Sûn iten: Slow Food Movement

Kontint

• Hjir is it ferhaal fan ien frou fan it omearmjen fan 'e stadige itenbeweging, dy't him rjochtet op 'e heule ûnderfining fan genietsje fan sûn iten.
• In dieet foar stadich iten begjint mei it feroverjen fan 'e winkellist foar sûn iten en it tafoegjen fan sawol sûn iten as in ûntspannen sfear yn it deistich libben.
• Slow food beweging day 1, Tongersdei
• Untdek mear oer de reis fan ien frou nei it opnimmen fan stadich sûn iten yn har algemiene libbensstyl.
• Slow food beweging dei 2, freed
• Slow food beweging dei 3, sneon
• Befredigjend stadich iten: sjoch wat der bart mei in miks fan sûn iten, goede freonen en in ûntspannen, unhurried sfear.
• Slow food beweging dei 4, snein
• Resinsje foar

Hjir is it ferhaal fan ien frou fan it omearmjen fan 'e stadige itenbeweging, dy't him rjochtet op 'e heule ûnderfining fan genietsje fan sûn iten.

Sels foardat ik per ongelok in kruik sâlt yn myn rûgelsalade dumpte en foardat myn houten leppel yn 'e blender waard mingd, wist ik dat it omearmjen fan iets neamd de' Slow Food -beweging 'in útdaging soe wêze. Dizze beweging is in antidot foar ús allegearre dy't mielen yn hektyske skema's stekke en net folle tinke oan ite dan it tellen fan fet gram en porties fruit en grienten.

In groep leafhawwers fan sûn iten begon Slow Food International yn Itaalje yn 'e midden fan' e jierren '80, in reaksje op it bouwen fan in McDonald's yn histoarysk Rome. It liedende prinsipe: iten en kulinêre tradysjes beskermje en iten behannelje as in noflike, sosjale ûnderfining.Hjoed wint de groep wrâldwiid momentum, foaral yn 'e Feriene Steaten, wêr't fastfoodgewoanten yn oerfloed binne.

It doel kauwt net stadich (hoewol dat net in min idee is), mar leaver tinke oer wat jo ite, hoe't jo it tariede en wa't mei jo yt. Jo winkellist foar sûn iten moat gjin dingen omfetsje lykas beferzen diners en blikguod, mar moat húshâldlik, regionaal sûn iten omfetsje lykas perziken of sels in goede besuniging steak fan 'e pleatslike slachter.

D'r is gjin spesifyk dieet, en sels de meast kulinêr útdage fan ús kinne wykliks meidwaan oan 'e slow food-beweging troch te winkeljen op boeremerken of in hûs-kookt miel te hawwen mei freonen dat farske yngrediïnten omfettet. "Minsken jouwe mear út oan fekânsje, klean en kompjûters dan goed te iten," seit Patrick Martins, presidint fan Slow Food USA. "Op it lêst soe dat jild wêze moatte foar it keapjen fan heechweardige iten dy't har goed fiele."

Saakkundigen binne it iens. "Minsken wolfje alles foar har ôf, om't se reizgje of wurkje en net witte wannear se wer sille ite," seit Ann M. Ferris, Ph.D., RD, heechlearaar fiedingswittenskippen oan 'e Universiteit fan Konnetikut.

Bliuw trochlêze om te sjen hoe't jo in winkellist foar sûn iten kinne oanmeitsje. [Header = List mei sûne iten: foegje sûn iten werom yn jo libben en genietsje!]

In dieet foar stadich iten begjint mei it feroverjen fan 'e winkellist foar sûn iten en it tafoegjen fan sawol sûn iten as in ûntspannen sfear yn it deistich libben.

Boppedat foeget se ta, minsken binne opholden nei iten te sjen as in ark om yn foarm te bliuwen en goede sûnens. "Se komme om 8 of 9 oere fan it wurk yn, hongerich, en dan ite. D'r is gjin tiid om it iten te fertarren of te folle kaloaren út te oefenjen. Us befolking begrypt net wat echt goed iten mear kin wêze."

Lykwols, ik wie in slachtoffer. Mei lange wurkwiken en twifelich kokentalint, fast ite wie myn MO. Dochs naam myn dineren mei hege oktaan in tol: Myn enerzjynivo en slieppatroanen fluktueare fan dei ta dei. Mei begelieding fan Martins en www.slowfood.com wie ik ree om de beweging in pear dagen in kâns te jaan. Mar earst moast ik winkelje.

Slow food beweging day 1, Tongersdei

Sûnt ik myn oven foaral foar it opwarmen fan pizza brûke, beslút ik myn Slow Food -dieet te begjinnen mei wat ienfâldich: in dinersalade. Sakke sla út de supermarkt liket in cop-out, dus by lunsjtiid doarmje ik nei de boerenmarkt by myn kantoar yn Manhattan, wêr't ik in tas fan $ 2 farske spinaazje fyn fan in pleats yn New Jersey en tomaten foar $ 2,80 per pûn. (Net in minne deal. Hokker respektabel restaurant yn Manhattan soe my in spinaazjesalade ferkeapje foar minder as $ 5?)

De salade is maklik en, yn kombinaasje mei farsk bôle fan 'e pleatslike bakkerij, opmerklik vullend. Dy jûns lies ik it Slow Food Manifest, dat beskriuwt hoe Fast Life "ús gewoanten fersteurt, de privacy fan ús huzen trochdringt en ús twingt fastfood te iten." It manifest seit neat oer dessert, mar op ien of oare manier fermoed ik dat Oreos net op 'e list mei sûne iten binne. Dan herinner ik my wat Martins sei: "Homemade food bringt minsken byinoar." Koekjes, tink ik. Ik sil koekjes meitsje. Elkenien op it wurk sil ûnder de yndruk wêze.

Trochgean mei lêzen om te ûntdekken hoe't ien persoan op in stadige en noflike manier sûn iten yn har libben opnaam.[header = Fan fast food oant slow food: de gids foar sûn iten fan 'e slow food-beweging.]

Untdek mear oer de reis fan ien frou nei it opnimmen fan stadich sûn iten yn har algemiene libbensstyl.

Slow food beweging dei 2, freed

"Hawwe jo dizze makke?" Myn kollega Michelle hâldt myn koekje as soe it giftich wêze. Minsken sammelje om myn kabine en stoarje nei de Tupperware -kontener. Uteinlik besiket ien dappere 20-iets ien. Hy kauwt. Ik hâld myn azem op. Hy gnysket en berikt nei in oar. As ik net better wist, soe ik my miskien húslik fiele.

Ik bliuw de hiele dei troch mei it iten fan lytse mielen: in stik grille fisk foar lunch, farske fruit fan in ferkeaper. Ik fyn dat middeis middeis, de tiid dat ik normaal in latte pak om wekker te bliuwen, myn enerzjynivo noch altyd heech is. Dy nacht, nei't ik it foar it earst yn in wike nei de sportskoalle makke, keapje ik in $ 15 flesse reade wyn makke lokaal yn Long Island, NY (Slow Food stimulearret stipe fan regionale wyngerds.) En mei advys fan myn lokale slachter as myn gids foar sûn iten, it slagget my om in respektabele rib-eye-steak te koken mei olive-oalje en rozemarijn. Oer it algemien smaak it iten skjinner dan take -out, en d'r binne sels restjes. It bêste diel is, ik bin om 21.00 oere klear mei ite. en op bêd om 23.00 oere, folle earder dan as ik nei in restaurant soe west. Ik sliepe lûd troch de nacht.

Oanmoedige plan ik in dinerpartij mei lekker stadich sûn iten foar de oare jûn.

Slow food beweging dei 3, sneon

"Jo hawwe wat?" Myn mem is oan de telefoan.

"In dinerpartij," antwurdzje ik. "Wat is der ferkeard oan?"

Se laket. "Belje gewoan en fertel my wat der bart."

Tsjin 17.00 oere haw ik yngrediïnten sammele fan 'e pleatslike merk om sûn iten te meitsjen: risotto en garnalen yn in komkommersop, mei rucola salade. Myn freondinne Kathryn, dy't eins it ferskil wit tusken bakpoeier en soda, hat ynstimd om tafersjoch te hâlden. Myn taak is om komkommers te skiljen en se yn 'e blender te pulverisearjen. Dit is ferfeelsum, dus om dingen lâns te rapper poke ik de komkommers mei in houten leppel as de blender draait. It liket te wurkjen, dan ... Crack! Ik spring werom, en komkommerbrokken spatte oer de keuken. Kathryn raast oer en docht de blender út. Se hellet in stik fan 'e leppel út 'e pulp en sjocht my oan. "Wêrom geane jo net yn 'e dûs," suggerearret se.

Bliuw trochlêze om út te finen wat der bart op it dinerfeest! [Header = Beweging fan stadige iten: genietsje fan sûn iten, geweldige freonen en ûntspannen tiden.]

Befredigjend stadich iten: sjoch wat der bart mei in miks fan sûn iten, goede freonen en in ûntspannen, unhurried sfear.

Neidat myn gasten oankomme, reparearje ik de salade. Alles liket OK oant it sâlt net út 'e shaker komt. Ûngeduldich jou ik it in klap. De top springt ôf en sâltkristallen jitte yn 'e arugula. Ik kies se út, hoopje dat gjinien it fernimme sil.

Nettsjinsteande myn hastige ûngelokken, is de jûn mear ûntspannen dan út iten. Yn restaurants haastje wy ús om te bestellen, drinke ús iten del en betelje de rekken. Jûn, sûnder ûnderbrekkingen fan obers of eftergrûngelûd (bewarje it sa no en dan sâlt sâlt), bliuwe wy prate oant 12:30 oere En ynstee fan it tefolle gefoel dat typysk komt nei it ynpakken fan in grut miel, fiel ik my tefreden mei de matige dielen . Wêrom doch ik dit net faker? Ik freegje my ôf.

Slow food beweging dei 4, snein

De skûtels, dêrom. Dat is it iene diel dat Slow Food-bestjoerders my net warskôgje. Wy hienen net safolle iten - hoe is der sa'n grutte rommel?

Ik lit it allegear en gean te fytsen. Nei ferskate rûntsjes om Central Park, fiel ik my sterker dan normaal. Ik ha honger, mar de gedachte om farske produkten te finen of in oar miel te besykjen is te folle. Ik slink oer nei in strjitferkeaper en krij in hotdog. Ferrassend, as ik dit foar Martins bekennen, is hy bliid. Hoewol net de meast fiedendste fan sûn iten, is in hotdog fan New York lokaal, fris en stipet in regionale tradysje. "D'r is d'r in skiednis. It is in buertspul," seit Martins.

No, miskien is dit spul fan Slow Food Movement nei alle gedachten net sa dreech.

Resinsje foar