Wat is ferfine sûker?

Kontint

• Hoe wurdt ferfine sûker makke?
• Tafelsûker
• Maisstroop mei hege fruktose (HFCS)
• In protte negative effekten foar de sûnens
• Raffinearre tsjin natuerlike sûkers
• Iten dat ryk is oan ferfine sûkers wurde faak swier ferwurke
• Natuerlike sûkers wurde normaal fûn yn fiedingsrike iten
• Net alle natuerlike sûkers binne like goed
• Hoe raffine sûker te foarkommen
• De ûnderste rigel

Yn 'e lêste desennia is yntinsyf fokus pleatst op sûker en har skealike effekten op' e sûnens.

Raffineare sûkerinname is keppele oan omstannichheden lykas obesitas, diabetes type 2, en hert sykte. Dochs wurdt it fûn yn in ferskaat oan iten, wêrtroch it bysûnder útdaagjend is om te foarkommen.

Boppedat kinne jo jo ôffreegje hoe ferfine sûkers fergelykje mei natuerlike, en oft se ferlykbere sûnenseffekten hawwe.

Dit artikel besprekt wat raffineare sûker is, hoe't it ferskilt fan natuerlike sûker, en hoe jo jo yntak minimearje kinne.

Hoe wurdt ferfine sûker makke?

Sûker wurdt natuerlik fûn yn in protte fiedings, ynklusyf fruit, griente, suvel, koarn, en sels nuten en sied.

Dizze natuerlike sûker kin wurde ekstraheare om de ferfine sûker te produsearjen dy't op it stuit sa oerfloedich is yn 'e fiedselfoarsjenning. Tafelsûker en maisstroop mei hege fruktose (HFCS) binne twa foarkommende foarbylden fan ferfine sûkers dy't op dizze manier binne makke.

Tafelsûker

Tafelsûker, ek wol sukrose neamd, wurdt typysk wûn út sûkerrietplanten as sûkerbiten.

It produksjeproses fan sûker begjint mei it waskjen fan de sûkerstok of bieten, snijden, en siedzje yn hyt wetter, wêrtroch't har sûker sop kin wurde ekstraheare.

It sop wurdt dan filtere en feroare yn in stroop dy't fierder ferwurke wurdt yn sûkerkristallen dy't wurde wosken, droege, kuolle en ferpakt yn 'e tafelsûker fûn op' e planken fan 'e supermerken (1).

Maisstroop mei hege fruktose (HFCS)

Maisstroop mei hege fruktose (HFCS) is in soarte fan ferfine sûker. De mais wurdt earst gemalen om maiszetmeel te meitsjen en dan fierder ferwurke om maisstroop te meitsjen (1).

Enzymen wurde dan tafoege, wat de ynhâld fan 'e sûkerfruktose fergruttet, wêrtroch't de maisstroop úteinlik swieter smakket.

It meast foarkommende type is HFCS 55, dat 55% fruktose en 42% glukoaze befettet - in oare soarte fan sûker. Dit persintaazje fruktose is gelyk oan dat fan tafelsûker ().

Dizze ferfine sûkers wurde typysk brûkt om smaak ta te foegjen oan iten, mar kinne ek fungearje as konserveringsmiddel yn jam en gelei of iten helpe lykas augurken en broadsjes fermentearje. Se wurde ek faak brûkt om bulk ta te heakjen oan ferwurke iten lykas frisdranken en iis.

Raffine sûker wurdt makke troch ekstrahearjen en ferwurkjen fan 'e sûker dy't natuerlik fûn wurdt yn iten lykas mais, sûkerbiten, en sûkerriet. Dizze ferfine sûker wurdt dan tafoege oan iten foar ferskate doelen, ynklusyf om smaak te stimulearjen.

In protte negative effekten foar de sûnens

Suikers lykas tafelsûker en HFCS wurde tafoege oan ferskate fiedings, wêrûnder in protte dy't jo net soene tinke dat se sûker befetsje. Sa kinne se yn jo dieet slûpe, en in ferskaat oan skealike effekten op 'e sûnens befoarderje.

Bygelyks it konsumearjen fan grutte hoemannichten ferfine sûker, foaral yn 'e foarm fan sûkerdranken, is konsekwint keppele oan oergewicht en tefolle búkfet, in risikofaktor foar omstannichheden lykas sûkersykte en hert sykte (,,).

Benammen fiedings ferrike mei HFCS kinne jo resistint meitsje foar leptine, in hormoan dat jo lichem sinjaleart wannear't ite moat en wannear't stopt. Dit kin de keppeling tusken ferfine sûker en obesitas foar in part ferklearje.

In protte stúdzjes assosjearje ek diessen heech yn tafoegde sûkers mei ferhege risiko op hert sykte ().

Derneist wurde diessen ryk oan ferfine sûker faak keppele oan in heger risiko fan diabetes type 2, depresje, demintens, leversykte, en bepaalde soarten kanker (,,,).

Raffineare sûkers kinne jo risiko op obesitas, diabetes type 2, en hertsykte ferheegje. Se wurde ek keppele oan in hegere kâns op depresje, demintia, leversykte, en bepaalde soarten kanker.

Raffinearre tsjin natuerlike sûkers

Om ferskate redenen binne ferfine sûkers oer it algemien slimmer foar jo sûnens dan natuerlike sûkers.

Iten dat ryk is oan ferfine sûkers wurde faak swier ferwurke

Raffine suikers wurde typysk tafoege oan iten en drinken om de smaak te ferbetterjen. Se wurde beskôge as lege kaloryen om't se frijwol gjin fitaminen, mineralen, aaiwyt, fet, glêstried, as oare geunstige kombinaasjes befetsje.

Boppedat wurde ferfine sûkers faak tafoege oan ferpakte iten en drinken, lykas iis, gebak, en frisdrank, dy't allegear faak ferwurke wurde.

Neist dat se leech binne yn fiedingsstoffen, kinne dizze ferwurke fiedsels ryk wêze oan sâlt en tafoegde fetten, dy't beide jo sûnens kinne skea as yn hege bedraggen konsumeare (,,).

Natuerlike sûkers wurde normaal fûn yn fiedingsrike iten

Sûker wurdt natuerlik fûn yn in protte fiedsels. Twa populêre foarbylden omfetsje laktose yn suvel en fruktose yn fruit.

Fanút in perspektyf op 'e skiekunde brekt jo lichem natuerlike en ferfine sûkers ôf yn identike molekulen, ferwurkje beide op deselde manier ().

Natuerlike sûkers komme lykwols typysk foar yn iten dat oare foardielige fiedingsstoffen leveret.

Bygelyks, yn tsjinstelling ta fruktose yn HFCS, komt fruktose yn fruit mei glêstried en in ferskaat oan fitaminen, mineralen en oare foardielige kombinaasjes.

De glêstried helpt stadich hoe fluch de sûker jo bloedstream ynkomt, wêrtroch jo kâns op bloedsûkerpykjes ferminderje (,).

Likegoed is laktose yn suvel natuerlik ferpakt mei aaiwyt en ferskate nivo's fan fet, twa fiedingsstoffen dy't ek bekend binne om bloedsûkerpykjes te foarkommen (,,).

Boppedat leverje fiedingsrike fiedsels wierskynlik in gruttere bydrage oan jo deistige ferlet fan fiedingsstoffen as fiedsel ryk yn ferfine sûkers.

Natuerlike sûkers komme faak foar yn iten dat ryk is oan glêstried, aaiwyt en oare sûnensbefoarderjende fiedingsstoffen en ferbiningen, wêrtroch't se foardieliger binne as ferfine sûkers.

Net alle natuerlike sûkers binne like goed

Hoewol natuerlike sûkers yn 't algemien wurde beskôge as foardieliger as ferfine sûkers, jildt dit yn alle gefallen net.

Natuerlike sûkers kinne ek ferwurke wurde op in manier dy't frijwol al har glêstried en in goed diel fan har oare fiedingsstoffen fuortsmyt. Smoothies en sappen binne hjir goede foarbylden fan.

Yn har heule foarm biede fruchten kauwweerstand en wurde laden mei wetter en glêstried.

It mingjen of sapjen brekt of ferwideret hast al har glêstried, lykas alle kauwweerstân, wat betsjut dat jo wierskynlik in grutter diel nedich binne om tefreden te fiele (,).

Mingje of sapje ferwideret ek guon fan 'e fitaminen en foardielige plantemassaazjes dy't natuerlik binne te finen yn folsleine fruchten (,).

Oare populêre foarmen fan natuerlike sûkers omfetsje huning en esdoornsiroop. Dizze ferskine mear foardielen te bieden en wat mear fiedingsstoffen dan ferfine sûkers.

Se bliuwe lykwols leech yn glêstried en ryk oan sûker en moatte allinich yn moderaasje konsumeare wurde (,,,).

Natuerlike sûkers fûn yn smoothies en sappen sille net sa geunstich wêze as dy fûn yn heule fiedings. Esdoornsiroop en huning wurde typysk sjoen as boarnen fan natuerlike sûkers, mar moatte allinich matich wurde konsumeare.

Hoe raffine sûker te foarkommen

Raffine sûkers wurde tafoege oan in protte ferpakte fiedsels. Dêrom kin it kontrolearjen fan fiedingsetiketten ynstrumintaal wêze foar it ferminderjen fan de hoemannichte ferfine sûker yn jo dieet.

In breed oanbod fan nammen kin brûkt wurde om tafoegde sûker te labeljen. De meast foarkommende binne maisstroop mei hege fruktose, rietsûker, reitsop, rysstroop, molasse, karamel, en de measte yngrediïnten dy't einigje op -ose, lykas glukoaze, maltose, of dextrose.

Hjir binne wat kategoryen iten dat faak ferfine sûkers hat:

• Dranken: frisdranken, sportdranken, spesjale kofjedranken, enerzjydranken, Vitaminwater, wat fruitdranken, ensfh.
• Moarnsiten: winkel-kocht muesli, granola, moarnsiten, moarnsbars, ensfh.
• Snoepjes en gebak: sûkeladebars, snoep, taart, iis, croissants, wat broadsjes, bakken, ensfh.
• Ynblikke guod: bakte beantsjes, griente en fruit yn blik, ensfh.
• Bôle toppings: fruitpuree, jam, nôtbotter, spreads, ensfh.
• Dieet iten: yoghurten mei lege fetten, pindakaas mei lege fetten, sauzen mei lege fetten, ensfh.
• Sausen: ketchup, saladesaus, pastasaus, ensfh.
• Fertiids iten: pizza, beferzen mielen, mac en tsiis, ensfh.

Minder fan dizze ferwurke iten ite en ynstee kieze foar heul, minimaal ferwurke, sille de hoemannichte ferfine sûkers yn jo dieet ferminderje.

Jo kinne jo yntak fierder ferleegje troch jo gebrûk fan zoetstoffen lykas tafelsûker, agavesiroop, brune sûker, rysstroop, en kokosnootsûker te ferminderjen.

Raffine sûkers wurde tafoege oan in protte ferwurke iten. Kontrolearjen fan fiedselsetiketten en it ferminderjen fan jo yntak fan dizze fiedsels sille de hoemannichte ferfine sûkers yn jo dieet beheine.

De ûnderste rigel

Raffineare sûker wurdt krigen troch natuerlike sûker te winnen út iten as sûkerriet, sûkerbiten, as mais. It wurdt oer it algemien tafoege oan fiedselearm, ferwurke iten, dat jo sûnens kin skea as yn grutte hoemannichten.

Yn tsjinstelling ta wurde natuerlike sûkers typysk fûn yn heule fiedings. Dizze binne natuerlik ryk oan proteïne as glêstried, twa fiedingsstoffen dy't jo lichem helpe dizze sûkers op in sûnere manier te ferwurkjen.

Se binne ek typysk ryk oan fitaminen, mineralen en foardielige plantverbindingen.

Dat sei, net alle natuerlike sûkers wurde gelyk makke, en dyjingen dy't fûn wurde yn sûken, smoothies en natuerlike swietstoffen lykas huning en ahornsiroop moatte yn moderaasje konsumeare wurde.