Giet bûter min as jo it net yn 'e koelkast sette?

Kontint

• It hat in hege fetynhâld
• It bedjerret net sa rap as oare suvel
• Sâlte farianten wjerstean bakteriële groei
• Mar Lit jo bûter net galsker gean
• It bliuwt langer langer yn 'e koelkast
• Tips foar it opslaan fan bûter op 'e teller
• De ûnderste rigel

Bûter is in populêr ferspriedings- en bakbestanddeel.

Dochs as jo it yn 'e koelkast bewarje, wurdt it hurd, dus jo moatte it ferwiderje of smeltsje foar gebrûk.

Om dizze reden bewarje guon minsken bûter op 'e teller yn plak yn' e koelkast.

Mar giet bûter min as jo it útlitte? Dit artikel ûndersiket oft it eins moat wurde koeld of net.

It hat in hege fetynhâld

Bûter is in suvelprodukt, wat betsjut dat it wurdt makke fan 'e molke fan sûchdieren - meastentiids kij.

It wurdt makke troch molke of room te karren oant it skiedt yn karnemelk, dy't meast floeistof is, en bûtervet, dat meast fêste is.

Bûter is unyk ûnder suvelprodukten fanwegen it heule hege fetynhâld. Wylst folsleine molke justjes mear as 3% fet befettet en swiere room hast 40% fet befettet, befettet bûter mear dan 80% fet. De oerbleaune 20% is meast wetter (1, 2, 3,).

Oars as oare suvelprodukten befettet it net in protte koalhydraten as in protte proteïne (3, 5).

Dit hege fetgehalte is wat bûter sa dik en ferspriedber makket. As it lykwols yn 'e koelkast wurdt bewarre, wurdt it dreech en dreech te fersprieden.

Dit liedt guon minsken bûter op te slaan by keamertemperatuer, wat it hâldt by de ideale konsistinsje foar koken en fersprieden.

Bûter hat in hege fetynhâld fan mear dan 80%, wat it dik en ferspriedber makket. De rest is meast wetter.

It bedjerret net sa rap as oare suvel

Om't bûter in hege fetynhâld en relatyf leech wetterynhâld hat, is it minder wierskynlik om bakteriële groei te stypjen dan oare soarten suvelprodukten.

Dit is fral wier as de bûter wurdt sâlt, wat it wetterynhâld fierder ferleget en it miljeu ûnherberchlik makket foar baktearjes.

Sâlte farianten wjerstean bakteriële groei

Neffens de Food and Drug Administration (FDA) fan 'e Feriene Steaten, wylst de measte soarten baktearjes op unsalted bûter kinne oerlibje, is d'r mar ien soart baktearjes dy't de omstannichheden fan sâlte bûter kinne oerlibje ().

Yn ien ûndersyk om de hâldberens fan bûter te bepalen, foegen wittenskippers ferskate soarten baktearjes oan 'e bûter om te sjen hoe goed se soene groeie.

Nei trije wiken wie de baktearjele ynhâld signifikant leger dan it tafoegde bedrach, oantoand dat bûter de measte baktearjele groei net stipet (,).

Dêrom hat reguliere, sâlte bûter in leech risiko op baktearjele fersmoarging, sels as op keamertemperatuer hâlden.

Eins wurdt bûter eins produsearre mei de ferwachting dat konsuminten it net yn 'e koelkast hâlde ().

Unsâlt en wipte soarten binne lykwols in oar ferhaal.

Mar Lit jo bûter net galsker gean

Hoewol bûter in leech risiko hat fan baktearjegroei, betsjut syn hege fetynhâld dat it kwetsber is foar galsker. As in fet bedjerret, kinne jo fertelle dat it net mear moat wurde iten, om't it sil rûke en kin wurde ferkleurd.

Fetten gean galsker, of bedjerre, troch in proses dat oksidaasje hjit, dy't har molekulêre struktuer feroaret en potinsjeel skealike ferbiningen produseart. It resulteart ek fan smaken yn alle fiedings makke mei de ranzige fetten (,).

Waarmte, ljocht en bleatstelling oan soerstof kinne dit proses allegear rapper meitsje (,).

Dochs is oantoand dat it oeral tusken ferskate wiken oant mear dan in jier kin duorje foar oksidaasje om bûter negatyf te beynfloedzjen, ôfhinklik fan hoe't it wurdt produsearre en opslein ().

De komposysje fan bûter ûntmoediget baktearjegroei, sels by keamertemperatuer. Mar bleatstelling oan ljocht, waarmte en soerstof kin galsterigens feroarsaakje.

It bliuwt langer langer yn 'e koelkast

Unsâlt, wipten of rau, net-pasteurisearre bûter wurdt it bêste yn 'e koelkast bewarre om de kâns op baktearjegroei te minimalisearjen ().

Sâltbûter hoecht net yn 'e koelkast te wurde bewarre, om't it risiko fan baktearjegroei sa leech is.

Ut ûndersiken hat bliken dien dat bûter in holdmoanne hat fan in protte moannen, sels as opslein by keamertemperatuer (,).

It sil lykwols langer fris bliuwe as it yn 'e koelkast wurdt bewarre. Koeling fertraget it proses fan oksidaasje, wêrtroch't de bûter úteinlik galsker wurdt.

Om dizze reden is it algemien oan te rieden om bûter net mear dan in pear dagen as wiken út te litten om it op syn frisste te hâlden.

As de temperatuer fan jo hûs boppedat waarmer is dan 21-25 ° C (70-77 ° F), is it in goed idee om it yn 'e koelkast te hâlden.

As jo ​​jo bûter leaver op 'e teller hâlde, mar net ferwachtsje dat jo it heule pakket gau brûke, hâld dan in lyts bedrach op' e teller en de rest yn 'e koelkast.

Jo kinne gruttere hoemannichten bûter opslaan yn jo friezer, dy't it oant ien jier fris hâldt (,).

Sâlte bûter kin ferskate dagen oant in pear wike weilitte foardat it min giet. Koeling hâldt it lykwols langer fris.

Tips foar it opslaan fan bûter op 'e teller

Wylst bepaalde soarten bûter yn 'e koelkast moatte wurde hâlden, is it prima om regelmjittige, sâlte bûter op' e teller te hâlden.

Hjir binne in pear tips dy't jo kinne folgje om derfoar te soargjen dat jo bûter fris bliuwt as se by keamertemperatuer opslein wurde:

• Hâld allinich in lyts bedrach op 'e teller. Bewarje de rest yn 'e koelkast of friezer foar takomstich gebrûk.
• Beskermje it tsjin ljocht mei in opakke kontener of in sletten kast.
• Bewarje it yn in loftdichte kontener.
• Hâld it fuort fan direkt sinneljocht, de kachel of oare boarnen fan waarmte.
• Bewarje bûter allinich út 'e koelkast as de keamertemperatuer ûnder 21-25 ° C (70-77 ° F) bliuwt.

D'r binne genôch bûtergerjochten dy't spesifyk binne ûntwurpen om te foldwaan oan de measte fan dizze behoeften, mar in opakke plastike opslachkontener wurket ek goed.

Hâld bûter farsk by keamertemperatuer troch it fluch te brûken, yn in loftdichte kontener te bewarjen en te beskermjen tsjin ljocht- en waarmteboarnen.

De ûnderste rigel

Bûter hâlde yn 'e koelkast maksimaliseart de frissens, wylst it op' e teller lit, hâldt it sêft en ferspraat foar direkt gebrûk.

It is prima om regelmjittige, sâlte bûter út 'e koelkast te hâlden, salang't it ferburgen is foar waarmte, ljocht en loft.

Mar alles dat jo oer in pear dagen of wiken net brûke, sil langer frisser bliuwe as jo it opslaan yn 'e koelkast of friezer.

Oan 'e oare kant moatte net sâlt, wipke of rûge bûter yn' e koelkast wurde bewarre.