Is bûter sûn? It definitive antwurd

Kontint

• Dat, verzadigd fet fan bûter is Goed?
• De soart bûter dy't jo ite moatte (yn matiging)
• Resinsje foar

Der wie in tiid net sa lang lyn dat bûter min foar dy wie. Mar no sliepe minsken it 'sûnenssoarch' op har tosk mei nôtkorn en goaie platen derfan yn har kofje. (Ja, guon sizze dat bûter eins net sa slim foar jo is.) Wêrom? "It komt allegear del op wittenskiplike miening oer verzadigd fet," seit registrearre dieetkundige Alex Caspero op St. En it ding is, in protte fan wat wy tochten dat wy wisten oer verzadigd fet is ferkeard.

Fet makket jo fet-it wie in maklike oanname om te meitsjen, en ien dy't in protte ûndersikers en fiedingsdeskundigen stevich leauden foar desennia. Se leauden ek dat fet, of, krekter, verzadigd fet (wêrfan bûter in protte hat), it risiko op hertkrêft fergrutte. It wie in miening dy't stamde út 'e Framingham Heart Study, dy't begon yn 1948. Dizze stúdzje maleard fet, mar in protte saakkundigen sizze no dat de stúdzje gebrekkich wie. In oare grutte kontroleare klinyske proef dy't verzadigd fet lasterde, it Minnesota Coronary Experiment (dat rûn fan 1968 oant 1973) waard ek koartlyn oproppen yn 'e BMJ as defekt.

In 2014 Annalen fan ynterne medisinen meta-analyse fan mear dan in heal miljoen minsken fûn gjin ferbining tusken ferhege konsumpsje fan verzadigd fet en hert sykte. En doe't wittenskippers oan 'e Harvard T.H. Chan School of Public Health kammet troch eardere stúdzjes mei detaillearre de fiedingsbenaderingen en útkomsten fan gewichtsverlies fan mear dan 68,000 minsken, se fûnen dat diëten mei heger fet eins better wiene as benaderingen mei leech fet om minsken te helpen gewicht te ferliezen en it ôf te hâlden. (Dit fertaalt nei LCHF-diëten lykas it Atkins-dieet, dat is oanhelle as in manier om gewicht te ferliezen en de leechfet-trends fan it ferline opnij te tinken.)

Nije befiningen litte lykwols sjen dat de orizjinele stúdzjes dy't verzadigd fet kloppe miskien net gewoan gebrekkich west hawwe, se kinne west hawwe doelbewust gebrekkich. Nij ûntdutsen dokuminten, publisearre yn JAMA Ynterne medisinen, litte sjen dat de sûkeryndustry feitlik wittenskippers yn 'e jierren '60 betelle om verzadigd fet te skuldjen as oarsaak fan hert sykte. As bedoeld, leaude elkenien dat de "satuere fet is min" hype, en de leechfettige rage naam ôf. De sûkerbiz hat in belang yn dat spul, om't fiedsels mei leech fet faaks wurde tafoege mei tafoege sûkers om de smaak te ferheegjen dy't ûntbrekt sûnder it fet.

De gefolgen foar sûnens wiene net goed. "Doe't it berjocht oer verzadigde fetten kaam, ferfongen wy verzadigde fetten mei ferfine koalhydraten," seit Caspero. "Dat kin mear skealik west hawwe as it giet om hert sykte risiko." En it hat grif min west foar de taille fan Amerikanen. Neffens in rapport fan Trust for America's Health en de Robert Wood Johnson Foundation is it persintaazje Amerikaanske folwoeksenen dy't in BMI hawwe fan 40 of heger (klassifisearje se as "ekstreem obese") yn 'e ôfrûne 30 jier tanommen, en beslacht hast 8 prosint fan 'e befolking.

Plus, as it kaam by it ferfangen fan bûter, is ridlik ferwurke margarine net better. Under har protte troch de minske makke yngrediïnten is foar in part hydrogenearre oalje, dy't de Food and Drug Administration oanbefelt dat konsuminten safolle mooglik beheine en it sil ferbean wurde tafoege oan alle fiedings nei 18 juny 2018. Foar in part hydrogeneare oaljes binne in onnatuurlijke foarm fan transfet dat is keppele oan ûntstekking, obesitas, en chronike sykten, ynklusyf hert sykte, type 2 -diabetes, en sels kanker, ferklearret Kylene Bogden, MS, RDN, CSSD, in registrearre diëtist fiedingsdeskundige mei it Cleveland Clinic Center for Functional Medicine.

Dat, verzadigd fet fan bûter is Goed?

Jo hawwe fet nedich yn jo dieet om sûn te wêzen, en verzadigd fet, ynklusyf bûter, hat perfoarst in plak yn in goed balansearre dieet, seit Bogden.

Spitigernôch, foar it gefal dat jo it net hawwe opfallen, hat de FS de neiging nei ekstremen te gean mei har fieding. Gefal yn bûterpunt: De gemiddelde Amerikaan yt op it stuit sawat 5,6 pûn bûter yn 't jier, mear as elke oare kear yn' e ôfrûne 40 jier, neffens gegevens fan it American Butter Institute.

"Sure, it is miskien net sa skealik as wy earder tochten, mar ik ried it noch altyd net oan om it op alles te slaan," seit Caspero. "It is net in sûnenssoarch en is noch altyd in konsintrearre boarne fan fet en kaloaren. Ik leaver ek dat minsken har mearderheid fan fet krije fan plantaardige boarnen lykas olive-oalje, dy't ryk binne oan ûnferzadigde fatty soeren yn tsjinstelling ta verzadigde. "Dat is yn oerienstimming mei de hjoeddeistige dieetrjochtlinen foar Amerikanen, dy't advisearje it beheinen fan verzadigd fet oant minder as 10 prosint fan calorieën in dei, foar in grut part troch it ferfangen fan verzadigd fet mei ûnfersêde.

Wylst 2016 ûndersyk fan Tufts University suggerearret dat bûter hat mar in swakke relaasje mei totale mortaliteit risiko, net fergruttet de kânsen op it ûntwikkeljen fan hert sykte, en kin soargje foar in licht beskermjende effekt wer type 2 diabetes, ûndersyk oerweldigjend toant dat ûnfersêde fatty soeren ferbetterje sûnens en ferminderje it risiko fan dea oer de hiele breedte. Plus, ûndersyk publisearre yn 'e British Journal of Nutrition lit sjen dat wannear't minsken verzadigde fetten ruilje foar ienverzadigde fariëteiten, se gewicht ferlieze sûnder iens kaloaren te besunigjen. "It argumint oer bûter is net saak sluten," seit Caspero. "It is gewoan in stik grizer dan eartiids."

De soart bûter dy't jo ite moatte (yn matiging)

As jo ​​​​in stok yn jo kuolkast hâlde, is biologyske, mei gers fiede bûter de gouden standert, iens beide Bogden en Caspero. Dat komt om't kij dy't gers wurde fiede, ynstee fan mais of granen, en organysk grutbrocht, sûnere fet-soere profilen hawwe.

Bygelyks, ûndersyk publisearre yn 'e American Journal of Clinical Nutrition docht bliken dat molke fan greideweide melkkij flink mear linolsûr (CLA), in ûnfersaaid fetsoer, befettet en dat hoe mear CLA minsken fan molkfee krije, hoe minder de kâns op hertoanfal is. Bogden merkt op dat molke fan organysk grutbrocht mei gers fiede kij ek riker is yn omega-3 fatty soeren, dy't net allinich it hert profitearje, mar algemiene ûntstekkingsnivo's en sûnens.

"Jo binne wat jo ite, en jo binne ek wat jo iten iet," seit se. "By elke stap is it it bêste dat dy iten sa natuerlik mooglik binne." Salang't jo dat dogge, hoege jo net te folle nei te tinken oer jo bûtergewoanten. Yn 't feit, yn' e earder neamde 2016 Tufts -stúdzje, ûndersikers konkludeare dat d'r gjin wirklik foardiel is foar it oanpassen fan yntak op ien of oare manier.

"In lytse hoemannichte gers-fed bûter is goed, in stok derfan elke dei is net," seit Caspero. "Salang't jo de regel" alles yn moderaasje "oefenje, binne jo goed."

Resinsje foar