt it risiko ferminderet fan plak opbou yn 'e arterijen, neffens in stúdzje yn' e American Journal of Clinical Nutrition. (En dat is mar ien fan in protte foardielen fan in fegetarysk dieet.)

Dizze glêstried spilet ek in rol by it foarkommen fan diabetes type 2, in sykte wêrby't bloedsûkernivo's foar in langere perioade te heech binne. Fergrutsjen fan yntak fan oplosbere glêstried (fûn yn iten lykas haver, beanen, en appels) kin helpe by it ferminderjen fan bloedsûkernivo's en it ferbetterjen fan insulinsensitiviteit, wêrtroch sellen effektiver kinne gebrûk meitsje fan bloedglukose en op har beurt de bloedsûker fierder ferminderje, neffens in artikel publisearre yn it tydskrift Nutrition Resinsjes.

Njonken de essensjele makronutriënten dy't plant iten leverje, befetsje se ek in oerfloed fan vitaminen, mineralen en phytochemicals - ferbiningen dy't mooglik sellen kinne beskermje tsjin skea, seit Wright. "En wy sjogge hieltyd mear yn it ûndersyk dat it net allinich it isolearre vitamine en mineral yn elk is - it is echt it pakket sels," ferklearret se. "De hiele frucht en griente is wichtich, om't der in synergistysk effekt is fan alle fiedings yn dy fiedings dy't in ferskil meitsje. As jo ​​isolearje, is it heul lestich om safolle fan in sûnensfoardiel te sjen."

It groeien fan dizze plantaardige fiedings komt ek mei in fermindere miljeu-ynfloed. It produsearjen fan ien kilo nôtprotein fereasket 100 kear minder wetter dan it meitsjen fan ien kilogram dierproteïne, en granen, beanen en grienten fereaskje minder lân per haad om te groeien dan fleis en suvel, neffens it Office of Disease Prevention and Health Promotion. Mar it proses is net inherent ûnskuldich, seit Fanzo. "As se wurde groeid mei in protte gemikaliën en bestridingsmiddels, is dat ek net krekt goed foar de planeet," leit se út. Yn agraryske gebieten, bygelyks, grûnwetterfersmoarging fan synthetyske dongstoffen en bestridingsmiddels is in grut probleem, mar it wikseljen fan konvinsjonele techniken foar biologyske lânboumetoaden kin dit risiko ferminderje, neffens de FAO. "It hinget echt ôf fan hoe't iten wurdt groeid, wêr't iten wurdt groeid, en de soarten yntinsive boarnen dy't geane yn dat iten dat echt fan belang is," foeget se ta. (Relatearre: Wat binne biodynamyske fiedings en wêrom moatte jo se ite?)

En dat is mar ien fan 'e beheiningen fan' e EAT-Lancet Oanbefellingen fan de Kommisje. It planetêre dieet foar sûnens is ûntwikkele ûnder in wrâldwide omfang en wurdt hast oanrikkemandearre as in "tekken dieet", seit Fanzo. Mar yn werklikheid binne diëten sels tige yndividualisearre en wurde beynfloede troch kulturele tradysjes (tink: jamón, of ham, is in middelpunt fan 'e Spaanske kultuer en keuken), ferklearret se. (FWIW, de EAT-Lancet It rapport fan 'e kommisje erkende dat in protte populaasjes ûndervoeding ûnderfine, miskien net genôch mikronutrients kinne krije fan plantaardich iten, of fertrouwe op agro-pastorale leefberens (wat betsjuttet dat se beide gewaaksen groeie en fee ferheegje). It rapport moedige ek it "universeel tapasbere dieet foar dieet foar sûnens" oan om oan te passen oan kultuer, geografy en demografy - hoewol it gjin spesifike oanbefellings befettet oer hoe jo dat kinne rekkenje en noch de miljeu- en sûnensdoelen reitsje.)

De Kommisje sprekt ek net oan dat ûnferwurke, plantaardich iten djoer en lestich kin wêze om te kommen yn itenwoastynen (wiken dy't gjin tagong hawwe ta sûn, betelber en kultureel geskikt iten), wêrtroch it foar guon minsken noch dreger wurdt om oannimme yn it foarste plak in dieet op planetêr sûnens. "Foar guon is it maklik mear te gean nei in plantaardich dieet, mar ik tink dat it foar oare minsken noch heul útdaagjend kin wêze," leit Fazno út. "Op it stuit binne in protte fan dy sûne fiedsels net betelber foar in protte minsken - d'r binne wirklike beheiningen oan 'e oanbodkant dy't dit iten ongelooflijk djoer meitsje."

It goede nijs: Mear fruit, griente, noten, sieden en oare typysk djoere plantaardige iten groeie sil it oanbod ferheegje, wat wierskynlik de prizen sil ferminderje, seit Fanzo (hoewol dizze ynstream gjin problemen fan fysike tagonklikens sil oplosse). Wat mear is, nei guon ferzjes fan it planetêre sûnensdieet - as jo dat kinne - kin in wichtige, positive ynfloed hawwe op sawol jo as Mem Ierde. It ûndersyk fan 'e Kommisje die bliken dat in wrâldwide oannimmen fan it planetêre sûnensdieet elk jier sawat 11 miljoen deaden foar folwoeksenen kin foarkomme - sawat 19 oant 24 prosint fan' e totale jierlikse deaden foar folwoeksenen. Allyksa kin dizze wrâldwide omearming - fanôf no begjinne - de hoemannichte broeikasgasemissies dy't yn 2050 yn 'e sfear wurdt ferwachte mei 49 prosint ferminderje, neffens it rapport.

Simpelwei sein, de iene gewoanten fan elke persoan kinne en sille de sûnens op 'e lange termyn foarmje fan' e planeet, dat is de reden elk hoemannichte ynspanning is krúsjaal, seit Fanzo. "Lykas COVID, is klimaatferoaring ien fan dy 'wy binne allegear byinoar' problemen," seit se. "Wy moatte allegear aksje ûndernimme, oars sil it net wurkje, of it no is troch iten, it riden fan in elektryske auto, minder fleane of ien minder bern hawwe. Dit binne de dingen dy't saak meitsje, en elkenien moat har rol spylje as wy echt wolle klimaatferoaring foar ús takomst ferminderje. "

Hoe kinne jo it Planetary Health Diet oannimme

Klear om jo miljeu -ynfloed te ferminderjen en jo sûnens ûnderweis te ferbetterjen? Folgje dizze stappen, mei tank oan Fanzo en Wright, om in planetêr dieet foar sûnens yn aksje te bringen.

1. Jo hoege gjin vegan te wêzen om in ynfloed te meitsjen.

Unthâld, it dieet fan 'e planetêre sûnens beklammet it konsumearjen fan meast plantaardich iten en beheinde hoemannichten dierproteïnen, dus as jo it net kinne betinke jo spek op sneintemoarn op te jaan, swit it dan net. "Wy sizze net dat jo noait wer in cheeseburger ite kinne, mar it doel is om te besykjen om jo konsumpsje fan read fleis te ferminderjen nei miskien ien kear yn 'e wike," seit Wright. En op dy noat...

2. Shift jo plaat stadich.

Foardat jo besykje jo dieet te revisearjen, begryp dat jo net direkt fan 't begjin it sûnste, meast miljeufreonlike dieet sille hawwe, en stadich feroaringen meitsje is de kaai om te foarkommen dat jo net oerweldigje fiele, seit Wright. As jo ​​in chili meitsje, ruilje jo fleis foar in ferskaat oan beanen, of brûk paddestoelen en linzen yn plak fan ierdbeef yn taco's, suggereart Wright. "As jo ​​op dit stuit 12 kear yn 'e wike fleis konsumearje, dan kinne jo it dan ûnder 10 krije, dan fiif, dan miskien oant trije kear yn' e wike?" sy foeget. "Wit dat it gjin folsleinens is, mar it is praktyk, en alles is better dan neat.

4. Kies foar pluimvee en bepaalde seafoods ynstee fan read fleis.

ICYMI, fee produksje is ien fan 'e grutste bydragen oan broeikasgassen útstjit, en noshing op read fleis elke dei kin ek hawwe serieuze sûnens gefolgen foar jo persoanlik. Poultry fereasket lykwols net safolle wetter, feed, as lân om te ferheegjen, dus it is in wat mear miljeufreonlike kar as jo werklik kin in pear kear yn de wike gjin fleis opjaan, seit Fanzo. "Pulvee is ek folle leger yn verzadigd fet as read fleis," addt Wright. "De kwaliteit fan fet yn 'e hûd fan pluimvee is net sa verzadigd as it fet yn in hamburger of in stikje steak trimmen. It is heech yn kaloaren, mar sil net needsaaklik jo arterijen ferstopje."

It planetêre sûnensdieet advisearret ek iters om seafood-konsumpsje minimaal te hâlden, dus as jo in help oan jo plaat taheakje wolle, suggerearret Fanzo om online duorsume seafoodgidsen te kontrolearjen, lykas de Seafood Watch fan Monterey Bay Aquarium. Dizze hantliedingen sille jo fertelle oer de spesifike seafoods dy't ferantwurde wurde fongen of ferboud, de hoemannichte ôffal en gemikaliën dy't de pleatsen yn 'e omjouwing frijlitte, de ynfloed dy't de pleatsen hawwe op natuerlike habitat, en mear. "Jo kinne ek leger yn 'e fiedselketen ite, lykas skulpe seafood lykas moksels en mossels," foeget se ta. "Dit binne in duorsumer boarne fan seafood yn tsjinstelling ta grutte fisk."

Foar it grutste part wolle jo lykwols bliuwe oan plant-basearre boarnen fan proteïne, lykas folsleine korrels, noten, sied, beanen en soja-iten, seit Wright. "Safolle mooglik moedigje ik minsken oan om de hiele foarm te konsumearjen, bygelyks net super-heech ferwurke, gerookte barbecue-smaak," ferklearret se. Dy produkten kinne befetsje tafoege natrium, dat kin tanimme it risiko fan ûntwikkeljen bloeddruk doe't konsumearre yn hege bedraggen, neffens de Amerikaanske Food and Drug Administration. Boppedat kin it kiezen fan iten dat gjin plestik ferpakking hat, helpe ferminderjen fan broeikasgasútstjit en besunigje op 'e hoemannichte plestik dy't yn stoartplakken komt, neffens it U.S. Environmental Protection Agency.

5. Tink oan 'e wetterfuotprinten fan jo iten.

Om't koalstoffoetôfdruk net altyd it folsleine byld jout fan 'e miljeu-ynfloed fan in iten, advisearret Fanzo ek te tinken oer syn wetterfoetôfdruk (hoefolle wetter it nedich is om te produsearjen). In inkele avokado brûkt bygelyks 60 liter wetter om te produsearjen, dus as jo om wetterboarnen soargje, beskôgje dan besunigje op jo avocado -toastopname, suggereart se. Itselde jildt foar wetter-yntinsive Kalifornyske amandels, dy't 3,2 gallons H2O per nut nedich binne.

6. Sjoch nei oare keukens foar ynspiraasje.

As jo ​​opgroeid binne yn in "fleis- en ierappelsoart" fan in famylje, kin útfine hoe't jo lekkere plantgerichte mielen kinne opsmite in útdaging wêze. Dêrom advisearret Fanzo it sykjen nei keukens dy't foaral fegetarysk binne-lykas Taisk, Etiopysk, en Yndiaansk-foar resepten dy't jo sille helpe tankjen sûnder dat jo fan it begjin ôf siele moatte sykje nei jo ynderlike Amanda Cohen. Jo kinne jo ek oanmelde foar in plantaardige tsjinst foar levering fan iten om it wurk út te nimmen wylst jo smaak knoppen meitsje kennis mei de smaken en tekstueren.

Resinsje foar