Is Roggebrea sûn?

Kontint

• Farianten
• Feiten oer fieding
• Potensjele foardielen foar sûnens
• Mei hertsûnens ferbetterje
• Kin bloedkontrôle helpe
• Stypje spiisfertarring sûnens
• Help jo langer foller te bliuwen
• Oare potensjele foardielen
• Mooglike neidielen fan roggebrea
• Hoe meitsje wy roggebrea
• De ûnderste rigel

Roggebrea hat de neiging om in donkere kleur en sterker, ierdske smaak te hawwen dan gewoan wyt- en weetbrea, dat is ien reden wêrom't in protte minsken derfan genietsje.

Derneist is it keppele oan ferskate potensjele foardielen foar sûnens, ynklusyf bettere bloedsûkerkontrôle en ferbettere sûnens fan hert en spijsvertering.

Dit artikel beoardielet de fiedingsynhâld en sûnensfoardielen fan roggebrea.

Farianten

Roggebrea wurdt typysk makke mei in kombinaasje fan roggemiel en roggenkorrels (Secale cereale).

It komt yn ferskate foarmen, ôfhinklik fan 'e brûkte kombinaasje, ynklusyf:

• Ljocht roggebrea. Dizze fariant is makke fan allinich wyt roggemiel, dat komt fan ierde rogkorn endosperm - de stoarmige kearn fan it roggen.
• Dûnker roggebrea, Dit type is makke fan gemalen hiele roggenkorrels. Somtiden wurdt donkere roggemiel makke fan wyt roggemiel dat wurdt kleure mei kakaopoeder, oploskofje, as molasse.
• Marmeren roggebrea, Dizze ferzje is makke fan ljocht en donkere rogdeig rôlje tegearre. Somtiden wurdt it donkere rogge daai makke fan ljocht rogdeeg dat wurdt kleure mei kakaopoeder, oploskofje, as molasse.
• Pumpernickel brea, Dit brea wurdt makke fan grof gemalen hiele roggenkorrels.

Yn 'e Feriene Steaten wurde kommersjeel makke ljocht- en donkere roggebreamen faak makke yn kombinaasje mei weetmiel.

Yn ferliking mei gewoan wyt- en heule tarwebrea, hat roggebreake tichter en tsjusterder en hat it in sterker, soere, mar ierdske smaak.

Roggemiel befettet minder gluten dan tarwemiel, dêrom is it brea tichter en rint net sa heech op as reguliere op brea basearre tarwe.

Sjoen dat it noch gluten befettet, is it lykwols net geskikt foar minsken mei coeliakie of glutengefoelichheid.

Roggebrearen wurde makke mei in kombinaasje fan roggemiel en kerrels, ôfhinklik fan it soarte brea. Se binne tichter, donkerder, en hawwe in sterker smaak dan gewoane wite- en tarwebreaken.

Feiten oer fieding

Roggebrea hat heech yn glêstried en hat in yndrukwekkend fiedingsprofyl.

Dat sei, de krekte gearstalling hinget ôf fan 'e hoemannichte roggemiel, mei donkere roggebreaden dy't mear roggemiel befetsje dan lichtere fariëteiten.

Gemiddeld leveret 1 stik (32 gram) roggebrea de folgjende fiedingsstoffen ():

• Calories: 83
• Protein: 2,7 gram
• Koalhydraten: 15,5 gram
• Fet: 1,1 gram
• Tried: 1,9 gram
• Selenium: 18% fan 'e deistige wearde (DV)
• Thiamine: 11,6% fan de DV
• Mangaan: 11,5% fan 'e DV
• Riboflavin: 8,2% fan de DV
• Niacin: 7,6% fan 'e DV
• Vitamine B6: 7,5% fan de DV
• Koper: 6,6% fan de DV
• Izer: 5% fan 'e DV
• Folaat: 8,8% fan de DV

Roggebrea befettet ek lytse hoemannichten sink, pantothenic acid, fosfor, magnesium, kalsium, en oare mikronutriënten.

Yn ferliking mei reguliere broadsjes, lykas wyt en folsleine tarwe, is roggebrea typysk heger yn glêstried en leveret it mear mikronutriënten, foaral B-fitaminen (,,).

Wat mear is, hawwe ûndersiken oantoand dat suver roggebrea mear folling hat en ynfloed hat op bloedsûkernivo's yn mindere mjitte dan wyt- en tarwebreaken (,).

Roggebrea is heech yn in protte fiedingsstoffen, benammen glêstried en B-fitaminen. It kin mear ynfolje en ynfloed hawwe op bloedsûkernivo's yn mindere mate dan wite of weetbrea.

Potensjele foardielen foar sûnens

It iten fan roggebrea kin op ferskate manieren profitearje fan jo sûnens.

Mei hertsûnens ferbetterje

Tafoegjen fan roggebrea oan jo dieet kin ferskate aspekten fan hertsûnens ferbetterje, om't ûndersyk har yntak hat keppele oan legere nivo's fan risikofaktoaren foar hertsykte.

Bygelyks, in ûndersyk fan 8 wiken yn 40 minsken fergelike de effekten fan it iten fan 20% fan har deistige kaloryen fan rogge as weetbrea op cholesterolnivo yn bloed.

Undersikers fûnen dat roggebrea effektiver wie by it ferleegjen fan cholesterolnivo by manlju dan weetbrea en fermindere respektivelik totaal en LDL (min) cholesterol mei maksimaal 14% en 12% ().

Dit effekt is wierskynlik te tankjen oan 'e hege oplosbere glêstriedynhâld fan roggebrea, in soarte fan ûnferdigbere glêstried dy't in gel-achtige stof foarmet yn jo spiisfertarringskanaal en kin helpe om cholesterol-rike gal út jo bloed en lichem te ferwiderjen.

Undersyk hat oantoand dat regelmjittige oplosbere glêstried-yntak is keppele oan in 5-10% reduksje yn sawol totaal as LDL (min) cholesterol yn like min as 4 wiken ().

Kin bloedkontrôle helpe

Bloedsûkerkontrôle is wichtich foar elkenien, fral minsken mei diabetes type 2 en dyjingen dy't net genôch insulin kinne produsearje, in hormoan dat de bloedsûkernivo's regelt.

Roggebrea hat ferskate kwaliteiten dy't bloedsûkerkontrôle kinne helpe ().

Om te begjinnen is it heech yn oplosbere glêstried, dy't helpt de fertarring en opname fan koalhydraten en sûker troch it spiisfertarringskanaal, wat liedt ta in stadiger opkomst yn bloedsûkernivo ().

Roggebrea befettet ek fenolyske ferbiningen, lykas ferulic acid en caffeic acid, dy't de frijlitting fan sûker en insuline yn 'e bloedstream kinne fertrage, wat de bloedsûkerkontrôle fierder helpt ().

Bygelyks, in stúdzje yn 21 sûne folwoeksenen fûn dat it konsumearjen fan in rogge-basearre jûnsmiel mei oanfoljend bestendig zetmeel de frijlitting fan sûker en ynsulin yn 'e bloedstream fertrage. Derneist ferhege it de nivo's fan sêdhormonen, dy't minsken langer fol hâlde ().

Gewoane rogge hie lykwols gjin signifikant effekt op bloedsûkernivo's, hoewol it gefoelens fan follens fergrutte ().

Stypje spiisfertarring sûnens

Roggebrea kin op ferskate manieren helpe om jo spiisfertarring te ferbetterjen.

Earst is it in goede boarne fan glêstried, dy't kin helpe om jo yngewanten regelmjittich te hâlden. Oplosbere glêstried absorbearret wetter, helpt stoeltsjes grut en sêft te bliuwen, wêrtroch't se makliker trochgean ().

Eins hat ien stúdzje yn 51 folwoeksenen mei constipaasje opmurken dat roggebrea effektiver wie dan folkorbrea en laxeermiddelen by it behanneljen fan constipaasje, sûnder neidielige effekten ().

Oare ûndersiken hawwe oantoand dat roggebreafezels nivo's fan koarte-keatling fatty soeren lykas butyrate yn jo bloedstream kinne ferheegje.

Dizze koarte-ketting fettsoeren binne keppele oan ferskate foardielen, ynklusyf gewichtsverlies, legere bloedsûkernivo's, en beskerming tsjin darmkanker (,,).

Help jo langer foller te bliuwen

Ferskate ûndersiken hawwe oantoand dat roggebrea ongelooflijk folle is (,,).

Dit kin wêze om't it heech is yn oplosbere glêstried, wat jo langer langer fol kin helpe (,,).

Bygelyks, in stúdzje yn 41 dielnimmers fûn dat dejingen dy't folkorns roggebrea ieten, fielder fielden en letter op 'e dei minder kaloryen ieten dan minsken dy't raffinearre tarwebrea ieten ().

Oare potensjele foardielen

Neist de hjirboppe neamde biedt roggebrea wat ekstra potensjele foardielen foar sûnens.

Wylst se wurde stipe troch minder stúdzjes en swakker bewiis, omfetsje se it folgjende:

• Kin ûntstekking ferminderje. In minskestúdzje keppele roggebrea yntak oan legere markers fan ûntstekking, lykas interleukin 1 beta (IL-1β) en interleukin 6 (IL-6) ().
• Kin beskermje tsjin bepaalde kankers. Yn minsklike en test-buisûndersiken is rogge-yntak keppele oan in fermindere risiko fan ferskate kankers, ynklusyf prostaat-, kolorektale en boarstkankers (,,,).

Roggebrea is keppele oan in protte potensjele foardielen foar sûnens, ynklusyf gewichtsverlies, fermindere ûntstekking, bettere bloedsûkerkontrôle, en ferbettere sûnens fan hert en spiisfertarring.

Mooglike neidielen fan roggebrea

Hoewol roggebrea is oer it algemien sûn, kin it wat neidielen hawwe, ynklusyf:

• Befettet anty-fiedingsstoffen. Roggebrea, foaral de lichtere fariëteiten, befetsje fytinsoer, in anty-fiedingsstof dat de opname fan mineralen lykas izer en sink út itselde miel kin hindere. Dochs binne anty-fiedingsstoffen gjin soargen foar minsken dy't in goed útbalansearre dieet folgje (25).
• Kin opblazen feroarsaakje. Roggen is heech yn glêstried en gluten, wat opblaasd kin feroarsaakje by minsken dy't gefoelich binne foar dizze ferbiningen.
• Net geskikt foar in glutenfrij dieet. Roggebrea befettet gluten, wêrtroch it net geskikt is foar minsken op in glutenfrij dieet, lykas dy mei coeliakie.
• Kin heech wêze yn tafoege sûker. Yn guon dielen fan 'e wrâld hawwe roggebreaden heech yn tafoege sûker om har smaak te ferbetterjen. Tafoege sûker is net sûn en kin ongewenste kaloryen tafoegje oan jo dieet.

Roggebrea hat ferskate mooglike skaadkanten. It is net geskikt foar in glutenfrij dieet, kin opblazen feroarsaakje, kin heech wêze yn tafoege sûker, en befettet anty-fiedingsstoffen lykas fytinsoer, dy't ynfloed kinne op minerale opname.

Hoe meitsje wy roggebrea

Fersk roggebrea kin thús wurde makke mei mar in pear yngrediïnten.

De folgjende yngrediïnten en ferhâldingen wurde brûkt om lichtere roggebrea te meitsjen:

• 1,5 teeleppels fuortendaliks droech gist
• 1,5 beker (375 ml) waarm wetter
• 1 teeleppel sâlt
• 1,5 beker (200 gram) roggemiel
• 1,5 beker (200 gram) folmiel
• 1 teeleppel karwassied (opsjoneel)

Hjir is in flugge oersjoch fan hoe roggebrea te meitsjen:

1. Kombinearje de gist, sâlt, roggemiel, weetmiel en wetter yn in kom. Roggemiel is frij droech, dus jo kinne mear wetter tafoegje as it daai te droech liket. Kneie it oant glêd. Tink derom dat rogge daai net sa springich is as weetdeeg.
2. Pleats it daai yn in licht befette bak, bedekje mei klamfolie, en lit it daai heve oant it dûbel yn grutte is. Dit duorret 1-2 oeren.
3. Helje it daai út 'e kom en foarmje it ta in glêd ovaal brea. As jo ​​karwei-sied taheakje wolle, foegje se dan ta yn dizze stap.
4. Doch it daai yn in licht befette bak, bedekje mei kleefwrap, en lit it heve oant it wer ferdûbele yn grutte, wat noch 1-2 oeren duorret.
5. Verwarmje de oven foar 220 ° C (425 ° F). Untfang it brea, meitsje in pear horizontale ynsnieningen mei in mes, en bak it dan 30 minuten of oant tsjuster.Ferwiderje it brea en lit it teminsten 20 minuten foardat it tsjinnet op in koelrek sitte.

Roggebrea is thús maklik te meitsjen. Folgje gewoan de boppesteande stappen en genietsje fan in frisse stikje selsmakke roggebrea.

De ûnderste rigel

Roggebrea is in geweldich alternatyf foar reguliere wite en weetbrea.

Hoewol it opblazen kin feroarsaakje by gefoelige minsken en guon fariëteiten kinne wurde tafoege mei tafoege sûker, kin it ferskate foardielen biede.

It befettet mear glêstried en fiedingsstoffen - foaral B-vitaminen - en is keppele oan foardielen foar sûnens, lykas gewichtsverlies, bettere bloedsûkerkontrôle, en ferbettere sûnens fan hert en spiisfertarring.

Wat mear is, is it maklik yn jo dieet op te nimmen yn plak fan reguliere wite of weetbreaën en kin maklik thús wurde makke.