Kinne jo fleis opfrieze?

Kontint

• Is it opfriezen fan fleis feilich?
• De effekten fan tining en opfriezen fan fleis
• Beef
• Laam
• Pork
• Plomfee
• Hoe kinne jo fleis feilich tine
• De ûnderste rigel

Farsk fleis bedjert rap, en it befriezen is in mienskiplike konservaasjemetoade.

Fleis beferzen helpt net allinich it behâlden, mar it opslaan fan fleis by temperatueren ûnder 0°F (-18°C) foar ferskate dagen kin sels it risiko minimalisearje fan guon sykten fan iten lykas toxoplasmosis ().

Dochs kinne jo jo ôffreegje oft fleis mear dan ien kear beferzen wurde kin.

Dit artikel besjocht oft it feilich is om fleis op te friezen.

Is it opfriezen fan fleis feilich?

D'r kin in tiid komme dat jo beferzen fleis ontdoze en dan beslute der wat of net fan te koekjen.

Yn dit gefal is it feilich om it fleis wer op te friezen oant in lettere datum, salang't it fleis waard ontdooid en goed opslein yn 'e koelkast de earste kear dat it út' e friezer waard helle.

Hoewol it ytkeapjen fan koelkasten net de iennichste manier is om fleis te ûntdwaan, is it de feilichste manier om dat te dwaan as jo tinke dat jo miskien it of it heule fleis opnij wolle.

As algemiene thumbregel kin fleis opnij beferzen wurde as it (2):

• waard goed opslein yn 'e koelkast, wylst it tinde
• waard binnen 3-4 dagen opnij beferzen
• waard mear dan 2 oeren net út 'e koelkast litten
• hawwe net mear dan 1 oere trochbrocht yn temperatueren boppe 90 ° F (32 ° C)

Fleis kin binnen 3-4 dagen nei it ontdooien feilich opnij befroast wurde, salang't it yn 't earstoan yn' e kuolkast waard ontdooid en goed opslein.

De effekten fan tining en opfriezen fan fleis

Fleis opfrieze kin feilich wurde dien, mar de kwaliteit fan it fleis kin beynfloede wurde.

Bygelyks mear as ien kear fleis befrieze en tine kinne feroaringen yn kleur en geur feroarsaakje, ferlies fan focht, en ferhege oksidaasje fan it fet en it aaiwyt (,,,).

Oksidaasje is in proses wêryn elektroanen wurde oerdroegen fan it iene atoom nei it oare. As dit yn fleis foarkomt, kin it liede ta in wichtige efterútgong fan kwaliteit.

Eltse feroarings oan it fermogen fan in fleis om focht te behâlden, kinne ek de sêftens en sappigens fan it fleis (,) signifikant beynfloedzje.

Opfallend is dat yn guon gefallen koele opslach en fleis mear dan ien kear frieze kinne positive effekten hawwe op dizze faktoaren (,).

It liket lykwols dat it soarte fleis yn kwestje, lykas it krekte oantal fries-tine-syklusen dat it fleis ûndergiet, allegear ynfloed hawwe op hoe't it fleis sil reagearje op meardere kearen beferzen.

Beef

Ien stúdzje hat bygelyks beoardiele hoe't ferskate kombinaasjes fan beferzen tau beynfloede hawwe op steaksnijen fan beef. Undersikers fûnen dat in kombinaasje fan beferzen, ontdooien en fergrizing fan 'e steaks sêftens fergrutte, yn ferliking mei farske steaks dy't âlder wiene, mar net beferzen ().

Derneist fûn in literatuerûndersyk fan ûndersyk nei de effekten fan koele en beferzen opslach op read fleis dat it befriezen fan fleis foar in koartere perioade kin helpe by it foarkommen fan guon fan 'e negative effekten dy't beferzen kin hawwe op' e kwaliteit fan read fleis ().

Laam

In stúdzje fan Australysk opbrocht lam ribben fergelike hoe't befriezen en opslaan fan de ribben by ferskate temperatueren ynfloed hawwe op kwaliteitsmarkers lykas sappigens, tekstuer en krimp.

De ûndersikers fûnen dat lam opslein waard by djipfries temperatueren tusken -58°F (-50°C) en -112°F (-80°C) bleau ienris tinder, fergelike mei lamm opslein by normale frieste temperatueren -0,4°F (-18°C) ().

Pork

Pork lende is in faak iten snij fan fleis dat komt út 'e ribbekast fan in vark.

Twa resinte ûndersiken hawwe de effekten fan spesifisearjen fan beferzen en ontdooien op pork lende ûndersocht.

De earste stúdzje fergelike trije beferzen-tauende sekwinsjes op kwaliteit fan swinzen.

Elke folchoarder feroarsake ferhege ferkleuring fan it fleis, mar ûndersikers fûnen dat it pork ferâldere foardat it befriezen koe in effektive manier wêze om de sêftens fan it fleis te behâlden ().

In twadde stúdzje suggerearret dat it befriezen en dan it tinnen fan 'e hoanne fan' e pork gjin ynfloed hat op 'e sêftens fan it fleis. Oan 'e oare kant kin de sappigens fan it fleis ferminderje nei it beferzen en tinen ().

Plomfee

In stúdzje wêrûnder 384 supermerkhannelers yn Turkije fûn dat de meast brûkte ontdooitechniken foar beferzen hin omfette gebrûk fan 'e koelkast, magnetron, waarm wetter, kraanwetter en oanrjocht.

Undersikers bepaalden dat gjin fan 'e tintechniken in signifikant effekt hie op' e kleur as tekstuer fan 'e hin.

Tining yn 'e koelkast as magnetron resultearre lykwols yn sawat 18% minder krimp dan de oare tine-metoaden ().

Dochs hat ekstra ûndersyk fûn dat hoe mear kearen dat in hin boarst beferzen en ontdooid is, hoe wierskynliker jo binne om feroaringen yn 'e kleur en sappigens () te fernimmen.

Fleis ien of sels meardere kearen befrieze kin de kwaliteit fan it produkt beynfloedzje troch de kleur, geur, sêftens en sappigens fan it fleis te feroarjen, lykas de mjitte fan krimp by it koken.

Hoe kinne jo fleis feilich tine

Foar de bêste resultaten nei it opfriezen fan fleis, wolle jo it fleis folslein tine foardat jo it koekje.

Hjir binne trije ferskillende metoaden dy't jo kinne brûke om fleis feilich te ûntdwaan (15):

1. Untfryskjen fan koelkast. Untiming kin oeral fan 1-7 dagen duorje, ôfhinklik fan de grutte. Ien kear ontdield, moatte fleis binnen 3 dagen wurde kocht.
2. Kâld wetter tine. Dit is in snelle tine-metoade dy't ynhâldt it pleatsen fan it fleis yn in plestik tas ûnder kâld rinnend wetter. Meats dy't op dizze manier ûntdutsen binne, moat direkt kocht wurde.
3. Untmagnet fan magnetron. Iten dat yn 'e mikrofoane ontdooid is, moat direkt wurde kocht, om't it tineproses de temperatuer fan bepaalde dielen fan it fleis signifikant kin ferheegje.

Tink derom, as d'r sels in lytse kâns is dat jo wat of it gehiel fan it fleis opnij koelje wolle foardat jo it koekje, soargje der dan foar dat jo de koelkast tine brûke.

As alternatyf, fleis dat ûnder kâld wetter of yn 'e magnetron is ontdooid, moat fuort kocht wurde om feiligens te garandearjen.

Fleis kin feilich wurde ontdooid mei ien fan dizze metoaden: ontdooien fan koelkast, ontdooien fan kâld wetter, of ontdooien fan 'e magnetron. Fleis moat net opnij beferzen wurde nei it brûken fan kâld wetter of it magnetearjen fan mikrofoave.

De ûnderste rigel

Fleis wurdt faak beferzen om it produkt te behâlden en te hâlden as it net direkt iten wurdt.

Salang't it fleis goed is opslein en stadichoan yn 'e kuolkast ûntdutsen is, kin it meardere kearen feilich wurde werfriezen.

As it goed wurdt dien, befrijt fleis gjin sûnensrisiko's.

Hoewol, ôfhinklik fan it soarte fleis en hoefolle kearen it opnij is, koe de kwaliteit fan it fleis negatyf beynfloede wurde.

Brûk in goedkarde tine-metoade, lykas tine yn 'e koelkast, as jo leauwe dat jo it fleis dat jo hawwe ontdooid opnij wolle of werstelle.