Katie Lee Biegel ûntbleatet har essensjele kokenhacks

Kontint

• OK, it is diner, en jo moatte fluch mei in miel komme. Wêr begjinne jo?
• Oer smaak sprutsen, wat binne wat oare maklike manieren om it ta te foegjen?
• Diel wat fan jo hacks foar sûn koken.
• Simmergriente binne op har hichtepunt. Hoe wolle jo se tariede?
• Hoe sjocht in dei fan iten der út foar jo?
• Jo eigen ferhaal bewiist dat iten echt leafde is.
• Resinsje foar

"Us libben is sa kompleks. Koken moat net in oar ding wêze om jo soargen oer te meitsjen," seit Katie Lee Biegel, de auteur fan It is net komplisearre (Keapje it, $ 18, amazon.com). "Jo kinne in geweldich miel koken dat net in protte muoite fereasket."

Mei in dochter fan 9 moannen en in baan co-hosting De Keuken op it Food Network wit Biegel hoe útdaagjend it kin wêze nei in dei op it wurk, en in poppe yn ien earm hâlde, om diner op 'e tafel te krijen. "Iris hat de manier wêrop ik koken en yt definityf feroare," seit se, wylst har dochter op 'e eftergrûn kuorret. "Noch mear, ik haw ienfâldich en fluch nedich."

Dat se skreau it nije kookboek om it proses te ferdielen. "Ik wol dat minsken har machtigje fiele troch koken," seit Biegel, "en genietsje fan lekkere gerjochten dy't har bliid meitsje." Hjir, Biegel brekt har go-to mielen, smaak makkers, en hacks foar it meitsjen fan sûn koken stress-frij.

OK, it is diner, en jo moatte fluch mei in miel komme. Wêr begjinne jo?

"De kaai is om in goed opsleine pantry te hâlden en derfan te koken. Ik wikselje altyd nei pasta as ik net wit wat ik moat meitsje. Ik hâld fan in fluch resept, lykas in sitroenspasta of in spinaazje-artisjokpasta. Konsonte beanen binne in oare needsaak. Ik set se op in salade foar in ympuls fan proteïne of mix se mei wat greens en foegjen wat chopped grienten foar wat in bytsje heartier. Beans, pasta, en greens binne jo go-tos. Mei dy dingen by de hân, jo kinne altyd in fluch diner meitsje.

En ferjit net yngrediïnten dy't jo smaken kinne feroarje. Ik haw Taiske reade currypasta, misopasta, blik tomaten, kapers, en ansjovis yn myn pantry. Ik sil in reade curry meitsje mei de paste en wat kokosmolke en lammeskoteletten deryn marinere. In oar resept dat ik hâld yn it boek is wortelsoep, dêr't ik blik chipotles oan tafoegje. It jout de sop in folslein oare smaak. "

Oer smaak sprutsen, wat binne wat oare maklike manieren om it ta te foegjen?

"Wylst ik in gerjocht klear bin, gooi ik in hânfol farske krûden yn. In knipe sitroan hellet in gerjocht op. As lêste, wês net bang foar sâlt. Ik soe sizze dat it nûmer 1 is: seizgje jo iten , en priuw it as jo gean. Gerjochten hawwe mear sâlt nedich dan jo tinke dat se dogge. "

Diel wat fan jo hacks foar sûn koken.

"It koken fan trije mielen per dei hat foar ús allegearre útputtend west. It hawwen fan dat goed opsleine pantry makket it folle makliker. It helpt echt myn produkten te waskjen en foar te bereiden as ik it thús krij, sadat ik it gewoan kin pakke en it kin brûke. It sil flugger min wurde as jo dat dogge, mar ik brûk it folle rapper as it is foarôfgeand. En no't it waar waarm is, kinne jo de grill oanstekke en jo heule miel derop meitsje.It jout jo gerjochten in oare smaak."

Simmergriente binne op har hichtepunt. Hoe wolle jo se tariede?

"Ik gean nei de pleats, sjoch wat d'r te krijen is, en bou dêr in miel fan. As jo ​​begjinne mei farske yngrediïnten, hoege jo der net folle oan te dwaan. Ik hâld fan ripe, sappige plakjes tomaten mei in mingsel olivenoalje en pittich seesâlt. Of ik nim perziken op har hichtepunt en meitsje der in soarte fan caprese-salade mei - perziken, mozzarella en basilikum. En ik hâld fan mais fan 'e kob ôf en fry it mei in bytsje bûter en wat sesam sied. "

Hoe sjocht in dei fan iten der út foar jo?

"Elke moarn haw ik in bakje havermout mei chia -sieden, flaxseeds, en himpsied. Ik foegje bananen ta, in protte bessen, in skepke amandelboter, en wat amandelmelk. Foar it middeis meitsje ik graach in grutte salade. Mar ik ha no gjin tiid foar al dat hakken. Dus as ik wat fluch en maklik nedich ha, yt ik in Daily Harvest flatbread - ik hâld se yn myn friezer. Foar it iten meitsje wy meastentiids griente en in aaiwyt, lykas salm of kip. Fannacht sear ik wat tofu en stir-fried asperges en paddestoelen en bakte wat swiete ierappels. Wy ite gewoan en besykje te laden op grienten en fruit. "

Jo eigen ferhaal bewiist dat iten echt leafde is.

"Ien fan 'e earste dingen dy't ik makke myn man, Ryan, doe't wy wiene dating is myn Roasted Chicken With Croutons. It kin west hawwe de reden dat hy rekke fereale op my! Ryan en ik graach prate oer wat wy geane nei ite. Doe't wy reizgen, soene wy ​​ús plannen meitsje oer iten. No genietsje wy tegearre te koken. Iris giet om 6:30 oere op bêd, en dat is doe't hy en ik yn 'e keuken binne. Wy koken, miskien in glês wyn drinke, en skeakelje wat muzyk oan. Dat is ús tiid om te ûntspannen tegearre. " (Dizze tips sille jo helpe de vino te brûken dy't jo net drinke tidens it iten.)

Resinsje foar