Giet Reade Wynasyn min?

Kontint

• Hoe it op te slaan
• Kin oer de tiid feroarje
• Wannear't it te smiten is
• Oare gebrûken foar reade wynasyn
• De ûnderste rigel

It makket net út hoe feardich in kok jo binne, ien pantry-kram dat yn jo keuken moat wêze is reade wynasyn.

It is in alsidich speserij dat smaken ophelderet, sâltigens balanseart en troch it fet snijt yn in resept.

Reade wynasyn wurdt makke troch fermentearjen fan reade wyn mei in starterskultuer en soere baktearjes oant it fersûret. Under fermentaasje wurdt de alkohol yn reade wyn omset yn azijnzuur - it haadkomponint fan jittik ().

Reade wynasyn is in gnysk yn 'e keuken.

As se direkt út 'e flesse spatte of yn in dressing wurde smakke mei wat oalje, sâlt, piper, en krûden, foeget it in pittige kick fan smaak oan greens of grienten ta.

In bytsje mear mingd mei Dijon-mosterd docht wûnders as in marinade foar fleis. As jo ​​yn mear romme bedraggen wurde brûkt, kinne jo elk soart fruit, griente, fleis as sels aaien ynpakke en bewarje.

Jo kinne it faaks brûke, mar as jo in âlde flesse efter yn jo pantry ûntdekke, kinne jo jo ôffreegje op oft it noch feilich is te brûken.

Hjir is wat jo moatte wite oer de hâldberens fan reade wynasyn.

Hoe it op te slaan

Salang't jo reade wynsin yn in glêzen flesse sit en strak sletten, moat it foar ûnbepaalde tiid duorje sûnder risiko fan bedjerre of sykte troch iten.

Jo kinne it op in koel, tsjuster plak bewarje om de kwaliteit te behâlden as jo wolle, mar it koeljen is net nedich (2).

De standert Food and Drug Administration (FDA) fereasket dat jittik in soerstân hat fan teminsten 4%. Underwilens stelt de Jeropeeske Uny de standert op 6% aciditeit foar wynsin (,).

Jûn dat it heul sûr is, mei in pH fan sawat 3.0 op in skaal fan 1 oant 14, is reade wyn - en al - jittik selsbehâld (4).

In stúdzje dy't fergelike hoe't itenboarne baktearjes oerlibje yn floeistoffen lykas sop, tee, kofje, cola, olive-oalje en jittik fûn dat jittik it sterkste baktearjend fermoardende effekt hie ().

Eins is oantoand dat de measte soarten jittik antimykrobiale eigenskippen hawwe. Se kinne de groei fan pathogene organismen remme E. coli, Salmonella, en Staphylococcus aureus ().

Troch syn hege soere ynhâld en lege pH is reade wynsin selsbehâldend. It hat gjin spesjale easken foar opslach, om't pathogene baktearjes net kinne oerlibje of bloeie yn jittik.

Kin oer de tiid feroarje

Elke kear as jo jo flesse reade wynasyn iepenje, komt soerstof yn, wat de kwaliteit wat beynfloedet (2).

Ek as jo jittik waard fleske of oerbrocht nei in plestik kontener, kin soerstof troch it plestik passe, wat de kwaliteit beynfloedet - sels as jo de flesse net iepenje (2).

As soerstof yn kontakt komt mei jittik, komt oksidaasje foar. Hjirtroch sakket de oanwêzigens fan twa konserveringsmiddelen - sitroensoer en sweveldiokside - en ferdwynt úteinlik (2).

Dit feroarsaket gjin feiligensproblemen, mar it beynfloedet de kwaliteit.

De grutste oksidaasjerelatearre feroarings dy't jo miskien opfalle yn in âldere flesse reade wynasyn binne in fertsjustere kleur en it uterlik fan guon fêste stoffen as bewolke sedimint.

Jo kinne ek in feroaring yn syn aroma en in ferlies oan lichem, as gewicht, yn 'e smaak yn' e rin fan 'e tiid fernimme.

Fysike feroaringen komme faak foar yn in âldere flesse jittik, lykas in dûnkere kleur, de foarming fan fêste stoffen, of feroaringen yn 'e rook of mûlgefoel. Dizze barre as it wurdt bleatsteld oan soerstof, mar se binne net skealik foar jo sûnens.

Wannear't it te smiten is

De measte fleskes jittik hawwe gjin ferfaldatum. Technysk kinne jo jo reade wynasyn foar altyd hâlde, of teminsten oant it op is.

Hoewol it lykwols gjin sûnensrisiko is, kinne jo resepten lije yn termen fan smaak, kleur as aroma.

Foardat jo in resept ferneatigje wêr't jo hurd oan wurken hawwe troch âlde reade wynsin ta te foegjen, jouwe de azijn in smaak en rook. As it liket, kin jo salade as saus lije.

As it lykwols lekker smakket en rûkt, is it prima om alle fêste stoffen of bewolke sedimint ôf te silen en te brûken.

Hoewol, it kin de muoite wurdich wêze om de folgjende kear as jo by de winkel binne in frisse flesse op te heljen.

It is ek in goed idee om in ekstra flesse gewoane, wite jittik op te slaan as jo in reservekopy nedich binne. Wite jittik sil it minste wierskynlik degradearje oer tiid.

As jo ​​reade wynasyn goed smakket en rûkt, kinne jo alle fêste stoffen ôfstrûpe en feilich brûke. As it lykwols yn kwaliteit is feroare, kin it de smaak fan jo resept beynfloedzje, dus jo moatte it wierskynlik goaie of brûke foar in net-kulinêr doel.

Oare gebrûken foar reade wynasyn

It is begryplik as jo in heule flesse jittik net fuortsmite wolle, allinich om't it âld is. Gelokkich kin jittik wurde brûkt foar folle mear dan koken.

Hjir binne in pear ideeën:

• Skjin fruit en grienten. Foegje in pear itenstleppels ta oan in grutte bak kâld wetter om jo greens te waskjen. It azijnzuur yn reade wynasyn is foaral effektyf by it fermoardzjen E. coli ().
• Ferfarskje de beskikking. Freeze it yn in iiskubusbak en smyt de kubes by de beskikking del.
• Deadzje jo ûnkrûd, Giet it yn in spuitflesse en spuit ûnkrûd.
• Kleur Peaske-aaien. Mingje 1 teeleppel fan 'e jittik mei 1/2 beker (118 ml) hjit wetter en in pear dripkes fiedselkleur.

As jo ​​gjin flesse jittik fuort wolle smite, binne d'r in soad manieren om it om hûs en tún te brûken. Troch syn antimykrobiale eigenskippen makket it in bysûnder goede wask fan fruit en grienten.

De ûnderste rigel

Reade wynasyn is perfoarst feilich te brûken, sels as it âld is. Om't it heul sûr is, kin it gjin skealike baktearjes hawwe.

Yn 'e rin fan' e tiid, fral as it faak iepene wurdt, kin it tsjusterder wurde en kinne fêste stoffen as bewolking yn 'e flesse foarmje. Jo kinne dy ôfspanne as jo wolle.

Boppedat kin jo reade wynsin oer tiid in bytsje begjinne te rûken of priuwe. As dat bart, ferfang it dan en brûk de âlde flesse foar in net-kulinêr doel.