Kin swiere slachrjemme diel útmeitsje fan in sûn dieet?

Kontint

• Wat is swiere slachrjemme?
• Gebrûk fan swiere slachrjemme
• Fieding fan swiere slachrjemme
• Swiere slachrjemme tsjin slachrjemme
• Foardielen en skaadkanten
• Foardielen fan swiere slachrjemme
• Neidielen fan swiere slachrjemme
• Is it sûn?
• De ûnderste rigel

Swiere slachrjemme hat in ferskaat oan kulinêr gebrûk. Jo kinne it brûke om bûter en slachrjemme te meitsjen, romigens ta te foegjen oan kofje of sûpen, en folle mear.

Swiere slachrjemme sit fol mei fiedingsstoffen, mar ek heul heech yn kaloryen.

Dit artikel sketst alles wat jo witte moatte oer swiere slachrjemme, ynklusyf gebrûk, nutlike ynhâld, foardielen en neidielen.

Wat is swiere slachrjemme?

Swiere slachrjemme is it fetfolle diel fan rau molkemolke (1).

Frisse, rauwe molke skiedt natuerlik yn room en molke. De crème rint nei boppen troch syn fetgehalte. It wurdt dan skimere foardat fierdere ferwurking (1).

Om swiere slachrjemme te meitsjen, wurdt dizze rauwe smaak pasteurisearre en homogenisearre. Dit omfettet ferwaarming en it tapassen fan hege nivo's fan druk op 'e crème om sykteferwekkers te deadzjen, de hâldberens te ferlingjen en stabiliteit te ferbetterjen (2, 3, 4).

In protte soarten swiere slachrjemme befetsje ek additieven dy't de crème stabilisearje en it fet fan skieden hâlde.

Ien fan dizze additieven is carrageenan, dat wurdt wûn út seewier. In oar is natriumkaseinat, de fiedingsaddityffoarm fan 'e molkeprotein casein (5, 6).

Gebrûk fan swiere slachrjemme

Swiere slachrjemme kin op ferskate manieren brûkt wurde by it meitsjen fan iten en hûskoken.

Wipjen as swiere slachrjemme snuorje feroarsaket har fetmolekulen.

Nei in pear minuten wipjen feroarsaket dit pân de floeibere kream yn slachrjemme. Nei noch in pear minuten karjen feroaret de slachrjemme yn bûter (, 8, 9).

Buttermilk, in oar populêr molkprodukt, is de floeistof dy't bliuwt neidat swiere slachrjemme yn bûter is ferwurde (10).

Swiere slachrjem wurdt ek brûkt om romigens ta te foegjen oan kofje, bakken, sûpen en oare resepten. In protte minsken folgje diessen mei hege fet, lykas it ketogene dieet, brûke it om ekstra fet ta te foegjen oan har iten en drinken.

Swiere slachrjemme wurdt makke troch it skimjen fan de hege fetkrem út farske molkemolke. It wurdt brûkt om bûter en slachrjemme te meitsjen en romigens ta te foegjen oan kofje en in protte oare gerjochten.

Fieding fan swiere slachrjemme

Swiere slachrjemme is meast fet, dat it hat in soad kaloryen. It is ek ryk oan choline, fetoplosbere fitaminen, en bepaalde mineralen. De helte beker (119 gram) befettet ():

• Calories: 400
• Protein: 3 gram
• Fet: 43 gram
• Koalhydraten: 3 gram
• Vitamine A: 35% fan 'e Reference Daily Intake (RDI)
• Vitamine D: 10% fan 'e RDI
• Vitamine E: 7% fan 'e RDI
• Kalsium: 7% fan 'e RDI
• Fosfor: 7% fan 'e RDI
• Choline: 4% fan 'e RDI
• Vitamine K: 3% fan 'e RDI

It fet yn swiere slachrjemme is foaral verzadigd fet, dat lange tocht waard by te dragen oan 'e ûntwikkeling fan hert sykte.

Aktueel ûndersyk toant lykwols gjin sterke ferbining tusken ynname fan suvelfet en hert sykte. Eins suggereart opkommende ûndersyk dat it iten fan verzadigd fet kin helpe beskermje tsjin hert sykte (,).

Swiere slachrjemme befettet ek choline en fitaminen A, D, E, en K, dy't allegear fitale rollen spylje yn jo sûnens.

Bygelyks vitamine A is essensjeel foar sûnens fan 'e eagen en ymmunfunksje, wylst choline kritysk is foar frjemde harsensûntwikkeling en metabolisme (,).

Fierder befettet swiere slachrjem kalsium en fosfor, twa mineralen dy't nedich binne foar sûne bonken ().

Swiere slachrjemme tsjin slachrjemme

Ferskillende soarten crème wurde klassifisearre op basis fan fet har ynhâld.

Swiere slachrjemme en slachrjemme moatte net ferkeard wurde foar itselde produkt. Swiere slachrjemme en swiere rjemme befetsje teminsten 36% molkefet (3).

Oan 'e oare kant is ljochte slachrjemme, dy't somtiden slachrjemme wurdt neamd, wat lichter, mei 30-35% molkefet (3).

Fanwegen it legere fetynhâld produsearret ljochte slachrjemme in luchtiger slachrjemte, wylst swiere slachrjemte in riker slachrjem produseart (3).

Heal-en-heal is in oar op room basearre produkt, besteande út heale room en heale molke. It befettet 10-18% molkefet en wurdt foaral brûkt yn kofje (3).

Swiere slachrjem is heech yn kaloryen en moat teminsten 36% fet befetsje. It is ryk oan fiedingsstoffen, lykas fitamine A, choline, kalsium, en fosfor. Oare roomprodukten, ynklusyf ljochte room, slachrjemme, en heal-en-heal, hawwe leger fet.

Foardielen en skaadkanten

Swiere slachrjemme is fol mei sûnensbefoarderjende fitaminen en mineralen. It is lykwols heul heech yn kaloryen en kin bydrage oan gewichtswinning as jo tefolle konsumearje.

Hjirûnder binne guon fan 'e foardielen en neidielen fan swiere slachrjemme.

Foardielen fan swiere slachrjemme

Swiere slachrjemme en oare folfette suvelprodukten befetsje ferskate sûnensferheegjende fitaminen en mineralen, wêrûnder de fetoplosbere fitaminen A, D, E, en K.

Eins befetsje folfette suvelprodukten mear fetoplosbere fitaminen as har collega's mei lege fet en fetfrije (,,).

Wat mear is, jo lichem nimt fet-oplosbere fitaminen better op as se wurde konsumeare mei fet, lykas it fet fûn yn swiere slachrjemme ().

Guon ûndersiken hawwe ek fûn dat folfette suvelprodukten assosjeare binne mei in fermindere risiko fan obesitas, type 2-diabetes, en hert sykte (,,,).

Ien stúdzje yn mear as 1.300 dielnimmers observearre dat dejingen dy't de heechste yntak fan folfette suvel melde, signifikant minder wierskynlik wiene as dejingen dy't de leechste yntak melden. Se hienen ek signifikant minder búkfet ().

Ien 13-wiken stúdzje yn 36 folwoeksenen fergelike de dieet mei leechfet dieet oanpakken foar stopjen fan hypertensie (DASH) mei in hege fetferzje fan it dieet mei 40% fet en folfette suvelprodukten.

Undersikers stelden fêst dat beide diëten hege bloeddruk ferminderen, mar it dieet mei heger fet hie it ekstra foardiel fan skealik lipoproteïne (VLDL) mei heul leechdichtheid, al behâldt it hertbeskermende lipoprotein mei hege tichtheid (HDL) ().

Fierder liket swiere slachrjem sûner te wêzen foar jo dan ferskate heul ferfine leechfetprodukten dy't tsjinje as roomferfangers, lykas kofjecreamers en wipbollen ().

Yn ferliking mei heule fiedings binne dizze produkten minder folle en hawwe se in gruttere ynfloed op jo bloedsûkernivo. Hege yntak fan dizze ferfine iten is ek keppele oan obesitas (,,).

Neidielen fan swiere slachrjemme

Swiere slachrjem is heul heech yn kaloryen, mei 400 kaloryen per 1/2 beker (119 gram). Dêrom kin it maklik wêze om oerstallige kaloryen te konsumearjen as jo it faak brûke.

Alternativen foar legere kalorie omfetsje heal-en-heal, heule molke, en nôtmolken ().

Geweldich wurdt rûsd dat mear dan 65% fan 'e minsken lactose-intolerant kin wêze en dus swiere slachrjemme moatte mije, tegearre mei oare suvelprodukten ().

Boppedat toant guon ûndersiken dat suvelprodukten by in soad minsken bydrage kinne oan slymproduksje, sels dejingen dy't net allergysk of yntolerant binne ().

Ien stúdzje by mear as 100 folwoeksenen mei oermjittige produksje fan neusslijm fûn dat suvelfrij gean holpen it probleem te ferminderjen.

Dyjingen dy't seis dagen op in suvelfrij dieet giene, melden signifikant minder symptomen fan oermjittige slymproduksje dan dyjingen dy't mar twa dagen suvelfrij giene en doe suvel wer ynfierden yn har diëten ().

Dit is lykwols in gebiet fan debat. Guon ûndersikers hawwe gjin ferbining fûn tusken suvelferbrûk en slymproduksje ().

Suvelinname is ek assosjeare mei in ferhege risiko op bepaalde kankers ().

Bygelyks, in oersjoch ynklusyf mear dan 8.000 minsken observearre dat dyjingen mei de heechste suvelinname 20% faker wiene foar magekanker dan dy mei de leechste suvelinname ().

Derneist befetsje in protte swiere wipkrêms tafoegings, lykas carrageenan en natriumkaseinat. Dizze binne keppele oan darmskea as konsumeare yn hege doses yn stúdzjes op dier- en proefbuizen (5, 6,,).

Uteinlik kin homogenisaasje - in ferwaarmings- of drukbasearre proses dat it fet hâldt fan 'e skieding yn' e smaak - kin foarkomme dat jo wat fan 'e foardielen fan rauwe molke helje.

Ien resinte resinsje suggereart dat konsumearjen fan rau suvelprodukten kin helpe by it foarkommen fan autoimmune omstannichheden lykas astma en allergyen ().

Swiere slachrjemme is heech yn fet en fol mei fetoplosbere fitaminen, mar it is ek heech yn kaloryen. Konsumearje folfet suvel liket wat sûnensfoardielen te hawwen. Likernôch 65% fan 'e minsken kinne suvel lykwols net heul goed tolerearje.

Is it sûn?

Swiere slachrjem is heech yn kaloryen, mar ek ryk oan sûn fet en ferskate fitaminen en mineralen. It wurdt algemien brûkt yn lytse hoemannichten, lykas yn kofje as resepten dy't in bytsje romigens nedich binne, dus it is net wierskynlik wichtige kaloryen ta te foegjen oan jo dieet.

Dochs, as jo op in kalory-beheind dieet binne, kinne jo in alternatyf mei legere kalorie brûke, lykas nutmolke of heal en heal, of jo deistige yntak fan swiere slachrjemme beheine ta in lyts bedrach.

De mearderheid fan 'e minsken kin laktose-yntolerant wêze en moatte swiere slachrjemme en oare suvelprodukten foarkomme foar optimale sûnens ().

Derneist kinne bepaalde persoanen ferhege slymproduksje ûnderfine nei it iten fan suvelprodukten. As dit op jo jildt, moatte jo swiere slachrjemme foarkomme.

As jo ​​suvelprodukten lykwols tolerearje kinne en swiere slachrjemme yn lytse hoemannichten brûke, kin it in sûn diel wêze fan jo dieet.

Uteinlik is organyske, mei gers fiede swiere room in bettere kar, om't gersfiede suvelprodukten heger binne yn fiedingsstoffen lykas sûne fetten en anty-oksidanten dan konvinsjoneel opheide suvel (,,).

Oer it algemien, as jo suvel kinne tolerearje en swiere slachrjemme yn lytse hoemannichten brûke, is it in sûne kar. Jo kinne it lykwols foarkomme as jo laktose-yntolerânsje hawwe, op in kalorybeheind dieet binne, of tefolle produksje fan slym ûnderfine.

De ûnderste rigel

Swiere slachrjemme is in rike oanfolling op resepten as kofje en kin brûkt wurde om slachrjemme en bûter te meitsjen.

Fetfolle suvelprodukten lykas swiere slachrjemme binne fol mei fiedingsstoffen, ynklusief fetoplosbere fitaminen, dy't guon ûndersiken hawwe keppele oan in fermindere risiko op omstannichheden lykas hert sykte en obesitas.

Swiere slachrjemme is lykwols heul heech yn kaloryen, en de mearderheid fan 'e befolking kin molkprodukten net tolerearje.

As jo ​​suvel kinne tolerearje en swiere slachrjemme yn lytse hoemannichten brûke, kin it in sûn diel wêze fan jo dieet.