Wat is Masago? Foardielen en neidielen fan Capelin Fish Roe

Kontint

• Wat is masago?
• Masago tsjin tobiko
• Leech yn kaloryen, mar heech yn fiedingsstoffen
• Mooglike foardielen foar sûnens
• In rike boarne fan heechweardich aaiwyt
• In natuerlike boarne fan selenium en fitamine B12
• Heech yn omega-3 fatty soeren
• Leech yn kwik
• Potensjele neidielen
• Ekologyske soargen oer loddefiskjen
• Heech natriumgehalte
• Risiko fan allergyske reaksje
• Kin wurde kombineare mei ungesonde yngrediïnten
• Hoe kinne jo it tafoegje oan jo dieet
• De ûnderste rigel

Fiskerij binne de folslein ripe aaien fan in protte soarten fisken, ynklusyf steur, salm en hjerring.

Masago is it ree fan lodde, in lytse fisk fûn yn 'e kâlde wetters fan' e Noard-Atlantyske, Noard-Stille Oseaan en Arktyske oseanen.

In populêr yngrediïnt yn 'e Aziatyske keuken, wurdt masago beskôge as in spesjaliteitprodukt - socht nei syn ûnderskate smaak.

Dit artikel besjocht de fieding, foardielen, neidielen en gebrûk fan masago.

Wat is masago?

Smelten ree - ornaris bekend as masago - binne de ytbere aaien fan 'e loddefisken (Mallotus villosus), dy't ta de smeltfamylje hearre.

Se wurde beskôge as in fûgelfisk - dat betsjut dat se in wichtige fiedingsboarne binne foar gruttere rôfdieren, lykas kabeljauwfisken, seefûgels, seehûnen en walfisken.

Dizze lytse, sulvergriene fisken lykje sterk op sardines.

Hoewol it fleis fan lodde iten is, is it it meast socht troch fiskers om oare produkten te meitsjen, ynklusyf masago.

Sawat 80% fan 'e rispene lodde wurdt brûkt foar it produsearjen fan fiskmiel en fisk-oaljeprodukten, wylst de oerbleaune 20% wurdt brûkt om masago te produsearjen ().

Froulike lodde begjint aaien frij te meitsjen op sawat twa oant fjouwer jier en bliuwt spawwe oant har dea.

Masago wurdt rispe fan froulike lodde as de fisken fol binne mei aaien, mar foardat se de kâns hawwe om te spawnen.

It wurdt faak brûkt as yngrediïnt yn sushi-rollen en hat in bleke, giele kleur, hoewol it faak heldere tinten wurdt geverfd - lykas oranje, read of grien - om fisuele belangstelling ta te foegjen oan gerjochten.

It hat in mylde smaak en wurdt soms mingd mei yngrediïnten lykas wasabi, inktvisinkt, as gember.

Masago tsjin tobiko

Masago wurdt faak betize mei tobiko - de aaien as reeën fan fleanende fisken. Hoewol ferlykber hawwe tobiko en masago wichtige ferskillen.

Masago is lytser en minder djoer dan tobiko, dêrom wurdt it brûkt as in populêre ferfanging foar tobiko yn sushi-rollen.

Oars as de natuerlik helderreade tint fan tobiko, hat masago in doffe giele kleur en wurdt se faak ferve om fisuele belangstelling te ferbetterjen.

Wylst masago liket op tobiko, hat it in minder knapperige tekstuer. Oer it algemien binne tobiko en masago heul gelyk, mar dochs wurdt tobiko beskôge as in heulendere sushi-yngrediïnt fanwegen de kosten en kwaliteit.

Masago wurdt rispe fan froulike loddefisken foardat se de kâns hawwe om te spawnen. It wurdt faak brûkt as yngrediïnt yn sushi en wurdt faak ferve om fisuele belangstelling ta te foegjen oan gerjochten.

Leech yn kaloryen, mar heech yn fiedingsstoffen

Lykas oare soarten fiskerijen is masago leech yn kaloryen, mar heech yn in protte wichtige fiedingsstoffen.

Krekt 1 ounce (28 gram) fiskerij befettet (2):

• Calories: 40
• Fet: 2 gram
• Protein: 6 gram
• Koalhydraten: minder dan 1 gram
• Vitamine C: 7% fan 'e Reference Daily Intake (RDI)
• Vitamine E: 10% fan 'e RDI
• Riboflavin (B2): 12% fan 'e RDI
• Vitamine B12: 47% fan 'e RDI
• Folaat (B9): 6% fan 'e RDI
• Fosfor: 11% fan 'e RDI
• Selenium: 16% fan 'e RDI

Fiskerij is bysûnder heech yn fitamine B12, in essensjele fiedingsstof dy't jo moatte krije fan it iten dat jo ite, om't jo lichem it net op himsels kin produsearje.

B12 is kritysk foar in protte funksjes, ynklusyf ûntwikkeling fan reade bloedsellen, enerzjyproduksje, senuwferfier, en DNA-synteze ().

Fiskerre lykas masago is leech yn koalhydraten, mar ryk oan aaiwiten en sûne fetten lykas omega-3-fettsoeren.

Dizze mearfersatureare fetten helpe by it regeljen fan ûntstekking en binne fitaal foar de juste funksje fan jo ymmúnsysteem, hert, hormonen en longen ().

Derneist is fiskerij fol mei aminosoeren - de boustiennen fan aaiwyt - foaral glutamine, leucine en lysine ().

Glutamine spilet wichtige rollen yn intestinale sûnens en ymmunfunksje, wylst leucine en lysine essensjeel binne foar proteinsynthese en spierreparaasje (,).

Fiskerij is leech yn kaloryen, mar dochs heech yn fiedingsstoffen lykas sûne fetten, aaiwiten, fitaminen en mineralen.

Mooglike foardielen foar sûnens

Lykas oare soarten seafood is masago nuttich en biedt in ferskaat oan sûnensfoardielen.

In rike boarne fan heechweardich aaiwyt

Hoewol lyts yn grutte, pakket masago in krêftige punch proteïne.

In inkele portie fan 1 ounce (28 gram) leveret 6 gram proteïne fan hege kwaliteit - sawat itselde as ien grut (50 gram) aai (8).

Protein is it meast folle fan alle fiedingsstoffen, folge troch koalhydraten en fet.

It tafoegjen fan proteïne-rike fiedsels lykas masago oan jo dieet kin jo helpe tefreden te bliuwen en te folle iten te foarkommen, wat kin liede ta gewichtsverlies ().

Fiskerij is in folslein aaiwyt, wat betsjut dat it alle njoggen essensjele aminosoeren hat dy't jo lichem nedich is.

In natuerlike boarne fan selenium en fitamine B12

Masago is in goede boarne fan selenium, in mineraal dat fungeart as in krêftige antyoksidant yn jo lichem.

Selenium wurdt fûn yn konsintrearre bedraggen yn seafood, en fermindert oksidative stress en spilet krityske rollen foar jo skildklier en ymmúnsysteem ().

Undersyk lit sjen dat ferhege bloednivo's fan selenium it ymmúnreaksje ferbetterje kinne en mentale efterútgong foarkomme (,).

Masago is ek heech yn fitamine B12, dat kritysk is foar senuwsûnens en enerzjyproduksje, lykas oare wichtige lichaamlike funksjes ().

Heech yn omega-3 fatty soeren

Omega-3-fetten binne mearfersaturearre fetten mei in protte krêftige sûnensfoardielen.

Dizze spesjale fetten regelje ûntstekking, kontrolearje bloedstolling, en binne in yntegraal diel fan jo selmembranen.

Undersyk jout oan dat hegere dieet-yntak fan iten dat ryk is oan omega-3-fetten assosjeare is mei in legere risiko fan hertsomstannichheden, ynklusyf hertfalen en kransslaggersykte (,).

Fisken en fiskprodukten lykas masago binne guon fan 'e bêste fiedingsboarnen fan omega-3-fetten.

Leech yn kwik

Om't lodde in lytse foerafisk is, hat it de neiging folle leger yn kwik dan gruttere fisken lykas makreel en swurdfisk.

Wat mear is, út ûndersyk docht bliken dat fiskerijen de leechste yn kwik binne yn ferliking mei oare dielen fan 'e fisken lykas organen en spierweefsel ().

Om dizze reden kin fiskerre lykas masago feilich konsumeare wurde troch dyjingen dy't har kwikbeljochting ta in minimum wolle beheine.

Masago is heech yn wichtige fiedingsstoffen lykas proteïne, fitamine B12, selenium, en omega-3-fetten, dy't ferskate sûnensfoardielen kinne biede. Derneist is it leech yn kwik, wêrtroch jo jo bleatstelling oan dit swiere metaal kinne beheine.

Potensjele neidielen

Hoewol masago wat foardielen foar sûnens biedt, hat it ek potensjele skaadkanten.

Ekologyske soargen oer loddefiskjen

Hoewol masago in bettere kar kin wêze dan oare soarten seekoaten, moatte keapers har bewust wêze fan wat soargen oer byfangst fan bedrige en te fisken soarten relatearre oan metoaden foar lodde-fiskjen.

Miljeu-organisaasjes uterje ûnwissens oer populaasjes fan loddens en soargen oer bepaalde fiskmetoaden (17).

Om't aai-dragende froulike kapellen faak wurde rjochte op it stypjen fan 'e fraach nei masago, binne guon miljeugroepen benaud dat dizze metoade oer de tiid negatyf ynfloed hawwe kin op' e populaasje fan 'e soarte (18).

Heech natriumgehalte

Lykas de measte oare fiskerre is masago heech yn natrium.

Wat mear is, masago wurdt faak mingd mei sâlte yngrediïnten - lykas sojasaus en sâlt - om de smaak te ferbetterjen, wat de natriumynhâld fan it einprodukt fergruttet.

Guon merken fan masago pakke yn mear dan 260 mg natrium - 11% fan 'e RDI - yn in lytse 1-teaspoon (20-gram) tsjinje (19).

Hoewol de measte minsken gjin dieet mei leech natrium hoege te folgjen, kin oerstallich sâltferbrûk de sûnens negatyf beynfloedzje en kin liede ta ferhege bloeddruk by sâltgefoelige minsken (,).

Risiko fan allergyske reaksje

Om't masago in seafoodprodukt is, moatte dejingen dy't allergysk binne foar fisk en skulpdieren it foarkomme.

Fiskerij befettet vitellogenin, in aaiwytproteïne fan fisk aai identifisearre as in potensjeel allergeen ().

Wat mear is, fiskerre kin sels allergyske reaksjes feroarsaakje by minsken sûnder allergyen foar seevruchten. Dizze omfetsje útslach, fersmelling fan 'e luchtwegen, en lege bloeddruk ().

Yn Japan is fiskerre de sechsde meast foarkommende itenallergenge ().

Kin wurde kombineare mei ungesonde yngrediïnten

In protte bedriuwen kombinearje masago mei ungesonde yngrediïnten, lykas maisstroop mei hege fruktose en mononatriumglutamaat (MSG).

Regelmjittige konsumpsje fan maisstroop mei hege fruktose is keppele oan gewichtswinning, insulinsjebestriding, en ûntstekking ().

MSG is in mienskiplik additief foar iten dat wurdt brûkt om smaak te ferbetterjen yn produkten lykas masago.

Undersyk lit sjen dat MSG kin liede ta neidielige reaksjes by guon minsken, lykas hoofdpijn, swakte en spoeljen fan 'e hûd ().

Masago kin heech wêze yn natrium en befetsje ungesonde yngrediïnten lykas MSG en maisstroop mei hege fruktose. Derneist roppe beskate metoaden foar fiskerijfiskerij ekologyske soargen op.

Hoe kinne jo it tafoegje oan jo dieet

Masago is in unyk yngrediïnt dat op ferskate manieren kin wurde brûkt.

De semi-knapperige tekstuer en sâltige smaak meitsje it in perfekte oanfolling op Aziatysk-ynspireare gerjochten as appetizers.

It kin wurde oanskaft troch tal fan seafoodferkeapers yn in protte ferskillende smaken, lykas gember, wasabi, en ynktvisinkt.

Hjir binne wat manieren om masago ta te foegjen oan jo dieet:

• Top selsmakke sushi-rollen mei in pear teelepels masago.
• Kombinearje masago, tsiis en fruit op in plaat foar in lekker appetizer.
• Brûk masago om rysgerjochten te priuwen.
• Skep masago op pokebollen foar in unyk topping.
• Foegje masago ta oan Aziatyske noedelgerjochten.
• Topfisk mei masago foar in smaaklike resept twist.
• Ming masago yn wasabi of pittige mayonaise om sushi-rollen te priuwen.

Om't masago meast heech yn sâlt is, hawwe jo mar in lyts bedrach nedich om in krêftige smaak fan smaak te meitsjen.

Hoewol it faaks wurdt brûkt yn Aziatyske keuken, kin masago wurde opnaam yn in protte resepten dy't goed soene kombinearje mei wat sâlt.

Masago kin wurde tafoege oan Aziatyske gerjochten lykas noedels, rys en sushi. It kin ek yn dips wurde opnaam en brûkt wurde as topping foar fisk.

De ûnderste rigel

Masago as smeltrok binne de ytbere aaien fan 'e loddefisken.

Se binne laden mei aaiwiten en fiedingsstoffen lykas omega-3's, selenium, en fitamine B12.

Mije produkten dy't ungesonde yngrediïnten befetsje lykas sâlt tafoege, maisstroop mei hege fruktose, as MSG, en yt gjin masago op as jo sâltgefoelich binne of allergysk binne foar seafood.

As jo ​​lykwols seafood kinne tolerearje en op syk binne nei in nijsgjirrich yngrediïnt dat in ûnderskate smaak sil tafoegje oan jo resepten, besykje masago it te besykjen.