Ik haatsje bugs. Mar hjir is wêrom't ik mei ynsekten basearre iten besocht

Kontint

• Foardielen fan insect-basearre proteïne
• De smaaktest
• Finale gedachten

As immen oanbiedt my in trendy sûnens iten te litten besykje dat miljeu duorsum en betelber is, sis ik hast altyd ja. As fiedingsdeskundige wol ik tinke dat ik iepenstannich bin as it giet om iten. Ik haw alles bemonsterd fan draakfrucht havermout oant de Impossible Burger. Mar d'r is ien nij populêr iten dat sels testet myn gefoel fan kulinêr aventoer: ynsekt-basearre aaiwyt - aka krikkepoeier (it is krekt hoe't it klinkt).

Hoewol hieltyd mear Amerikanen op 'e bugwagon springe, bin ik wifeljend bleaun. As in kaart-dragen insect-phobe haw ik al lang bugs beskôge as stjerlike fijannen, net menu-items.

Yn 'e iere bernejierren wenne ik yn in hûs mei in net te lûken roach-besmetting. In pear jier letter feroarsake in seldsume allergyske reaksje op in medikaasje dat ik ferskriklike hallusinaasjes hie fan spinnen, krekels en sprinkhanen dy't oer myn gesichtsfjild stuiteren. Tsjin 'e leeftyd fan 7 wie ik derfan oertsjûge dat earwiggen my koene deadzje. Sels yn 'e folwoeksenens haw ik myn man ienris fan it wurk thús roppen om in wesp te fermoardzjen. Dat de gedachte om alles yn myn mûle te stekken dat krûpt, fljocht of krûpt is my folslein wjerljochtsjend.

En dochs, as ien dy't djip soarget foar it miljeu en ite fan iten, kin ik de foardielen fan insect-basearre proteïne net ûntkenne. Oare bug-phobes, hear my út.

Foardielen fan insect-basearre proteïne

Nutritysk sjoen binne ynsekten in krêft. Meast allegear befetsje proteïne, glêstried, ûnfersadige fetten (de "goede" soarte), en in oantal mikronutriënten. "Yn kultueren en keukens fan Azië, Afrika en Latynsk-Amearika binne ytbere ynsekten neat nij," seit Kris Sollid, RD, senior direkteur fan fiedingskommunikaasje foar de International Food Information Council Foundation. "Se hawwe al lang diel útmakke fan it dieet om fiedingsstoffen te leverjen lykas aaiwyt, izer, kalsy, en fitamine B-12."

Spesjaal kriketten hawwe in oantal foardielen. "Krekels binne in folsleine boarne fan proteïne, dat betsjut dat se alle essensjele aminosoeren befetsje," seit diëtiste Andrea Docherty, RD. "Se leverje ek fitamine B-12, izer, omega-3 fatty soeren, en kalsium." Neffens de nijsgroep Food Navigator USA fan 'e fiedingssektor, per gram, befettet cricketprotein mear kalk as molke en mear izer dan fleis.

Neist har dieetfoardielen binne ynsekten in dramatysk duorsumer fiedingsboarne dan bisten. Mei feefoer dat sawat ien tredde fan 'e gewaaks fan' e planeet nimt en fee goed is foar sawat 18 persint fan 'e troch minsken feroarsake broeikasgasútstjit, moatte wy yn' e heine takomst miskien in bettere oplossing fine foar ús proteinbehoeften - en ynsekten kinne de antwurd. "Se fereaskje folle minder romte, iten en wetter yn ferliking mei oare proteïne boarnen," merkt Sollid op. "Se stjoere ek minder broeikasgassen út."

Yn it ljocht fan dizze feiten is it my dúdlik dat it iten fan bugs in posityf wêze koe foar de Ierde en de sûnens fan myn lichem. Ik haw yn it ferline offers brocht om in duorsumer, sûne libbensstyl te libjen. Koe ik in stap fierder gean, sels as it betsjuttet myn grutste eangst te meitsjen? Ik wie de útdaging oan en hie genôch stipe om de sprong te nimmen. Mei myn man en soan al fans fan cricket-basearre snacks, haw ik besletten dat ik ek de cricket soe bite - er, kûgel - en eins feeds op bug-basearre probearje.

De smaaktest

Earst sette ik wat parameters yn om wat te konsumearjen. Ik besleat mysels in paas te jaan op it heegjen fan hiele bugs yn har orizjinele, net-ferwurke foarm. (Nei alle gedachten soe ik fertsjinje om in hin te iten mei de holle noch hyltyd ek.) Mei myn skiednis fan bugfobia keas ik foar te begjinnen mei mear fertroude fiedsels: brownies, chips en bars mei in cricketproteïne basis ,

Tsjilket cricketchips wiene earst op myn list. Foar in middeis snack op in dei luts ik in Chirp út en seach syn trijehoekige foarm. Ik fjochtsje myn drang om it yn 'e jiskefet te smiten of te swigjen foar in emosjonele fersmoarging, ik besleat in hap te nimmen. It seach en rûkte as in chip, mar soe it ien priuwe? Crunch, Eins smakke de Chirp min ofte mear as in droege Dorito. Cheesy, krokant, en in bytsje ierdsk. Net mealy as gag-inducing. "Ok," tocht ik. "Dat wie net sa min." Ik soe net út myn manier gean om de Chirps te kiezen foar har smaak, mar se wiene absolút ytber. Dat ik koe in pear bugchips werom goaie foar in snack, mar hoe sit it mei neigesetsje?

Cricket Flours brownies wiene myn folgjende útdaging. Koe ik ynsekten beskôgje as in swiete traktaasje - fral as dy traktaasje hat 14 krekels per porsje? Ik soe it útfine. Dizze doaismiksel sloech krekt op lykas Betty Crocker, mei de tafoeging fan aaien, molke en oalje. It ôfmakke produkt seach krekt as in normale partij brownies, mar ekstra tsjuster.

Al gau kaam it momint fan 'e wierheid: de smaaktest. Geweldich fûn ik de tekstuer spot-on. De fochtigens en delikate krûm konkurrearden mei elke doaismiks dy't ik ea makke haw. De smaak wie lykwols in oare saak. Faaks hie ik net brownies mei 14 krekels per portie moatte ferwachtsje om as in gûrmetsmak te priuwen. Iets wie definityf út. De brownies hienen in frjemde, ierdske smaak en wiene opmerklik minder swiet. Litte we mar sizze dat ik dizze net foar bedriuw soe tsjinje.

Exo cricket proteïne bars markearre myn tredde en lêste tête-a-tête mei krekels. In buorman fan my hat de lof fan dizze cricketproteinbalken songen foar in skoft, dus ik wie ynteressearre om se te besykjen. Ik waard net teloarsteld, om't dizze fierwei myn favoryt blieken te wêzen fan myn trije bug-snacks. Sampling fan sawol de koekjesdeeg as pindakaas-sûkeladesmaak, ik wie fernuvere oer hoe normaal se priuwe, lykas elke oare proteïnebar dy't ik miskien foar in snack pakke kin. As ik net wist dat se cricketproteïne befette, soe ik noait riede. En mei 16 gram proteïne en mar leafst 15 gram glêstried leverje de balken in yndrukwekkende doasis deistige fiedingsstoffen.

Finale gedachten

As ik reflektearje op myn kulinêr eksperimint, bin ik oprjocht bliid dat ik myn bugfobia oan 'e kant sette om insect-basearre iten te besykjen. Neist de foar de hân lizzende foardielen foar fiedings- en miljeu binne fiedsels op bugbasis in persoanlike herinnering dat ik myn eigen eangsten kin oerwinne - en in eareteken te sizzen, hey, no haw ik krekels iten. Ik kin no sjen dat it echt in mind-over-matter-probleem is.

As Amerikanen binne wy ​​kondisearre om te leauwen dat it iten fan ynsekten walglik is, mar wier, in protte dingen dy't wy ite kinne as grof wurde beskôge (ea in kreeft sjoen?). Doe't ik myn emoasjes út 'e fergeliking koe nimme, koe ik genietsje fan in proteïnebar of in oar insect-basearre iten foar syn smaak en fiedingsstoffen, ûnôfhinklik fan har yngrediïnten.

Ik sil net sizze dat ik deistich ynsekteprotein sil ite, mar ik sjoch no dat d'r gjin reden is dat fiedings op basis fan iten gjin libbensfetber diel fan myn dieet wêze koene - en jo ek.

Sarah Garone, NDTR, is in fiedingsdeskundige, freelance sûnensskriuwer, en itenblogger. Se wennet mei har man en trije bern yn Mesa, Arizona. Fyn har diele ynfo-sûnens- en fiedingsynfo en (meast) sûne resepten by In leafdesbrief oan iten / a>.