Kinne jo rau tonijn ite? Foardielen en gefaren

Kontint

• Soarten en fieding fan tonyn
• Kin parasiten hawwe
• Kin heech yn kwik wêze
• Wa moat net rau tonijn ite?
• Hoe kinne jo rau tonyn ite?
• De ûnderste rigel

Tuna wurdt faak rau of amper tsjinne by restaurants en sushi-bars.

Dizze fisk is heul fiedend en kin in oantal sûnensfoardielen leverje, mar jo kinne jo freegje oft it rau iten is feilich.

Dit artikel beoardielet de potensjele gefaren fan it iten fan rauwe tonijn, en ek hoe't jo der feilich fan genietsje.

Soarten en fieding fan tonyn

Tuna is in sâltwetterfisk dy't wurdt brûkt yn keukens oer de heule wrâld.

D'r binne ferskate fariëteiten, ynklusyf skipjack, albacore, yellowfin, bluefin, en bigeye. Se fariearje yn grutte, kleur en smaak ().

Tuna is in heul voedzaam, meager proteïne. Eins befetsje 2 gram (56 gram) tonbân fan albacore ():

• Calories: 70
• Koalhydraten: 0 gram
• Protein: 13 gram
• Fet: 2 gram

It measte fet yn tonijn komt fan omega-3-fettsoeren, dy't wichtich binne foar jo hert en harsens en kinne helpe om ûntstekking te fjochtsjen ().

Tuna befettet ek izer, kalium en B-vitaminen. Plus, it is in poerbêste boarne fan selenium, in spoarmineraal dat fungeart as in anty-oksidant en kin jo risiko fan hertsykte en oare chronike omstannichheden (,) ferminderje.

Konservearre tonijn wurdt kocht by it ferwurkjen, wylst farske tonijn faak seldsum as rau wurdt tsjinne.

Rauwe tonijn is in faak yngrediïnt yn sushi en sashimi, dat binne Japanske gerjochten makke fan in kombinaasje fan rys, rauwe fisk, griente en seewier.

Tuna is in meager aaiwyt dat omega-3 fatty soeren en ek ferskate fitaminen en mineralen befettet. It wurdt faak rau of amper kocht tsjinne, mar is ek yn blik te krijen.

Kin parasiten hawwe

Ek al is tonijn heul voedzaam, rau ite kin wat risiko's opsmite.

Dit komt om't rauwe fisken parasiten kinne befetsje, lykas Opisthorchiidae en Anisakadie, dat kin sykten feroarsaakje by minsken (6,).

Ofhinklik fan it type kinne parasiten yn rauwe fisken liede ta sykten op iten, markearre troch darmynfeksjes dy't diarree, braken, koarts, en besibbe symptomen útlitte ().

Ien ûndersyk die bliken dat 64% fan monsters fan jonge Pasifyske blaufintonyn út Japanske wetters waarden ynfekteare mei Kudoa hexapunctata, in parasyt dy't liedt ta diarree by minsken ().

In oare stúdzje konstatearde lyksoartige resultaten en liet sjen dat foarbylden fan sawol blaufyn as gelfinne tonyn út 'e Stille Oseaan oare parasiten fan' e Kudoa famylje wêrfan bekend is dat it itenfergiftiging feroarsaket ().

Uteinlik fûn in stúdzje yn tonijn út wetters foar de kust fan Iran dat 89% fan 'e monsters waarden ynfekteare mei parasiten dy't kinne oan' e minsklike mage en darmen befetsje, wêrtroch anisakiasis feroarsake - in sykte markearre troch bloedige stuollen, braken en mage pine ( ,).

It risiko op parasitêre ynfeksje troch tonyn hinget wierskynlik ôf fan wêr't de fisk wurdt fongen. Wat mear is, handling en tarieding kinne bepale oft parasiten trochjûn wurde.

De measte fan 'e parasiten kinne wurde fermoarde troch koken of beferzen ().

Dêrom kinne parasytyske ynfeksjes fan rauwe tonijn foarkommen wurde troch goede ôfhanneling.

Rûge tonijn kin parasiten befetsje dy't by minsken minsklike sykte kinne feroarsaakje, mar dizze kinne normaalwei wurde elimineare troch koken of befriezen.

Kin heech yn kwik wêze

Guon fariëteiten fan tonyn kinne heech yn kwik wêze, dat is in swier metaal dat opwinnet yn oseaanwetters as gefolch fan fersmoarging. It sammelt yn 'e rin fan' e tiid yn tonyn, om't de fisk heger yn 'e fiedselketen leit, en fiedt op lytsere fisken dy't ferskate hoemannichten kwik befetsje ().

As resultaat hawwe grutte soarten tonyn, lykas albacore, gelfin, blaufin en bigeye, faak heech yn kwik ().

It grutste part fan 'e tonyn dy't rau wurdt tsjinne as steaks as yn sushi en sashimi komt fan dizze fariëteiten.

Eins fûn ien stúdzje dy't 100 rûge tonysushi-sushi-samples yn 't noardeasten fan' e Feriene Steaten testde, fûn dat de gemiddelde kwikynhâld de oanrikkemandearre deistige limyt foar kwik yn 'e Feriene Steaten en Japan oerskreau (16).

Tefolle konsumpsje fan rûge tonyn kin liede ta hege nivo's fan kwik yn jo lichem, wat serieuze sûnensproblemen kin feroarsaakje, ynklusyf harsens en hertskea (16,,).

Guon fariëteiten fan rauwe tonijn, fral bigeye en bluefin, kinne heul heech yn kwik wêze. Te folle kwik konsumearje kin jo brein en hert beskeadigje en liede ta serieuze sûnensproblemen.

Wa moat net rau tonijn ite?

Swangere en boarstfieding froulju, bern, âldere folwoeksenen, en minsken mei kompromitteare ymmúnsysteem, lykas dejingen dy't kanker behannelje, moatte gjin rau tonyn ite.

Dizze populaasjes hawwe in ferhege risiko op sykte troch iten as bleatsteld oan parasiten fan rau of te min ton.

Wat mear is, froulju en bern dy't swier binne en boarstfieding hawwe, binne benammen gefoelich foar de effekten fan kwik en moatte dus sawol rau as gekookte tonyn beheine of foarkomme ().

Alle folwoeksenen moatte lykwols algemien foarsichtich wêze oer konsumpsje fan tonijn, om't de measte fariëteiten de deistige limyt foar kwikferbrûk oerskriuwe, suggereare troch sûnensautoriteiten yn 'e Feriene Steaten en oare lannen ().

Sawol rau as gekookte tonyn moatte yn moderaasje konsumeare wurde.

Dochs moatte folwoeksenen 3-5 ounces (85-140 gram) fisk 2-3 kear per wike ite om genôch omega-3-fettsoeren te krijen. Om oan dizze suggestje te foldwaan, rjochtsje jo jo op fisken dy't leger binne yn kwik, lykas salm, kabeljau, of krab, en beheine tonyn oant sa no en dan in traktaasje ().

Swangere en boarstfieding froulju, bern, âldere folwoeksenen, en minsken mei kompromitteare ymmúnsysteem kinne fral gefoelich wêze foar parasitêre ynfeksjes en kwik en moatte rau tonyn foarkomme.

Hoe kinne jo rau tonyn ite?

Tuna koken is de bêste manier om parasiten kwyt te reitsjen en jo risiko op sykte troch iten te ferleegjen. Noch altyd is it mooglik om rau tonijn feilich te iten.

De Food and Drug Administration (FDA) adviseart rauwe tonijn te friezen op ien fan 'e folgjende manieren om parasiten te eliminearjen ():

• 7 dagen befrieze by -4 ℉ (-20 ℃) ​​of leger
• befrieze by -31 ° F (-35 ° C) of ûnder oant fêst en bewarje by -31 ° F (-35 ° C) of leger foar 15 oeren
• befrieze by -31 ° F (-35 ° C) of leger oant fêst en bewarje by -4 ° F (-20 ° C) of ûnder 24 oeren

Bevroren rauwe tonyn moat foar konsumpsje yn 'e koelkast wurde ontdooid.

Nei dizze metoade sille de measte parasiten wierskynlik deadzje, mar in lyts risiko bliuwt dat net alle parasiten waarden elimineare.

De measte restaurants dy't sushi as oare foarmen fan rauwe tonijn tsjinje folgje de oanbefellings fan 'e FDA oer beferzen.

As jo ​​soargen hawwe oer hoe't jo rauwe tonijn waard taret, freegje dan om mear ynformaasje en wês wis dat jo allinich rûge tonijn ite fan renommearre restaurants.

As jo ​​fan doel binne in rau tonyngerjocht thús te meitsjen, sykje dan nei in renommearre fiskhannel dy't kundich is oer de oarsprong fan har fisk en hoe't it wurdt behannele.

Rauwe tonijn is oer it algemien feilich te iten as it beferzen is om parasiten te fermoardzjen yn oerienstimming mei FDA-rjochtlinen.

De ûnderste rigel

Rauwe tonijn is oer it algemien feilich as se goed wurde behannele en beferzen om parasiten te eliminearjen.

Tuna is heul voedzaam, mar fanwegen hege kwiknivo by bepaalde soarten is it it bêste om rauwe tuna matich te iten.

Swangere en boarstfieding froulju, bern, âldere folwoeksenen, en dy mei kompromitteare ymmúnsysteem moatte rau tonyn foarkomme.