Is Maltodextrin min foar my?

Kontint

• Wat is maltodextrin?
• Hoe wurdt maltodextrin makke?
• Is maltodextrin feilich?
• Wêrom sit maltodextrin yn jo iten?
• Wat is de fiedingswearde fan maltodextrin?
• Wannear moatte jo maltodextrin foarkomme?
• Maltodextrin en gluten
• Maltodextrin en gewichtsverlies
• Maltodextrin en genetysk modifisearre iten
• Is maltodextrin OK foar minsken mei sûkersykte?
• Is maltodextrin ea goed foar jo?
• Oefenje
• Kronike hypoglykemia
• Kolorektale kanker
• Spiisfertarring
• Wat binne wat alternativen foar maltodextrin?
• Wat is it thúsberjocht?

Wy omfetsje produkten dy't wy nuttich tinke foar ús lêzers. As jo ​​fia links op dizze pagina keapje, kinne wy ​​in lytse kommisje fertsjinje. Hjir is ús proses.

Wy omfetsje produkten dy't wy nuttich tinke foar ús lêzers. As jo ​​fia links op dizze pagina keapje, kinne wy ​​in lytse kommisje fertsjinje. Hjir is ús proses.

Wat is maltodextrin?

Lêze jo fiedingsetiketten foardat jo keapje? As dat sa is, binne jo net allinich.

Behalven as jo in fiedingsdeskundige of diëtist binne, sil it lêzen fan fiedingsetiketten jo wierskynlik foarstelle oan ferskate yngrediïnten dy't jo net herkenne.

Ien yngrediïnt dat jo yn in protte iten tsjinkomme is maltodextrin. It is in gewoan addityf yn in protte ferwurke iten, mar is it min foar jo? En soene jo it mije moatte?

Hoe wurdt maltodextrin makke?

Maltodextrin is in wyt poeier makke fan mais, rys, ierappelzetmeel, as weet.

Ek al komt it fan planten, it is heul ferwurke. Om it te meitsjen wurde earst de setmoaltsjes kocht, en dan wurde soeren as enzymen lykas hjittestabile baktearjele alfa-amylase tafoege om it fierder ôf te brekken. It resultearjende wite poeier is yn wetter oplosber en hat in neutrale smaak.

Maltodextrins binne nau besibbe oan fêste stoffen fan maisstroop, mei as ien ferskil har sûkergehalte. Beide ûndergeane hydrolyse, in gemysk proses dat de tafoeging fan wetter omfettet om ferdieling fierder te helpen.

Nei hydrolyse binne maisstroop fêste stoffen lykwols teminsten 20 prosint sûker, wylst maltodextrin minder dan 20 prosint sûker is.

Is maltodextrin feilich?

De Amerikaanske Food and Drug Administration (FDA) hat maltodextrin goedkard as in feilich addityf foar iten. It is ek opnommen yn 'e fiedingswearde fan iten as ûnderdiel fan' e totale koalhydraten.

Neffens de Rjochtlinen foar dieet foar Amerikanen moatte koalhydraten net mear meitsje as fan jo totale kaloryen. Ideaal moatte de measte fan dy koalhydraten komplekse koalhydraten wêze dy't ryk binne oan glêstried, net iten dat jo bloedsûker gau ferheegje.

As jo ​​sûkersykte as insulinsjebestriding hawwe, of as jo dokter in dieet mei leech koalhydraat hat oanrikkemandearre, moatte jo alle maltodextrin opnimme dy't jo ite yn jo totale koalhydratetelling foar de dei.

Maltodextrin is lykwols normaal allinich yn iten yn lytse hoemannichten. It sil gjin signifikant effekt hawwe op jo totale koalhydrate-yntak.

Maltodextrin is heech op 'e glycemyske yndeks (GI), wat betsjut dat it in spits yn jo bloedsûker kin feroarsaakje. It is feilich om yn heul lytse bedraggen te konsumearjen, mar dy mei diabetes moatte spesjaal foarsichtich wêze.

Diëten dy't besteane út foar in grut part lege GI-iten binne geunstich foar elkenien, net allinich minsken mei sûkersykte.

Wêrom sit maltodextrin yn jo iten?

Maltodextrin wurdt yn 't algemien brûkt as ferdikkingsmiddel as filler om it folume fan in ferwurke iten te ferheegjen. It is ek in konserveringsmiddel dat de hâldberens fan ferpakte fiedsels fergruttet.

It is goedkeap en maklik te produsearjen, dus is it nuttich foar dikke produkten lykas instant pudding en gelatins, sauzen en saladesaus. It kin ek wurde kombineare mei keunstmjittige zoetstoffen om produkten te zoetjen lykas blikken fruit, desserts, en poeierdranken.

It wurdt sels brûkt as ferdikkingsmiddel yn items foar persoanlike fersoarging lykas lotion- en haarfersoarchprodukten.

Wat is de fiedingswearde fan maltodextrin?

Maltodextrin hat 4 kaloryen per gram - deselde hoemannichte kaloryen as sukrose, as tafelsûker.

Lykas sûker kin jo lichem maltodextrin fluch fertarje, dus it is nuttich as jo in flugge ympuls fan kaloryen en enerzjy nedich binne. De GI fan maltodextrin is lykwols heger dan tafelsûker, fariearjend fan 106 nei 136. Dit betsjut dat it jo bloedsûkernivo hiel rap kin ferheegje.

Wannear moatte jo maltodextrin foarkomme?

De hege GI fan maltodextrin betsjuttet dat it spikes yn jo bloedsûkernivo kin feroarsaakje, fral as it yn grutte hoemannichten wurdt konsumeare.

Hjirtroch kinne jo it foarkomme of beheine as jo diabetes of insulinsjebestriding hawwe. It moat ek foarkommen wurde as jo foarsteld binne foar it ûntwikkeljen fan sûkersykte. In oare reden om maltodextrin te beheinen is om jo darmbaktearje sûn te hâlden.

Neffens in 2012-ûndersyk publisearre yn PLoS ONE kin maltodextrin jo darmbaktearjesammensetting feroarje op in manier dy't jo gefoeliger makket foar sykte. It kin de groei fan probiotika yn jo spijsvertering systeem ûnderdrukke, dy't wichtich binne foar de funksje fan ymmúnsysteem.

Deselde stúdzje toande dat maltodextrin de groei fan baktearjes lykas E. coli, dy't assosjeare wurdt mei autoimmune steurnissen lykas de sykte fan Crohn. As jo ​​risiko hawwe foar it ûntwikkeljen fan in autoimmune of spijsverteringsstoornis, dan kin it foarkommen fan maltodextrin in goed idee wêze.

Maltodextrin en gluten

As jo ​​op in glutenfrij dieet binne, kinne jo soargen hawwe oer maltodextrin om't it "malt" yn 'e namme hat. Malt wurdt makke fan koarn, dus befettet it gluten. Maltodextrin is lykwols glutenfrij, sels as it wurdt makke fan weet.

Neffens de advokategroep Beyond Celiac makket de ferwurking dy't tarwezetmeel ûndergiet yn 'e skepping fan maltodextrin it glutenfrij. Dus as jo coeliakie hawwe of as jo op in glutenfrij dieet binne, kinne jo noch maltodextrin konsumearje.

Maltodextrin en gewichtsverlies

As jo ​​besykje gewicht te ferliezen, wolle jo maltodextrin foarkomme.

It is yn essinsje in swietstof en in koalhydraat sûnder fiedingswearde, en it feroarsaket in ferheging fan bloedsûker. De nivo's fan sûker yn maltodextrin kinne liede ta gewichtswinning.

Maltodextrin en genetysk modifisearre iten

Uteinlik, om't it faak wurdt brûkt as in goedkeap ferdiker of filler, wurdt maltodextrin meastentiids makke fan genetysk modifisearre (GMO) mais.

Neffens de is GMO-mais feilich, en foldocht it oan deselde standerts as net-genetysk modifisearre planten.

Mar as jo kieze om GMO te foarkommen, betsjuttet dat net dat jo alle fiedsels moatte foarkomme dy't maltodextrin befetsje. Elk iten dat yn 'e Feriene Steaten organysk is, moat ek GMO-frij wêze.

Is maltodextrin OK foar minsken mei sûkersykte?

Sûnt maltodextrin it potinsjeel hat om rappe ferhegingen fan bloedsûkernivo's te feroarsaakje, soene minsken mei diabetes it better wêze om it foar in grut part te foarkommen.

Maltodextrin is lykwols faaks feilich yn lytse doses. Jo moatte goed wêze sa lang as jo allinich maltodextrin yn lytse hoemannichten konsumearje en it foar jo dei yn jo koalhydraat totaal telle.

As jo ​​net wis binne hoe't it jo bloedsûker beynfloedet, kontrolearje dan faker jo glukoazenivo as jo maltodextrin tafoegje oan jo dieet.

Tekenen dat maltodextrin jo bloedsûker hat feroarsake, binne:

• hommelse hoofdpijn
• tanommen toarst
• muoite konsintrearje
• wazig fisy
• wurgens

As jo ​​ien fan dizze symptomen ûnderfine, kontrolearje dan fuortendaliks jo bloedsûkernivo. As se te heech binne, nim dan kontakt op mei jo dokter.

Guon keunstmjittige zoetstoffen wurde beskôge as bettere karren foar behear fan bloedsûker. Nij ûndersyk ferdriuwt dy myte lykwols troch te iepenjen dat keunstmjittige zoetstoffen ynfloed hawwe op darmbaktearjes en yndirekt ynfloed hawwe op insulinsensitiviteit.

Is maltodextrin ea goed foar jo?

Maltodextrin hat in ferskaat oan foardielen.

Oankeap: Winkelje foar maltodextrin.

Oefenje

Om't maltodextrin in snelferdigjend koalhydraat is, wurdt it faaks opnommen yn sportdranken en snacks foar sporters. Foar lichaambuilders en oare atleten dy't besykje gewicht te krijen, kin maltodextrin in goede boarne wêze fan rappe kaloryen tidens of nei in training.

Om't maltodextrin net safolle wetter brûkt om te fertarjen as guon koalhydraten, is it in goede manier om rappe kaloryen te krijen sûnder útdroege te wurden. Guon ûndersiken litte ek sjen dat maltodextrin-oanfollingen kinne helpe by it behâld fan anaërobe krêft by oefening.

Kronike hypoglykemia

Guon minsken mei chronike hypoglykemie nimme maltodextrin as ûnderdiel fan har reguliere behanneling. Om't maltodextrin in rappere ferheging fan bloedsûker feroarsaket, is it in effektive behanneling foar dyjingen dy't stride om normale bloedsûkernivo's te behâlden.

As har glukoaze-nivo te leech wurdt, hawwe se in rappe oplossing.

Kolorektale kanker

D'r is wat bewiis dat de fermentaasje fan maltodextrin yn 'e darmen koe fungearje as in agent dy't helpt kolorektale kanker te foarkommen.

In resint ûndersyk fûn dat Fibersol-2, in foarm fan spiisfertarring-resistint maltodextrin, antitumoraktiviteit hie. It foarkaam tumorgroei sûnder skynbere giftige side-effekten.

Spiisfertarring

In stúdzje yn 'e European Journal of Nutrition fûn dat spiisfertarbere maltodextrin positive effekten hie op algemiene spiisfertarring. It ferbettere darmfunksjes lykas colon transittiid, krukvolume, en konsistinsje fan kruk.

Wat binne wat alternativen foar maltodextrin?

Algemiene zoetstoffen dy't wurde brûkt by hûskoken ynstee fan maltodextrin binne ûnder oaren:

• wite of brune sûker
• kokosnoatsûker
• agave
• huning
• eskdoarnsjerp
• frucht sop konsintreart
• molasse
• maissjerp

Dit binne allegear zoetstoffen dy't spikers en ferhegingen fan jo bloedsûkernivo kinne feroarsaakje, krekt lykas maltodextrin. Tink oan it brûken fan puree, mashed, as sniene heule fruchten om iten te sûten foar in soad glêstried, swietens, vitaminen, mineralen, anty-oksidanten, en wetterynhâld.

Oare ferdikkingsmiddels lykas guargom en pektine kinne brûkt wurde as ferfangers by bakken en koken.

Zoetstoffen dy't jo bloedsûkernivo miskien net safolle beynfloedzje, salang't se matich konsumeare, binne:

• sûkeralkoholen lykas erythritol of sorbitol
• stevia-basearre zoetstoffen
• polydextrose

Sûkeralkoholen lykas polydextrose wurde brûkt om iten te fersoetjen, en kinne wurde fûn yn ferwurke iten dat it label "sûkerfrij" of "gjin tafoege sûker" hat.

Sûkeralkoholen wurde mar foar in part opnaam troch it lichem, wat foarkomt dat se deselde ynfloed hawwe op bloedsûker as oare swietstoffen.

Sels soene se de dei noch moatte wurde beheind ta 10 gram om gastrointestinale side-effekten lykas flatulens te foarkommen. Erythritol wurdt rapporteare faak tolerearber te wêzen.

Wat is it thúsberjocht?

Lykas sûker en oare ienfâldige koalhydraten kin maltodextrin diel útmeitsje fan in sûn dieet, mar it moat net it haadgerjocht wêze, foaral foar minsken mei sûkersykte en dyjingen dy't har gewicht behâlde wolle.

Salang't jo it beheine, en it balansearje mei glêstried en proteïne, kin maltodextrin weardefolle koalhydraten en enerzjy tafoegje oan jo dieet foar atleten en dyjingen dy't bloedsûker moatte ferheegje.

Lês dit artikel yn it Spaansk.